關於屯溪燒餅有壹個鮮為人知的故事:相傳明初朱元璋與陳友諒交戰時，兵敗逃往皖南徽州。當時，朱元璋又傷心又饑餓，在壹個農民家裏避難。主婦看到叛軍的到來，熱情地拿出自己最愛吃的燒餅充饑。吃了七八個燒餅，他還是餓。事後，我對香脆的芝麻贊不絕口。後來，朱元璋做了開國皇帝後，依然不忘農夫救命之恩，為救援立下了汗馬功勞，並欣然賜禦名“救援貢品”。從此，“搶救貢餅”的制作技藝家喻戶曉，家喻戶曉，並逐漸在皖南徽州民間流傳下來。
屯溪燒餅不僅是徽州山區價廉物美的美食，也是當年遠赴天涯的徽商的幹糧、親情和思念。惠州民謠“我生在惠州，十三四歲，卻在國外丟了”。徽商背井離鄉，外出經商，壹路涉水，飲食不規律。他們壹向節儉，走上了經商之路。除了行李和雨傘，他們還帶了這個“屯溪燒餅”作為幹糧。這種幹糧不僅便於攜帶和食用，而且抗饑餓能力強，不易變質。存放十天半月仍可食用，酥脆如新。屯溪燒餅雖是母親或妻子做的，卻飽含著鄉情和親情，激勵著徽商在商場上搏擊，不畏艱難挫折。所以徽州人幽默地說:“在當年徽商的輝煌歷史中，也要記住‘屯溪燒餅’的貢獻！”屯溪燒餅的制作技術也隨著徽商的“無徽”而傳遍大江南北，導致江浙滬出現了類似的食品。
屯溪燒餅制作工藝非常精湛。首先，它是由精選上等白面，清洗肥裏脊，幹梅子，芝麻，精鹽，植物油等制成。、制皮、下沈、泡面、揉面、挑坯、制皮、灌裝、封口、烘烤。烘焙在特制的爐內進行，內部燃燒木炭，餅坯貼在爐內壁。
屯溪燒餅具有層多而薄、黃而不焦、酥而不散、油而不膩等特點。風味獨特、鹹脆可口的屯溪燒餅，必將吸引大批中外世博遊客來到黃山，遊覽中國十大歷史街區之壹的屯溪老街。遊客會邊走邊欣賞，飽餐壹頓，贊不絕口，還會賣回給親朋好友品嘗美食。屯溪燒餅和老街的“回”食品壹樣聞名中外。