福州人和雞的關系很深是真的。福州人有壹些俗語，如“聞雞而醒，早起三次得工(日)”、“雞不吃米得病”、“不討飯吃”、“手裏沒飯不重視”、“雞角大打不起來”等。福州的先民在時代變遷中，也不忘給後人留下地名、寺廟、山名，如吉焦巷、吉姆廟、金雞山等。現在又到了雞年，人們還在為雞媽媽辯護，說“雞媽媽沒事”是不對的。母雞的媽媽在為生存而刮糞，為小雞寶寶覓食，勤勞而偉大的母愛。怎麽能說她沒事呢？
雞在普通話中與“吉”不諧音，但在福州民俗中是吉祥動物。因為雞在福州話裏與“吉”諧音。所有的喜事都希望不間斷地“舉行”。所以，男女結婚後，男方會給“雞面”:壹只大公雞，壹大包面。女方收“雞面”，放鞭炮，表示宣布結婚大事。出嫁的女兒給父母拜年，除了壹個大年糕和壹條豬蹄腿，還要送壹只紅毛大公雞。
特別是臺江龍平路上的壹條巷子，每年元宵節都有放“雞角糖餃”的民俗。據說這種習俗是早年長樂人遷居此地，到裏弄真人廟祭拜真人時形成的。正月十五，巷子裏家家戶戶煮壹個大糖果(年糕)，打死壹只大公雞，做成標本，立在糖果上。在真廟裏告白後，擡到巷子裏擺好，供遊人參觀評論。這種獨特的吃雞習俗流傳了很久。
有人說雞年不好，這是沒有根據的。1981是雞年，是改革開放的第三年，國家蒸蒸日上。1993也是雞年。當時國家各項事業如火如荼，人民生活逐步改善。如今，在榮成內外的八閩，人們都在唱著歌，高昂著頭，迎接金雞，獻上吉祥的禮物。(方炳貴)
2005/2/3/7383420.htm
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祭祀爐和儀式
壹年忽悠兩次“廚王”
“今天是祭竈的日子。在我印象中，好像以前福州人都是拜兩次竈的，現在看不到了。”壹位60歲的劉老先生說。在他的記憶中，祭竈的日子不僅僅是農歷二十四。而且，有壹首民謠唱的很好。“可惜現在年紀大了，想不起來了。”
主持人咨詢了福州的民俗專家方炳貴，他告訴主持人，在福州人的傳統中，祭爐確實分兩次。“祭竈就是給各家各戶送竈神‘神’報告。我想拿好東西招待他，但又怕他上了天，酒精的味道讓玉帝心煩意亂，自己也會喝醉，胡亂舉報。所以我把他送上天的時候，只給了他蔬果之類的素食，這叫素食祭祀爐。這是在農歷二十四日和二十三日，人們會用好酒好菜招待這壹家之主，稱為肉祭爐。”所以福州的竈臺祭祀壹般分兩次，這個習俗在全國都很特別。甘蔗和菱角是祭竈時必不可少的，寓意“甜”。竈臺祭祀結束後，還要在竈臺門上放糖，意思是把竈神的嘴粘住，讓他少說話，以免話太多。
過去祭竈時，孩子們會唱壹首童謠:“祭竈作無心祭，竈前銅香爐，糯米做的金元寶，糯米做的金褲子，竈王爺的壹句好話，竈王爺落地時的壹句祝福，儂爹掙錢的壹句祝福，儂奶富貴長壽的壹句祝福，儂哥哥嫂嫂讀書聰明的壹句祝福。”
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福州民間典故
春節
從農歷正月初壹到初三，古代叫“鞋”和“大年初壹”，現在叫春節。福州人稱之為“做年”，是壹年中最隆重、最長的節日。黎明時分，家家戶戶開門、燒香、放炮迎接新年。這個節日傳統中有很多禁忌。說第壹句話，做第壹件事的時候，要註意好氣色，以盼壹年平安。新年伊始，大家第壹句話要說“恭喜發財”、“發財”、“平安”等吉祥話，對方也會用相應的好話回應。不掃地，不打水，不挑水，不砍柴，不洗衣服，不洗澡，不理發，不說不吉利的話。當全家起床時，他們穿上新衣服或最好的衣服。早餐，有的吃得太平(面條、雞肉、鴨蛋)以祝平安長壽；有的吃年糕(紅糖糕)祝妳年年高升；有些老人是素食者，為家人的平安祈禱壹年。初中開學第壹天，學長要給長輩拜年，長輩會給他們壓歲錢或者糖果橘子。
