老街，大竈臺燒餅不得不提。《孟茜碧潭》記載:竈八十，人入竈貼左右。全美各地都好吃，是世界上的上品。大竈臺燒餅的竈臺建在墻上，將近壹人高。球形空腔很大，空腔底部燒麥稭草，放壹小捆草進去。無論冬夏，貼燒餅的師傅都必須上身赤裸，手上沾壹點水，拿起燒餅坯在手上左右彈兩下，將餅底打濕，然後再放入爐中，直到左右上全是劈啪聲。貼在爐頂的時候，師傅的功力是最明顯的。師傅壹定要擡頭後仰，貼在最深處，上身進爐。大爐餅幹是臺州小吃的精華，因為它體現了臺州人淳樸、勤勞的精神。魚湯面是另壹項技能。做魚湯面，要先把魚切開，清洗幹凈，不要留有殘留的血水。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦在炸好的魚中加入鱔魚骨或豬骨，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，或加少許蝦子做面湯。面條是用白刀切的。魚湯面味道鮮美，營養豐富，清爽可口。水煮幹絲在乾隆時期被稱為“九思湯”，包括火腿絲、竹筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、雞皮絲、海參絲或燕窩絲，為高檔品。壹碗燙發絲，黃白相間，壹碟菜，齒頰留香。
臺州老街
臺州老街，在鳳城河畔的桃源景區外，是壹條明清時期的鋪面胡同。它穿梭在深深的四合院裏，有評彈說唱的聲音，滿大街的香噴噴的小吃，還有悠長悠長的吆喝聲。綿延600米，青磚黛瓦的古建築帶。這就是“臺州老街”。距今已有300年。
歷史導論
凱爾·波洛寫下了600年前的臺州:臺州，這個城市不大，但世界上有很多幸福...
編輯這段老街文化
風俗文化
臺州老街是壹條年輕的老街。在鳳城河管委會的打造下，僅用兩年時間就成為臺州最繁華的商業區，也是非物質文化遺產的聚集區，世俗文化、世俗生活在這裏隨意展示。“老行當”在這裏延續，“老手藝”在這裏復興。穿過古老的牌樓進入古老的馬史街，街道兩旁都是古老的店鋪，壹串串紅燈籠掛滿了騎樓走廊，店鋪、牌匾、旗幟相映成趣。妳可以品嘗到完全手工制作的“曹璐燒餅”和“泰州幹絲”，妳可以吃到正宗的當地“靖江湯包”、“溱湖八鮮”、“紅大閘蟹”，妳還可以輕松買到中國各民族的特色美食和服飾。老街的拐角處是街中心的小廣場，南端是有飛檐雕梁的古戲樓；廣場西面有壹條蜿蜒的小溪。壹輛水車立在溪中三層樓高，湍急的急流沖擊著水車的水桶。水車轉動時，水桶把溪水舉向天空，像霧壹樣，瞬間有趣，展現水城風光。每到夜晚，燈光再次閃耀的時候，景色更加迷人。古戲樓東街有壹座屏風式高樓，上面立著壹尊青銅雕塑，反映了老臺州的街景，形象逼真，身臨其境，勾起妳童年的回憶。街角陳列的店鋪前古老的石磨、木輪、燈籠，把妳帶入古代文明社會，仿佛看到了古代人的生活。
飲食文化
老街，大竈臺燒餅不得不提。《孟茜碧潭》記載:竈八十，人入竈貼左右。全美各地都好吃，是世界上的上品。大竈臺燒餅的竈臺建在墻上，將近壹人高。球形空腔很大，空腔底部燒麥稭草，放壹小捆草進去。無論冬夏，貼燒餅的師傅都必須上身赤裸，手上沾壹點水，拿起燒餅坯在手上左右彈兩下，將餅底打濕，然後再放入爐中，直到左右上全是劈啪聲。貼在爐頂的時候，師傅的功力是最明顯的。師傅壹定要擡頭後仰，貼在最深處，上身進爐。大爐餅幹是臺州小吃的精華，因為它體現了臺州人淳樸、勤勞的精神。魚湯面是另壹項技能。做魚湯面，要先把魚切開，清洗幹凈，不要留有殘留的血水。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦在炸好的魚中加入鱔魚骨或豬骨，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，或加少許蝦子做面湯。面條是用白刀切的。魚湯面味道鮮美，營養豐富，清爽可口。水煮幹絲在乾隆時期被稱為“九思湯”，包括火腿絲、竹筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、雞皮絲、海參絲或燕窩絲，為高檔品。壹碗燙發絲，黃白相間，壹碟菜，齒頰留香。記者從鳳城河管委會了解到，老街建成以來，日均客流量超過1萬人，節假日客流量達到10萬人以上。這兩天，泰州傳統小吃大賽在老街上演。豆角、麻花、臭豆腐、金剛肚臍等傳統小吃，喚起了臺州人的集體記憶。上海和南京的遊客在這裏流連忘返。“老街是壹條年輕的老街，給臺州人留下了追憶往事、享受快樂的平臺。”臺州市政府副秘書長、鳳城河管委會主任劉寧表示，臺州老街展示的人文、戲曲、民俗，巧妙地體現了臺州的歷史文化元素，適合那些有品位的人。據悉，近期，在老街的南面，壹條明清時期的“水街”正在規劃中。屆時，相互呼應的老街和水街將充滿鳳城河“水上樂園、夜遊城”的無限魅力。