餐飲企業安全生產月總結（精選5篇）
總結是對某壹特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的壹種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，因此，讓我們寫壹份總結吧。我們該怎麽去寫總結呢？以下是我整理的餐飲企業安全生產月總結（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲企業安全生產月總結1
20xx年餐飲食品安全監管工作，圍繞確保局工作總體目標，進壹步健全監管機制，強化日常監管，落實主體責任、提升監管能力，規範餐飲服務食品安全經營行為，提高全區餐飲服務食品安全水平。
壹、重點工作
(壹)夯實監管基礎。加強餐飲食品安全監管隊伍建設，強化餐飲食品安全監管基礎知識和基本技能培訓；規範餐飲服務行政許可行為，嚴格依法開展餐飲服務新辦、延續、變更工作，做好餐飲服務基礎數據的更新和管理；參照市局制定的《餐飲服務單位監管及信用檔案》，在大中型餐飲企業、學校食堂先行開展監管壹戶壹檔管理；探索餐飲服務食品安全監管信息化建設。
(二)加強學校食堂食品安全監管。聯合教育部門推進“千萬學生飲食放心工程”，督促指導學校食堂進行改造提升，實現全區學校食堂餐飲等級a、b級達55%以上，全區學校食堂全部配備專兼職食品安全管理員，食品安全管理員培訓率100%，從業人員持健康證明率100%。加大對學校周邊餐飲服務單位的監管力度，確保周邊餐飲服務單位持證率100%。
(三)推進餐飲安全量化分級管理。按照《浙江省餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作實施意見》，推進餐飲服務單位量化分級管理工作，對全區持證餐飲單位進行動態評級，並向社會公示。依據量化等級對不同類型、不同區域的餐飲單位實施分類監管，重點監管對象a、b級單位監管次數不少於2次/年，c級單位監管次數不少於3次/年， 其它餐飲單位監管次數不少於1次/年。重點監管區域，適當增加監管頻次。
(四)推行陽光廚房和深化示範創建。在全區大型以上餐飲單位、學校食堂（不包括幼托機構）中試點開展“陽光廚房”，完成18家學校食堂和7家大型、特大型餐飲單位的建設目標。深化示範創建工作，組織相關街區和單位積極開展示範創建，每個鎮街爭取創建1家示範學校食堂、5家示範餐飲單位及1條示範街以上的目標。
(五)深入開展小餐飲整治。結合國家衛生城市創建工作，對小餐飲實施分類治理，重點整治無證經營及“臟、亂、差”等影響食品安全的突出問題，通過“規範壹批、提升壹批、淘汰壹批”，全區小餐飲持證率達100%，量化分級公示率100%，整規率90%以上。
(六)開展餐飲食品安全專項行動。積極參與食品安全“百日嚴打”活動；開展中央廚房和集體用餐配送單位專項治理，嚴厲查處違法違規行為；繼續開展重點時段、重點區域的專項檢查，確保中秋、國慶、元旦、春節等節假日期間的餐飲食品安全;加強企業食堂的辦證和監管；強化對農村集體聚餐活動的指導和“農家樂”餐飲食品安全監管，落實完善農村集體聚餐申報備案制度、農村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓制度，積極探索農村餐飲食品安全管理的長效機制。
(七)加大監督抽檢和查處力度。將餐飲服務環節自制食品、調味品、非法添加及濫用食品添加劑作為抽撿重點，餐飲環節抽檢150個批次以上，抽檢不合格食品處置率100%，從嚴查處餐飲環節非法添加和濫用食品添加劑等嚴重違法犯罪行為。
(八)加強宣教與構建“社會***治”格局。開展餐飲單位負責人、食品安全管理人員和從業人員等多層次分級分類培訓；組織開展“我執法、妳參與”等活動，發動社會力量參與餐飲食品安全監督；參與全區食品安全宣傳周、宣傳月活動，加大餐飲服務食品安全法律法規和餐飲監管工作的宣傳力度。
(九)強化應急與保障工作。加強重大活動餐飲安全保障力度，確保“兩會”、中高考和各種大型活動等重大活動期間餐飲服務環節食品安全；做好餐飲食品安全突發事件的應急處置工作，確保各類事故得到及時有效查處，及時處置率達到100%。
二、工作要求
