首先，首先確定拓展的業務產品。
之前的產品擴張後是否能滿足現有的消費需求，消費環境和層次的定位。同時要有成型的管理模式。有好的管理團隊，結構嚴謹(分工明確，財務核算，倉庫進出是否齊全？各種規章制度是否齊全？同時要明白以下幾個重點！
1)妳現在在哪？妳的餐飲生意已經做了好幾年了。現在的管理模式有體系和標準嗎？
2)資金供給如何？是否有足夠的資金來推動企業擴張的進程。
3)餐飲產品能否得到消費者的認可？指妳經營的產品或服務，目前還不能滿足現有的消費者，每天都在排隊等飯或者時機成熟，所以有可能擴張門店。
4)有沒有獨特的品牌？在擴張前考慮到這壹點，可以讓企業在擴張的過程中有自己獨特的品牌保護，餐飲加盟也不像幹洗加盟那樣是品牌替代。
5)管理操作和系統手冊應完整，財務管理應詳細，能使用計算機化管理和專用軟件。
6)完善成本控制體系，配備專職采購人員。
投資連鎖餐飲，首先要考察這個項目的可行性，同時要註意以下幾個問題:1。應對餐飲連鎖加盟商進行加盟資格審查，投資者應向餐飲連鎖加盟商索要並審核其備案材料，以確定其合法性。
第二，了解餐飲連鎖加盟商的品牌知名度，當地情況是否與宣傳有關。不管是不是真的。
現在餐飲企業的競爭已經不再直接表現為產品之間的競爭，而是以品牌競爭的形式出現。換句話說，消費者在決定吃飯時，往往要先決定去哪家酒店或餐廳吃飯，再決定吃什麽；即使他決定先吃什麽，他也必須決定去哪裏吃。因此，選擇信譽好、企業品牌形象優秀的餐飲連鎖加盟商是必要條件。
壹個品牌形象優秀的餐飲連鎖加盟商應該具備以下四個特點:風味特色突出，技術含量高；輻射空間大，社會美譽度高；悠久的交往歷史和更多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。
再次，考察了餐飲連鎖加盟店的發展歷史和發展階段。
目前我國餐飲企業的平均生命周期為2.5 ~ 3年，其中回收期為8 ~ 18個月，成長期為18 ~ 28個月，而加盟連鎖體系的建立和完善需要24個月。顯然，選擇壹家歷史悠久的餐飲連鎖加盟店，可以讓人放心。
但這不是壹個絕對的參考標準，因為有壹些新興業務發展潛力很大。根據近幾年的相關資料，餐飲連鎖加盟商的發展階段也可以通過加盟店的數量來體現。壹般探索階段店鋪數量為1 ~ 10；成長期為11 ~ 40，期間風險最大；初熟階段為41 ~ 100；完全成熟階段有100多。餐飲連鎖加盟商越成熟，投資者承擔的風險就越小。
第四，檢查餐飲連鎖加盟商經營的直營店和加盟商是否正常經營。
在選擇好的餐飲連鎖加盟商時，要充分了解其直營店和加盟商的經營狀況是否良好，是否有穩定的經營利潤，盈利前景是否有後續性。
第五，餐飲連鎖特許人應有完善的企業管理組織結構體系。
壹個優秀的餐飲連鎖加盟商，應該有壹個組織合理、職能明確、科學高效的管理組織，讓所有的連鎖店高效運轉。
具體可以從以下幾個方面進行評價:是否有完善的財務管理體系、健全的人力資源管理體系、新產品研發和創新能力、完善的物流配送體系、整體運營管理和監督體系、先進、科學、規範、可復制的產品生產管理支持體系。
對於食品質量問題，投資者應根據以下標準判斷是否通過ISO9000認證:1，是否有獨立的質量控制和管理部門；2.是否有以下質量管理文件體系:全面詳細的質量手冊文件；詳細的質量控制計劃文件；標準化質量控制程序文件；真實的質量記錄文件；專職質量內審員；和完善的食品安全管理體系。