在第壹天，人們可以走親訪友，在第二天和第三天互相慶祝新年。正如阿清詩人吳繼雲在《復州歲時支竹詞》中所言:“宗室新裝，領先他人，禮謙喜樂；路上遇到* * *了，發財拜年。”這是古代福州新鄭的景觀。有出嫁女兒的家庭，會捧著春酒，邀請女兒、女婿、孫輩回娘家，設宴團聚。水上船夫(？女人們，穿著紅花藍衫藍褲，藍底布鞋，壹齊上岸，挨家挨戶，用福州話唱詩:“大娘們都過年，堂前掛紅傘燈；好嗎？我好不好意思把奴才送到金板企業門口(意思是站著)。”“舊年已過，新年已過，生意興隆，賺大錢；恭喜發財，平安無事。送奴隸？過了門。”這叫“乞討？詩”，這是壹句新年問候詞。新年祝福是什麽？以示好運。春節期間，福州的大街小巷張燈結彩，到處洋溢著節日的氣氛。
中華人民共和國成立後，各級黨政領導在節日前或節日期間用禮物向烈士家屬、離休幹部和老勞模拜年。各相關部門組織春節遊園、各界聯歡、文藝晚會等活動。那些迷信的舊習俗逐漸消失了。20世紀90年代初，大多數家庭都安裝了電話，親戚朋友用電話相互拜年，從而減少了節假日期間的交通擁堵。
第四天淩晨，家家戶戶燒香“接神”迎接竈王爺回來看東西。各行各業放假，放鞭炮，開店，辦廠，辦公。90年代後調整了學習時間，現在是工作第八天。壹些服務行業在春節期間仍然營業。
元宵節
正月十五是元宵節，也叫上元節。福州燈會始於漢代，宋代被列為京都燈會的上品。《武林舊事》對北京福州燈會的描述是“潔白如玉，光彩奪目，如玉壺清冰，沁人心脾。”福州的橘燈、菜燈、荷花燈等。，造型獨特，色彩鮮艷，是福州本地生活特有的，引人註目。
據王應山《閩妲己》記載，福州“沿門掛燈，通宵賞燈，謂之燈市。”這種習俗也始於宋代。那時候，家家戶戶都張燈結彩，掛滿了門，十裏鄧婕到處都是紅光。州縣官員，每逢元宵節，提倡大燈籠，“官民同樂。”北宋元豐年間(1078 ~ 1085)，劉瑾為福州知府。為了觀看燈籠，他下令挨家挨戶捐贈十個燈籠。郎官巷詩人陳烈，怒掛詩燈於鼓樓上:“壹富壹燈，太倉壹粟；窮家是燈，父子相對哭。妳知道浪漫太守嗎？沒有好聽的歌，我還是很討厭唱歌。“從此以後，政府不再強迫人民捐燈。歷代元宵節的時間也有變化:唐宋時期，多為正月十四至十八；元朝朝廷不提倡大規模的元宵節；明代十三至二十二；清朝從13年持續到17年。民國以後就沒有規矩了。
福州燈會不僅是壹個精彩的燈會，也是壹個展示鰲山的活動，供人們欣賞。“春燈勝百花方，元Xi滿花福；銀燭燃空排美景，吉祥光出鰲山峰。”這首詩描繪了過去福建燈籠市場和鰲山的壯麗景色。元宵節的大門打開了，鰲山面向外。郊區的人進城看，很熱鬧。
從春節到元宵節前夕，福州有送燈籠的民俗。對於出嫁的女兒，娘家總會送壹盞，而“燈”與“丁”諧音，意為加丁。第壹年，送觀音送孩子。第二年，無兒無女，送“天賜子”燈和“坐盆子”燈。第三年、第四年，如果沒有孩子，送壹盞“橘”燈，表示“焦慮”。生完孩子可以送“狀元騎”燈和“天賜麒麟”燈，直到侄子16歲。有壹首民間童謠:“正月元宵節，奶奶愛侄兒(孫子)，發紅桔燈籠，添福。”反映了奶奶愛孫子的社會時尚。楊榮成晚《竹枝詞》雲:“兒福彩帶，新娘子滿屋陽光。晚上要卸下金釵，報父母送燈。”這首詩描繪了當時送燈籠的盛況。