1、提高認識，明確工作責任。餐飲食品安全監管工作，事關廣大群眾的身體健康和生命安全，責任重大。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊人員要樹立大局意識、責任意識、服務意識。餐飲科要制訂各項工作計劃和實施方案，作好學校食堂、大中型餐飲單位食品安全管理員集中培訓考核工作，督促指導各中隊開展其它各項工作；食品藥品稽查大隊作好全區餐飲監督抽樣工作和查處重大違法案件，督促指導各中隊加強日常監管和案件查處工作；各中隊具體負責餐飲食品安全日常監管和各項工作落實，並根據本工作計劃制訂各自轄區工作計劃開展各項工作。
2、明確重點，加強日常監管。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要根據全年餐飲食品安全監管工作要點，認真謀劃，合理安排，突出重點，要將國家衛生城市創建、陽光廚房、示範創建、學校等級提升作為今年餐飲食品安全重點工作；立足主要街區、主幹道、集貿市場及周邊、景區景點、學校周邊等重點區域，以大中型餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位（央廚）為重點監管對象，要將日常監管與量化分級、陽光廚房建設、示範創建、專項整治等相結合，著力提高餐飲監管工作的針對性、有效性。
3、加大力度，確保完成任務。餐飲科、稽查大隊加強各中隊的指導，幫助各中隊順利開展各項工作；各中隊要加大監管力度，對於發現的違法違規行為，要按照相關法律法規的規定嚴肅處理，同時加強指導，督促各餐飲單位進行改造提升，落實各項食品安全制度，規範經營行為，確保各項工作的完成。
4、及時匯總，按時報送材料。各科室、食品藥品稽查大隊、各中隊要及時對各項工作進度情況進行匯總，各類報表、工作總結按要求規定及時上報，各類工作信息要及時報送。
為深入落實公安部第二次“清剿火患”戰役工作要求，加大火災隱患整治力度，進壹步做好住建系統消防安全管理工作，最大限度地減少火災隱患和火災事故，全力確保生命財產安全，特制定本方案。
壹、組織機構
成立由局長錢海屏為組長，副局長趙月明為副組長，局屬相關單位負責人為組員的“消防安全排查整治”領導小組，領導小組辦公室設在局建設科，具體負責安全排查整治的統籌和協調，確保專項行動務實高效。
二、整治範圍
重點整治：直管公房、出租房屋、施工現場、燃氣行業、園林風景區和辦公區域。
三、安全排查整治時間
20xx年1月10日至20xx年3月中旬。
四、整治步驟
此次排查整治工作分宣傳發動、排查摸底、集中治理、檢查驗收四個階段。
（壹）宣傳發動階段（20xx年1月26日前）
各單位要結合本單位工作實際，研究制訂本單位消防安全排查整治工作方案，明確分工，周密部署，認真組織實施。
（二）排查摸底階段（20xx年1月27日至2月10日）
各單位按照消防安全的有關規定和要求，結合本單位職責認真開展全面自查火災安全隱患，並對自查情況登記造冊、建立臺賬。
（三）集中治理階段（20xx年2月11日至3月10日）
對全面排查中發現的安全隱患，必須立即采取有效措施進行整改，指定專人負責跟蹤督促落實到位。於每月20日前上報《火災隱患自查自糾表》。
（四）檢查驗收階段（20xx年3月10日起）
對消防安全整治情況進行集中檢查驗收，對未履行組織排查整治職責的責令重新整治，並將嚴肅追究有關單位和責任人的責任。
五、工作要求
各單位要充分認清當前消防安全形勢的嚴峻性，以高度的責任感和使命感抓好貫徹落實，既要著眼當前，解決突出問題，又要立足長遠，按照標本兼治的原則，建立健全本單位消防安全工作發展的長效機制。
壹、工作目標
通過專項整治，有效遏制各類違反安全生產法律法規生產經營建設行為，完善企業自主排查治理隱患、持續改進的工作機制，進壹步提高企業本質安全水平，使企業重大危險源自動化控制系統安裝率達100%以上，未經正規設計危化品企業安全設計診斷工作實施率達到100%，保持全街道危化品、煙花爆竹與涉塵領域安全生產形勢持續穩定。
二、整治重點
（壹）危化品領域
1.安全條件方面：危化品企業依法取得相關證照和開展安全評價情況；廠區總平面布置或生產裝置（儲存設施）布局符合性情況；危化品新、改、擴建設項目安全設施“三同時”執行情況。
2.安全管理方面：涉及重大危險源企業開展化工自動化安全控制系統改造情況；未經正規設計危化品企業開展安全設計診斷工作情況；企業應急救援預案編制和演練情況。
3.設備實施情況：安全設備實施（包括化工輸送管道）布置是否合理。易燃易爆場所是否使用符合要求的防爆設備設施或電器；防雷防靜電設施及鍋爐、壓力容器、壓力管道、安全閥等設施設備定期開展檢測檢驗情況。