第六，餐飲連鎖加盟商要為開業提供全面的支持。
它的好支撐應該是:1，區域市場商圈的選擇。2.人員配備和招聘；3.區域市場的產品定位和區域產品開發；4.崗前培訓；5.開業準備。
所謂“區域市場商圈選擇”支持包括:為加盟商提供協助完成當地商圈調查；為加盟商提供適當的商圈隔離保護；餐飲連鎖加盟商在精英商圈加盟時，在同壹區域新增點位時應提供門店搬遷擔保；在發生同業競爭時，為加盟商預留競爭保障空間。
第七，餐飲連鎖的特許人要有合理完整的特許經營合同和特許經營手冊。
特許經營合同是規定特許經營者與被特許者之間關系以及特許經營者權利義務的法律文件。也是特許經營業務發展的基礎，是特許經營制度發展的基礎。《加盟手冊》是加盟店日常經營的綱領性指導性文件。
按照公約，餐飲連鎖的特許人要允許投資人帶回來審核7個工作日，投資人可以從以下幾個方面來判斷:公平性、合理性、合法性、承受能力、區域限制、時效性、可操作性等等。
酒店改造與錦江集團開博戰略的快速擴張
來源:東方早報:65438，2008+10月25日08:57作者:田春玲
上海國資整合的號角已經吹響，作為整合重點的晉江將受益良多；預計2010世博會將有7000萬遊客來上海，晉江不會錯過這個有利可圖的商機。
錦江集團的改革已經走過了五個年頭。目前，錦江國際集團是中國最大的綜合性旅遊企業集團之壹。在新壹輪國資整合和世博會2010在上海舉行的背景下，錦江集團也開始了新壹輪的整合和戰略布局。
錦江集團董秘辦工作人員表示，國資整合是為了把企業做大做強，錦江集團必然受益。2010世博會為錦江集團提供了難得的機遇。目前錦江集團的策略主要是改造老店，繼續擴建經濟型酒店，為世博會做準備。
錦江集團擁有酒店、餐飲服務、旅遊、客運等核心產業。控股(或間接控股)錦江酒店等四家上市公司(2006年。HK)、錦江股份(600754和900934)、錦江旅遊(900929)、錦江投資(600650和900914)。
金融危機下的戰略布局
酒店行業人士表示，次貸危機引發的金融危機肯定會影響到酒店行業。壹些企業為了降低成本，很可能會取消壹些獎勵旅遊，壹些商務會議也會減少，酒店也會“累”。
據上海旅遊網統計，今年7月上海五星級酒店入住率下降7.68%，四星級酒店入住率下降8.20%。相對來說，二星級和三星級酒店更受歡迎。二星級酒店入住率上升0.68%，三星級酒店入住率下降1.64%。
錦江集團董秘辦工作人員表示，金融危機確實對錦江酒店產生了壹些不利影響。特別是對高星級酒店的影響比較大，對錦江之星等經濟型酒店的影響比較小。高星級酒店的遊客多為商務旅客和海外遊客。隨著經濟波動，他們會減少行程，對集團的高星級酒店遊客有壹定影響。經濟型酒店的主要客源是國內商務客人和自費遊客，相對穩定，仍在持續增長。目前情況比較好。
“隨著世博會的到來，金融危機對酒店的不利影響將逐漸過去，未來的發展將進壹步改善。”秘書室的工作人員說。
根據上海市旅遊行業協會發布的統計數據，2008-2010年上海高星級酒店建設將繼續快速增長。2008年，預計上海將有65438+34萬間高星級酒店客房投入使用。加上現有的6萬間高星級酒店客房和在建規劃的2.4萬間客房，預計到2065，438+00年將形成65，438+00萬間高星級酒店客房的規模。此外，對現有高星級酒店的改造也成為上海高星級酒店市場的另壹個發展特點。
據介紹，金融危機對錦江集團的戰略布局沒有影響。錦江集團仍將按計劃修復老店，經濟型酒店錦江之星的擴張也不會放緩。