元宵節元宵節是從初七開始的。以前福州的南後街，南臺的臺灣都賣各種各樣的紙燈籠。有八角燈、球燈、西瓜燈；提刀燈，龍搶珍珠燈，後來還有飛機燈，軍艦燈等。地上有猴騎羊燈、牧羊騎牛燈、冠軍騎燈；大廳裏掛著宮燈和燈籠。當時有詩說:“中華花燈成市，細費剪，幾樣送去過年玩，壁明盞明。”描繪了福州燈具市場的盛況。
在元宵節的晚上，壹些村鎮會帶著燈籠上街，結合會議迎接神靈。在迎神的隊伍中，有許多民間文化活動，如舞龍燈、高蹺舞、舞獅、地下乒和陸上劃船。家中有人見神過境，便提燈鳴槍，祈求家人平安。如今，送燈籠的習俗仍然在壹些老年人中流行。
敖九傑
正月二十九是福州特有的傳統民間節日。“九節”又叫“後九節”和“孝節”。這壹大早，家家戶戶都用糯米、紅糖、花生、紅棗、菱角、芝麻、桂圓等原料熬制甜粥，稱為“藕酒粥”，用來祭祖或饋贈親友。嫁出去的女兒也要送壹碗“九粥”，有的甚至還加了太扁面、雞蛋、豬蹄等。，並送回父母身邊孝敬父母。另外，凡是年滿九歲的，比如九、十九、二十九，或者是九的倍數，比如十八、二十七、三十六，都要像過生日壹樣吃壹碗“太平”，才能平安健康。
“敖九傑”來源於“木蓮救母”的傳說。據說古時候有個叫木蓮的人，他的母親生前很兇，死後被囚禁在冥界。當他參觀監獄時，他經常給她送食物，但都被看守吃了。後來他想了壹個辦法，把荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料和糯米混合，煮成甜粥，放在碗裏，再撒壹把黑芝麻給媽媽。獄卒見粥是黑的，便問:“這是什麽？”木蓮隨口答道:“這是粥。”(福州話“九”與“土”諧音)看守們認為這粥不幹凈，不敢吃。於是，《歐九洲》就交付給了慕蓮的母親。那天正好是正月二十九，木蓮的媽媽今年剛滿29歲。按照民間習俗，正月分為“三九”，正月初九稱為“上九”，十九日稱為“中九”，二十九日稱為“後九粥”。以後粥的顏色為黑色，稱為“九粥”，以示對母親的孝敬，也叫“九粥”。不管是正月二十九還是二十九，都是木蓮媽媽出事的日子。所以福州人忌諱9日，認為“9”是逆境之年。所以，凡是符合“九”歲的人，都要吃得平壹點，出嫁的女兒為了保證父母的安全和健康，也要給父母壹個“九”。
清明節
清明節是福州壹個重要的民間節日。清明節是每年春分後的15天。清明節當天或前後，家家戶戶都去郊外踏青，上山祭祖掃墓。掃墓也叫壓紙，就是給墓地除草，在墳前貼上錢紙，表示有後人來掃墓。如果帶供品，也很簡單。清明節的時候，福州會有壹些獨特的祭品，比如糕點、豆腐、菠菜包，也叫做清明包。它們是用菠菜(壹種生長在南方的野菜，可食用，味甘涼，搗碎成青綠色的汁液)榨成汁，滲入米漿揉成饃饃皮，做成棗子。清明節前後，福州的餐館都是做出來賣的。富人的房子大多是自己造的，但不需要手工建模。取而代之的是，他們使用木制的印模，上面刻有氏族大廳的號碼。打印出來的菠蘿特別漂亮，作為禮物分發給親朋好友。
掃墓回來，要折壹根松枝或柳條插在妳家門前，表示妳家為先人祭過墓。
端午節
端午節，在福州俗稱五日節和五月節。因為節日的家庭聚餐在中午，所以叫端午節。傳說它是紀念愛國詩人屈原的節日。
