個人租車每月800元開票稅率之所以為20%，是因為根據稅法規定，個人租車向公司取得的收入需要繳納20%的個人所得稅。當個人每月向公司繳納800元時，這800元被視為租金收入，需要按照20%的稅率繳納個人所得稅。