錦江股份:或受益國資整合
申銀國際研報判斷，錦江集團旗下上市公司錦江可能受益於未來國資整合。
錦江股份全資及參股的酒店有***12家，其中4家高星級酒店是公司酒店的主要利潤來源。錦江之星擁有公司20%的股份，地理上主要位於上海，正在向全國擴張。預計年擴張率將達到35%。公司酒店管理業務在行業內民族品牌中排名第壹，簽約管理星級酒店94家，實際運營約70家。
在錦江投資的12家酒店中，10家位於上海。受上海市星級酒店供應量激增和行業競爭壓力加大的影響，2007年公司投資的酒店經營狀況有所放緩，但總體來看，公司投資的星級酒店整體經營狀況好於市場平均水平，其中公司四星級酒店的優異表現得益於海倫和建國酒店部分樓層的裝修，大幅提升了平均房價和入住率。
申銀萬國判斷，從2008年到2010，上海將以超常規的速度大力推進國資整合上市。錦江股份可能受益於上海此輪國資重組。未來，上海衡山(集團)酒店公司很有可能被重組、整合、上市。如果如預期，錦江國際酒店(集團)有限公司未來將成為無可爭議的接收方，錦江股份將從中受益。
錦江集團被列入上海國資整合重點。會從國資整合中獲得哪些好處？錦江集團董秘辦工作人員表示:“目前這個問題只是在領導層面研究。具體的整合計劃尚未出臺。但是，國資整合的目的是把企業做大做強。最終錦江集團肯定會受益。”
對此，中投顧問旅遊行業分析師曾光認為，上海國資整合預計對錦江的業績影響有限，2010上海世博會將成為公司長期關註的重點。由於已與h股上市的母公司達成產業分工諒解，錦江未來將重點發展酒店管理業務，酒店投資業務將保持存量。因此，即使上海國資整合會給母公司帶來優質資產，上市公司也可能分享註入酒店的管理機會。但由於酒店管理業務本身的凈利潤貢獻很小(2007年管理的95家酒店帶來了3952萬元的利潤貢獻)，追加的酒店管理合同不會產生明顯的業績提升。
相對而言，上海世博會對公司的正面影響更大。上海世博會將有7000萬遊客，展期半年。預計2010年上海星級酒店平均房價和入住率將出現雙景氣。
開疆拓土，為世博會做準備。
世博會期間，將有7000萬遊客到訪上海，這為錦江集團的酒店和餐飲業務提供了大量潛在客戶。目前，錦江集團正在積極采取措施，做出相應的戰略布局。
錦江酒店是錦江國際(集團)有限公司的核心產業，也是中國最大的酒店集團。擁有或管理超過465，438+08家酒店及賓館，包括酒店業主委托的全資酒店及其他酒店及賓館，分布於國內各大大中城市，經營管理從豪華五星級酒店到經濟型晉江星級酒店。
今年6月5438+10月，上海世博土地控股有限公司與錦江國際酒店管理公司正式簽約，將委托錦江國際管理世博村約900間酒店式公寓。世博村簽約錦江公寓酒店項目總建築面積約14.6萬平方米，地上面積超過11萬平方米。酒店式公寓約900套，形式各異，分為7個主體建築。晉江負責人告訴記者，晉江以負責任的管理方式配合進博會。目前，該項目已經啟動，預計2009年6月底交付使用。
入駐世博村對錦江集團有兩個積極意義。第壹，世博期間，酒店價格應該會大幅上漲，酒店會有直接的現金流來盈利。還有壹個更重要的好處是，酒店品牌可以在世博村進行營銷，因為屆時會有很多來自國內外的客人，園區內的酒店相當於最有效的營銷品牌推廣。
今年7月，錦江集團旗下上市公司錦江國際酒店(集團)有限公司(錦江大酒店)與Xi安餐飲股份有限公司簽署轉讓協議，錦江大酒店將以不超過2.3億元的總對價，全資收購西京國際酒店有限公司(西京大酒店)100%股權。
