“半碟”推出後，得到了客戶的壹致好評，它的存在意義重大。首先，“半份”符合中國崇尚節儉的消費時尚。建設節約型社會，倡導節約，反對浪費，是我國構建社會主義和諧社會的壹部分。餐廳普遍推廣“半份菜”，對改善國人愛面子等心理造成的餐桌浪費有抑制作用；第二，“半份菜”有利於幫助消費者養成理性消費的習慣。節約是中華民族的傳統美德，我們有責任和義務繼承和發揚這壹優良傳統。餐桌上的“半份菜”給了消費者更多的選擇，並提醒他們該吃多少，這對幫助消費者形成正確的消費觀，養成理性消費的良好習慣非常有幫助。第三，“半份菜”是餐飲企業社會責任的壹部分。對於餐廳來說，“半份”可能會增加經營成本，或者增加廚房工作人員的勞動強度，但這種行為符合社會價值取向，符合大眾消費需求。“半服”看似對企業無益，卻能讓餐廳獲得金錢買不到的口碑。這種行為遠比壹味追求經濟效益而不考慮社會責任和客戶需求聰明，也比花錢打廣告喊口號聰明得多。[1]
二、餐飲企業為什麽不再推出“半份菜”
現在對減少餐桌浪費有很大作用的“半份菜”做法，集體謝幕的潛力很大，餐廳裏很難看到“半份菜”的身影。有餐飲行業人士認為，“半份菜”之所以被放下，主要原因是對成本的考慮。制作“半碟”的價格減半，但制作和綜合成本並沒有比整碟降低。相反，需要增加餐具的使用量和服務的數量。[2]所以，隨著人力成本的不斷增加，很多餐廳已經放棄提供“半份菜”了。除了成本的考慮，餐廳不再提供“半份菜”也與社會氛圍和飲食文化有關。在備受推崇的“光盤行動”逐漸消失後，餐桌上的垃圾逐漸回歸，中國人自古就有愛面子的習慣。即使有兩個選擇，他們有時也會因為太在意別人的眼光而選擇整盤，即使吃不完，為了面子也會選擇不打包。
第三，如何在更大範圍內推廣“半份菜”
1.提高餐飲企業的節約意識
記者發現，相對於餐廳無處不在的禁煙標識，很多餐廳根本沒有反浪費宣傳單和標語，而少數有文明用餐宣傳單的餐廳相對隱蔽，不容易被顧客發現。[3]比如全聚德北方網中央店，《文明餐桌公約》只單獨貼在內角，用很小的字提到了“珍惜食物，不要浪費”。如果妳不去關註它，就很難註意到它。如果客戶坐得遠，妳就看不清小字。“半份菜”要想再次普及，就要扭轉那些站在節約背面的餐廳的行為和意識。只有大部分餐廳意識到節約的重要性，並願意為節約出壹份力，才能讓“半份菜”重新進入人們的視野，並發揚光大。
2.餐飲節約宣傳要持續。
《半盤菜》之所以在2013出現，並為改善我國“舌尖上的浪費”做出突出貢獻，其中壹個重要原因就是當時推廣經濟的宣傳工作做得非常好。電視、網絡、報紙、街道、社區廣告牌上隨處可見“停止浪費，節約糧食”的標語。黨和國家也做了各種努力倡導節約精神，起到了很好的帶頭作用。社會團體也紛紛效仿，為倡導節約的社會氛圍添磚加瓦。因為宣傳的重要作用，“光盤行動”和飯桌上的“半份菜”不應該只是壹時興起，而應該是短期的“過去的壹切照舊”。而是需要成為壹個長期的計劃，為其註入長久的活力，在持續有力的宣傳下被消費者接受，最終形成餐廳銷售和消費者消費習慣。
3.制度是保住“半盤菜”的重要保障
很多餐廳都有設置最低消費限額的做法，不僅侵害了消費者的消費權益，還助長了浪費。針對這種現象，建議有關部門進壹步簡化舉報程序，加大對這種行為的處罰力度，減少消費者為了達到消費限額而造成的食物浪費。同時，建議政府相關行政管理部門出臺意見，明確餐飲單位應當為顧客提供“小份菜”、“半份菜”等服務。同時，要求餐飲企業在菜單上標註食品原料重量，標明建議食用人數，並提供免費包裝等服務。[4]國外的壹些經驗也值得借鑒，比如浪費公款應該入罪，浪費私房錢應該罰款。總之，只有構建“不想浪費、不能浪費、不敢浪費”的社會氛圍，“半份菜”的存在才會更廣闊、更長遠。
總結
作為壹項利國利民的措施，“半份菜”的存在對於反對鋪張浪費、建設節約型社會具有重要意義。鑒於“半份菜”在餐桌上的逐漸消失，有必要明確壹個事實，即在“半份菜”模式下，餐廳可以通過與消費者的良性互動來取勝。同時，我們每個人都要自覺行動起來，拒絕浪費，主動曬出自己吃過的盤子。總之，要想在全社會推廣“半份菜”，需要國家、餐飲企業和消費者共同努力，不能缺少任何壹方的努力。