投資多少：三個人的機票費用、加上考察開銷、租房、購置廚房設備、人員工資、裝修、辦照費用、工作證費用、外交開支，估計2 0萬人民幣能開壹家很小規模的中餐廳。大型的應該在5 0萬以上，因為面積大租金就高，餐桌、裝修、加上購置高檔廚具、冷凍設備、大型高檔的發電機、請名廚兩名以上，那花銷很大的。
菜譜：中法文的菜單，底稿要在國內打字打好，制作要精美壹些，若能有英文那是更好。開張之前叫國內的人用DHL或UPS寄過來，制作多幾套。
菜色：不要國內流行的新菜，不要花俏。就炸春卷、蛋炒飯、炒面、鐵板（海鮮、牛肉、蔬菜）、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、西紅柿炒雞蛋、清蒸河魚、酸辣湯就夠了，傳統招牌菜色準備二十道菜足夠應付的了。
忌諱：不要準備豬肉的菜，穆斯林國家風俗不允許，中國菜博大精深，用牛羊雞、海鮮、蔬菜足夠應付的了，很充分。非洲很多人不吃螃蟹、大蝦、泥鰍、鯰魚、甲魚等東西，或因宗教信仰或因風俗習慣，要知道這壹點。但黑人的上層人士在國外留過學，見識多，比較能接受外國食譜，法國人和中國人都吃，所以妳還是要準備的。如清蒸螃蟹、蒜蓉蝦這都不可少。
廚師:老外的嘴沒那麽刁，先請壹個二級廚師過去即可，逐步完善過渡到壹級好廚師。壹名不夠，妳要考慮到休假和輪休的問題，還有廚師生病的情況。