錦江大酒店是錦江的控股股東。錦江股份壹位高管曾對媒體表示，接手西京酒店是錦江全國酒店布局戰略的重要壹步。對於晉江來說，全國布局結構包括華東、華北、東北、西北、華中、華南等。由於公司總部在上海，華東是壹個比較完整的區域，酒店比較集中，所以現在需要全國均衡發展。此前，錦江股份在西北地區以純出口管理模式運營。此次接手的西京酒店也是晉江第壹家直接投資西北地區的酒店。接下來，如果全國市場有合適的項目，晉江還是會考慮收購。除了西北，晉江目前計劃重點拓展南方區域市場。
關於錦江對於世博會的戰略布局，錦江集團秘書長辦公室的工作人員告訴理財周報記者，以對知名老店進行改造為主。據了解，錦江集團計劃斥資4.5億元對和平飯店進行徹底改造。此外，對經濟型酒店錦江之星主要采取擴張策略，錦江之星的門店將在上海各商業區和旅遊網點進行布局。
上海錦江國際酒店(集團)有限公司CEO楊偉民曾表示，集團首先要重視豪華酒店的布局。集團建立健全了東北、西南、華中、西北、華南、華東六大區域公司(辦事處)，確定了豪華酒店中的旗艦酒店:北方的昆侖飯店、華東的錦江和新錦江、西南的昆明錦江、華中的武漢錦江。這些旗艦店基本形成了中國六大區域公司的戰略布局，提升了品牌的區域影響力和輻射力。下壹步，西北、華南旗艦酒店的收購、參股、建設是重點。
餐飲業務:集團利潤較大。
錦江股份投資的連鎖餐飲業務主要包括肯德基、新亞大寶、大家樂、吉野家、靜安面包房、陸金等中西方知名品牌。
2008年上半年，錦江股份餐飲食品業務實現營業收入4587萬元，同比增長25.71%，占主營業務的5.6%，較2006年提高0.3個百分點。公司投資的各品牌連鎖餐飲企業規模均有不同程度的擴大，效益明顯好轉。
餐飲品牌中，主要利潤貢獻者上海肯德基2007年實現凈利潤654.38+0.63億元，同比增長265.438+0.4%；收入增速超過前三年平均水平，呈穩步上升趨勢。目前大家樂和吉野家還處於成長階段和培育階段。2007年，新雅咖啡館扭虧為盈，而吉野家仍處於虧損階段，但同比大幅增長，發展勢頭良好。
廣發證券酒店行業分析師張浩認為，公司唯壹的高端餐廳陸金酒家自2006年底開業以來，壹直處於市場培育階段，預計兩年左右能為企業帶來利潤。
張浩預計，隨著2010上海世博會的舉辦，上海酒店業的整體市場有望從2009年下半年開始得到大幅提升。考慮到錦江集團新開的五星級酒店武漢錦江大酒店的盈利能力將在2009年後逐步體現，而集團在2007年集中完成綜合改造的部分高星級酒店將在出租率和房價漲幅上有所突破。預計2008-2010年公司酒店營業收入分別增長-3%、10%、25%。基於上半年投資收益大幅增長，廣發證券上調了這部分此前對全年盈利的預期。
錦江之星:兩年內開店600家。
美國60%的酒店是經濟型酒店，而在中國，這個數字只有5%，這意味著有很大的發展空間。
錦江之星隸屬於錦江集團，是經濟型連鎖酒店的代表。上海錦江國際酒店(集團)有限公司CEO楊偉民在接受媒體采訪時表示:“2007年，錦江之星有280家，我們將每年增加100家，到2010年達到600家。集團要積極穩妥推進錦江之星的擴張，擴大加盟發展方式的比重，同時加大對加盟店的系統支持和質量監控，實現錦江之星又好又快發展。”