4.運輸流向方面：危化品道路運輸車輛及駕駛員、押運員等資質具備情況，以及運輸車輛的道路交通安全管理情況；劇毒化學品、易制爆危化品流向管理落實情況。
（二）煙花爆竹領域
1.經營管理方面：企業依法取得相關證照情況；證照地址與倉儲地址、經營地址是否符合；涉及經營非法生產、假冒偽劣和過期產品情況，以及超許可品種範圍經營、超量存放情況；批發企業編制事故應急救援預案及開展安全評價情況；煙花爆竹產品購銷合同備案、產品流向登記制度執行情況。
2.倉庫布局方面：庫區總體布局符合規範、標準情況；倉庫防潮、防小動物措施及周邊防火措施落實情況；防雷防靜電設施設備及定期檢測情況；庫區視頻監控系統正常運行情況；庫區、零售場所消防器材、安全警示標準設置情況。
3.運輸燃放方面：道路運輸煙花爆竹的許可情況及運輸車輛、駕駛員、押運員的資質具備情況；煙花爆竹b級以上產品由專業燃放資質人員進行燃放情況。
（三）涉塵領域
1.安全條件方面：企業依法取得相關證照情況；涉四類可燃爆金屬粉塵作業場所設置情況；廠區內安全疏散通道是否通暢、安全出口是否符合要求；應急救援預案編制和演練情況。
2.安全管理方面：安全生產管理機構或安全管理員配備情況；企業負責人、安全管理員、從業人員安全生產教育培訓情況；安全生產規章制度和操作規程建立情況；日常檢查制度、清潔制度和禁火措施落實情況。
3.設備實施方面：通風除塵設施及防爆電器電路安裝情況；個人勞動防護用品配備情況；適合金屬粉塵滅火類型的消防沙等消防器材配備情況。
三、領導機構和職責分工
（壹）領導機構
組成危化品、煙花爆竹與涉塵安全生產專項整治領導小組，姜瑞凡任組長，領導小組成員由婁橋各村居、安監中隊、派出所、工商所、新橋質監所、農辦和市交警支隊四大隊三中隊等相關單位組成。領導小組下設辦公室，徐武兼任辦公室主任（具體名單見附件）
（二）職責分工
1.各社區、村履行屬地管理職責，負責專項整治行動的宣傳發動、安全隱患排查和整治工作。
2.安監中隊對重大危險源自動化控制系統改造、倉庫安全隱患、非法經營儲存與可燃爆粉塵安全隱患等開展整治。
3.婁橋派出所負責對危化品與煙花爆竹燃放的公***安全開展整治。
4.婁橋工商所負責對危化品、煙花爆竹領域取得許可證後的無照經營開展整治，查處危化品經營企業違法采購危化品的行為。
5.新橋質監所負責對危化品、煙花爆竹企業中的特種設備開展整治。
6.市交警支隊四大隊三中隊隊負責對危化品、煙花爆竹運輸車輛的道路交通安全開展整治，並落實重點車輛戶籍化管理。
7.其他部門按照各自的職責分工負責相關檢查內容。
餐飲企業安全生產月總結2為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全，根據嵩教發79號文件《關於做好xx年秋季開學學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂及幼兒園食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區***有學校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校及幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據工作要求於9月1日開展學校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區內學校及幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查***出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，***檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次***檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有小部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，學校食堂不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.