從端午節的第壹天開始，大家都打掃衛生，在門前掛花辟邪消毒。端午節吃粽子，包錢包，喝雄黃酒，燒雄黃酒。孩子們穿上新衣服，掛上香囊，系上紅色的肚兜，用雄黃塗在嘴巴和鼻子上。據說它們可以避免瘡疹，趕走蛇和蠍子。
節日飯後，壹家人帶著孩子去福州西湖、南臺萬壽橋、閩江看龍舟賽。有的船被畫成魚，有的被畫成蝦，都是水族符號。初壹到初五都有龍舟，但初五下午就要舉行比賽爭奪冠軍，觀眾如潮。
今天，端午節的優秀傳統習俗仍被繼承，如清理和開展夏季健康運動。龍舟賽是水上運動的壹部分，每年都會組織活動。福州龍舟也參加了國際龍舟大賽，獲得了榮譽。
七夕節
在農歷七月初七，福州被稱為喬奇節，也稱為姻親節。七月七夕，是神話中牛郎織女在鵲橋相會的時候。
在七夕，女人以七個字作為聰明的象征時，她們會展示七盤瓜果、七個杯子、七根香、七根針和七種顏色的絲線。首先，他們向維加致敬七次，然後盤腿而坐。借著朦朧的月色，他們競相穿針引線，誰穿得快，吸引的多，誰就最有技巧。宋亮柯佳《三座山》載:“妳對色彩斑斕的建築了解多少？直到泄露結束。”這種習俗多由府衙和富家的夫人們來完成。人們從事分離豆子並與之結緣的活動。家家戶戶煮蠶豆互贈禮物，嚼豆談天，消弭前嫌，促進家庭和睦、親友深情、鄰裏和睦。孩子學習分享豆子、交朋友、化妝，充滿童趣。
鬼節
農歷七月十五，俗稱“七月半”、“左半段”。中秋節可以在七月的每壹天舉行。傳說木蓮為了減輕母親的罪過，請了十個和尚做玉蘭會，讓普度生下母親。
在中秋節，每個家庭都舉行家庭聚會。除了壹般的供品，還必須燒紙衣，供祖先和鬼魂在陰間享用。
中秋節正好是農村早稻收割後，人們利用農閑時間祭田，慶祝豐收。所以福州郊縣至今還保留著“七月半月”(意思是過了半年)的習俗，只是時間因村而異，往往是各村幹完之後輪流幹。做“半臺”的時候，每家都會招待很多親戚朋友。壹些村莊邀請劇團來表演、評論和唱歌，以展示豐收的喜悅。
中秋節
8月15日是中秋節，俗稱團圓節。
關於中秋節吃月餅的由來，有壹種說法:元末，蒙古貴族統治者為了鞏固統治，禁止民間使用鐵刀，規定十戶共用壹把菜刀。統治者作惡多端，百姓深惡痛絕。張高友石城暗中串聯，並在月餅裏放了起義的小紙條。中秋之夜，家家破月餅，見傳單，紛紛奪菜刀，舉行反抗元朝統治者的起義。從那以後，每到中秋節，人們都會吃月餅來紀念這個人民鬥爭的節日。
在中秋節，福州人準備供品，焚燒紙衣服來祭拜他們的祖先。晚上聚餐，壹家人團聚，喝酒賞月。在這個節日，還有尊老愛幼的習俗。晚輩向長輩贈送大月餅(即禮餅)，長輩向晚輩贈送小月餅，表達節日期間對彼此的美好祝願。中秋節習俗，據福建同治海關記載，福建各地略有不同。在福州城，“中秋女登烏石山上香，夜燃光塔，謂女子夜行挽臂，謂之“行萬病”；永泰縣“中秋明月，君子祝魁星”；閩清縣“中秋做月餅，擺酒賞月，吃栗子芋頭，備童子？“嘿，用瓦片造個塔，互相拜拜。”《昌樂縣誌》記載“中秋無人管，各家只是飲酒。”
中秋節“蕩塔”是節日的壹大樂趣。農家子弟拾瓦，築瓦塔，夜燃柴火，詩月相依。城裏人買泥塑或陶瓷人物，有《西遊記》、《三國演義》、《水滸傳》等歷史人物，燭臺、花瓶、香爐都陳列出來供人觀賞。壹些富裕家庭在大廳裏設置“塔”，從三層桌子到十層桌子不等，頂層是泥塔或鐵塔，底層是壹對秧盆，顯示豐收。中間幾層排列著歷代名人和戲曲人物，整個院落燈火通明，增添了節日的氣氛。
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