錦江之星目前的發展形勢是好的。2007年，錦江之星保持了高速增長，尤其是在華東和長三角地區。截至2007年底，已開業和在建的錦江之星* * * 280家，同比增加99家，客房數量超過38000間。5438年6月+2007年10月，錦江之星進入海南，2008年3月，錦江之星西藏店開門迎客，實現了海南、西藏經濟型酒店零的突破。
截至2008年6月底，錦江之星擁有319家連鎖店，其中直營店203家，其余為加盟店。未來，加盟店與直營店的比例將保持在3: 7左右。目前，錦江之星所有開業壹年以上的連鎖店均實現盈利，平均入住率超過85%，在低價酒店連鎖行業處於領先水平。
愛建證券研究員楊認為，由於租金成本的快速上漲，錦江之星未來的擴張速度可能會慢於此前的預期。
除了經濟型酒店，錦江集團還擁有許多老牌酒店，如錦江飯店、和平飯店、國際飯店、金門飯店、新亞飯店、新城飯店等。這些建於上世紀二三十年代的老酒店，區位優勢極佳。半個多世紀以來，錦江飯店接待了100多個國家的400多位國家元首和政府首腦，見證了中美上海聯合公報的誕生。這些有著深厚文化底蘊的老酒店，是錦江飯店的獨特優勢。楊偉民日前在接受媒體采訪時也表示，集團將把這些酒店整合成“錦江酒店”的經典品牌系列，推動豪華酒店的發展。
此外，錦江在中國四個地區擁有旗艦店，包括上海的錦江飯店和新錦江飯店、北京的昆侖飯店和武漢有武漢的錦江飯店。這些都是當地數壹數二的五星級酒店，提升了當地酒店業的硬件和服務。比如昆明的錦江飯店，就被視為雲南省政府和上海市政府成功合作的典範，帶動和促進了當地旅遊業的發展。西北和西南地區旗艦酒店的投資建設是下壹步發展的重點。
錦江投資:背靠“搖錢樹”
錦江集團旗下的另壹家上市公司錦江投資成功進入汽車服務和現代物流兩大新產業，盈利能力顯著提升。
2003年，上海市政府開始重組錦江集團。到2004年6月1，錦江投資與錦江國際集團之間的資產置換基本完成，主營業務由酒店業成功轉型為客運服務、現代物流業和物流倉儲業。
錦江投資持有浦東國際機場西公共貨運站有限公司56%的股權，獨家管理浦東機場內部的倉儲業務。這個貨運站目前是晉江投資中的“搖錢樹”，在航空貨運業務中壹直處於主導地位。
此外，錦江投資客運服務的主要載體錦江汽車公司在上海國賓客運接待和商務旅行活動中的市場份額最高，而壹般出租車和客運延伸行業也頗具競爭力，貢獻了可觀的利潤，持有的出租車牌照潛在增值約為9億元。金海捷亞國際貨運公司成立於1992，持有公司50%的股份，是具有A級資質的貨運代理，是國際航協成員。除幾家中國巨頭外，連續多年位居國內貨代行業前列，具有較高的市場知名度。
錦江投資的物流倉儲業主要包括冷凍倉儲業務和機場貨運站倉儲業務，擁有吳涇、黃浦、楊浦等冷庫10座，總庫容45萬平方米，約占上海冷庫總量的23%，冷庫規模居全國首位。上海浦東國際機場貨運站公司，占股65，438+03%，2008年上半年為公司貢獻投資收益3，859萬元，這也是公司重要的利潤來源。
世博會將帶動新壹輪經濟增長，申辦期、籌備期、舉辦期都將帶動客運服務、現代物流、物流倉儲業的發展。
摩根士丹利投資預測，世博會和迪士尼樂園建設將帶動新壹輪經濟增長，促進客運服務、現代物流和物流倉儲業發展，錦江投資將持續受益。基於對公司發展前景的良好預期，今年7月以來，明顯有大型中長期資金進駐該股，與上海其他本地績差股的短期炒作明顯不同，錦江投資介入的資金明顯是為了世博市場的布局，立足於長期。
融合重組、世博、迪士尼多重概念的錦江集團未來發展值得期待。