餐飲企業安全生產月總結3為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康，根據嵩教發﹝xx﹞79號文件《關於做好xx年秋季開學學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂及幼兒園食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學校及幼兒園食堂的總體情況。
本轄區***有學校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校及幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實施情況。
根據工作要求於9月1日開展學校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區內學校及幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查***出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，***檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次***檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有小部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，學校食堂不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務許可證，有4家幼兒園食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規操作現象。
4、衛生設施條件有較大改善
檢查中看到學校都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水等基礎設施條件；幼兒園情況不容樂觀。
5、管理措施得到較好落實
目前，所有學校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實；幼兒園情況有待於加強。
餐飲企業安全生產月總結4學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照縣教育局、市場監督管理局、食品安全監督管理局的要求，認真對照食安辦xx14號文件精神，對學校食堂食品安全進行了壹次詳細的.檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
壹、工作開展情況
按照要求，我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示、食品環境、從業人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行了自查自糾。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有300人左右，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定並完善了食堂管理的各項規章制度。
1.組織制度建設
建立了以校長為第壹責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構並配備專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作並有記錄。
開校初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2．許可情況
有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可範圍相符，不存在超範圍經營問題。
3．食堂環境
環境定期清潔，並保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。
4．從業人員健康管理
建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。
5．落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票並具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、壹次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。
6．清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。
7．食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉汙染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。
8．使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關規定，達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存要求。
三、存在的問題：
1．我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求。
2．學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3．由於市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1．建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2．進壹步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。
3．重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：壹要看好食品色澤，二要嗅壹嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；壹不喝生水，二不買過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進壹步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。
餐飲企業安全生產月總結5依據縣教育局開學工作安排，我鎮於8月30日召開了全鎮各校（園）長開學工作會。會上就食堂食品安全工作進行了專門安排。現就全鎮食堂食品安全檢查情況予以總結。
壹、 主要成績
1. 各校（園）食品安全管理基本到位，各校均建立以校長、園長為第壹負責人的學校食堂食品安全責任制。管理機構健全，有專職食品安全管理人員，落實食品安全責任制，且有食品安全檢查及記錄。
2. 全鎮各校食堂均有餐飲服務許可證，並且未有超出許可範圍的現象。
3. 食堂環境清潔良好，有防鼠、防蠅的防護措施。通風、排煙設施到位。
4. 從業人員健康管理制度齊全，從業人員持證上崗。
5. 采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票均有采購記錄臺賬。
6. 消毒設施齊全，並且正常使用。消毒符合相關要求，飯菜留樣齊全，操作規範，生熟食品分開存放。
二、 存在問題
1.個別校（園）食堂衛生較差，滅蠅設施不到位。
2. 個別校（園）飯菜留樣不規範。
3.個別學校管理制度不全，操作人員未統壹著裝上崗。
三、整改意見
建議幼兒園整理食堂衛生，添置滅蠅設施。幼兒園規範飯菜留樣操作。各校園食堂從業人員統壹著裝上崗，嚴格按照流程進行操作。
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