砧板、菜刀每家應備兩套。這是因為魚肉、蔬菜雖已清洗幹凈，但仍“隱藏”著許多細菌、病毒及寄生蟲卵，它們必然會使菜刀和砧板受到汙染。如果生熟不分，直接用切生菜的刀和砧板切熟食，肯定為“病從口入”開了綠燈，引發各種疾病如惡心嘔吐、腹瀉，甚至還會使人染上病毒性肝炎、傷寒、痢疾。所以每個家庭砧板、菜刀應備兩套，壹套專切生菜，壹套專用於熟食，並且要嚴格區分，有固定的位置擺放。
砧板的厚度應不小於3厘米。如出現裂縫須另換壹塊，以免給細菌繁殖和生存創造條件。砧板用完後，要及時清理上面的菜屑，擦洗幹凈後，再罩上壹塊幹凈的紗布，以防蒼蠅、老鼠、蟑螂及塵土。在切魚或其他食品時，會留下壹些異味，應用水沖洗幹凈。砧板不能在烈日下暴曬，只能在通風良好處慢慢晾幹。刀用完後要及時洗凈擦幹，放到刀架上。生活中的常識就在我們身邊，關鍵是我們用不用心去學，推薦妳去www.yao120.com去學習壹下，會有很大收獲哦