炒、煮蔬菜時，不要加冷水。冷水會使蔬菜變老、變硬、難吃，而用開水炒的蔬菜則又脆又嫩。
炒蓮藕絲時，邊炒邊加點水，防止蓮藕變黑。
炒雞蛋時，在壹個雞蛋中加入壹湯匙溫水，攪拌均勻，這樣就不會煎糊，而且炒雞蛋又大又軟，很好吃。
豆腐放入鍋內前可先用開水浸泡壹刻鐘，以去除泔水味。
用沒有腥味的冷水燉魚，壹次加足水。如果中途加水，會沖淡原汁的風味。
蒸魚或肉時，要等到蒸鍋裏的水燒開後再放入抽屜，這樣可以使魚或肉在突然遇到高溫蒸汽時立即收縮，裏面的鮮汁不流出來，煮後味道鮮美，有光澤。
煮骨頭湯時，中途不要加生水，以免湯的溫度突然下降，蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感。
煎荷包蛋的時候，在蛋黃即將凝固的時候，可以倒壹勺涼開水，這樣會使雞蛋變黃變嫩，色澤和口感都很好。
熬豬油時，先在鍋裏放少量水，再把切好的豬油放進去，這樣煮出來的油光亮，沒有雜質。