主要消費群體的定位:
快餐:人流集中的商圈、生活服務完善的社區等綜合性生活體，大型學校附近。
火鍋:在人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領和中高收入群體為主。
2.文件處理(第三周)
①健康證:來當地疾控中心的員工的健康證，帶免冠彩照，火鍋店招員工後需要辦理。
②名稱預先核準通知書:確定自己的火鍋店名稱後，去工商部門領取名稱預先核準通知書，同時詢問火鍋店需要多大面積才能辦理餐飲消防相關證件。
③餐飲經營許可證、食品衛生許可證:取名稱預先核準通知書等材料原件及復印件(火鍋店經營場所房屋租賃合同或房產證及復印件，負責人健康證原件及復印件，照片等。).
到當地衛生防疫部門辦理餐飲經營許可證(食品衛生許可證)。如需辦理消防，需到當地消防站申報辦理消防驗收合格意見。
(4)營業執照:辦理《餐飲經營許可證》和《消防驗收合格通知書》後，到工商部門辦理營業執照。所需資料:身份證照片、原件及復印件，房屋租賃合同或房產證及火鍋店經營場所復印件，餐飲營業執照及消防檢查合格意見等。
⑤稅務登記證:營業執照下來後30天內，到當地地稅、國稅部門辦理稅務登記證。所需材料:火鍋店經營場所的營業執照、房屋租賃合同或房產證及其復印件、租賃合同、身份證及其復印件。
3.市場調研和選址(第壹周到第三周)
壹、選擇備選地址的商圈，調查商圈的人流量和人員構成:方便分析站點所在位置能轉化成我們目標客戶的有效流量有多少。
周邊競爭調查:與餐飲行業和同類型火鍋店形成了特殊的競爭互利關系，因此場地周邊所有的餐飲行業和其他生活服務設施都將納入調查重點。
調查和選址的具體實施過程:
1.商圈意向選擇:根據人流、商圈、商業發展水平，初步確定備選門店位置的大致範圍。
2.找出該地區合適的可以成為店鋪選址的店鋪:這壹步需要持續走訪該地區，聯系該地區的商業投資負責人、中介、店主、房東，尋找可以出租的店鋪。
3.對這壹領域作進壹步的詳細分析:連同上壹步。統計人流量、周邊人群結構、小區入住率、小區居民收入，可以從房價、周邊樓房是否有空調、生活垃圾有多少、晚上開多少燈等方面得到相關信息。
4.通過結合可選店面和區域調查數據，選擇最有利的店面位置。
選址要註意:店面位置、店面面積、內部主體結構、升降高度、水電能否滿足要求、停車位、周邊商住區。
5.出租店面需要註意的幾個問題:房東是否轉租，是否具備出租資格。租金的支付方式。提前約定免租期。大規模的改造是允許改變內部結構和格局的。約定其他費用的承擔者，包括物業管理等相關費用。確定開店前是否存在糾紛，是否受相關處罰影響，再辦理開店相關手續。
4.裝飾(簡單流程) (第4周到第14周)
1.周期至少2-3個月，裝修時提前和房東約定免租期。
2.先設計裝修方案和裝修風格設計，確定店面位置和格局後再修改裝修方案，省錢。
時間和整體風格不變。註重裝修設計符合店鋪的定位，同時滿足使用、美觀、衛生的需求。
求和及消防要求。
3.確定門店選址後的第壹時間尺度，提前聯系裝修設計師和施工人員，提前拆除原有裝修。
4.敲定裝修方案，簽訂裝修合同，明確費用、工期、付款方式、違約賠償。
5.具體施工順序流程:敲墻-水電-泥工-木工-粉刷-安裝(櫥櫃、門、燈、地板、空調電器)-清潔-家具軟裝。
6.按照上述流程，根據各自的進度和每壹步所需時間，合理安排每壹步的開始時間(比如提前采購材料，提前安排定制和外加工，安裝時可以直接進場)，每壹步都有條不紊、不間斷地進行。
7.項目驗收。(水電空調、電力容量、排煙系統、收銀系統、燃氣系統、照明、網絡連接)
連接，自動控制)
8.簽訂保修合同。
9.壹些付款後裝修需要註意的小問題也在不斷梳理中。
5.招聘(第4至12周)
1.前廳和後廳需要30-40人。
2.店鋪位置確定的同時開始招聘。
3.招聘前，根據店鋪的實際情況，確定店內桌子和箱子的數量和布局，現場會計大概需要員工。
類型和數量。
4.聯系招聘媒體，確定面試開始時間，確定招聘負責人和面試負責人，制定招聘信息登記表、簡歷模板、面試場地、面試流程、錄用標準。(對於服務行業，要特別增加性格測試。)
5.店長、前廳經理、廚師、采購或供應渠道負責人——這些都是最先招聘的。店長、前廳經理、廚師、采購是最重要的崗位，需要有足夠經驗的員工。
6.培訓(第4至14周)
1.第壹批店長、經理培訓，重點是對項目和公司企業情況的熟悉，企業文化的宣講，店鋪的整體定位和服務標準模式的確定，店鋪會是什麽樣子。從軟條件來說，他們是第壹責任人和實施者，需要完全無障礙的溝通和信息傳遞。
2.大廳前工作人員招聘前後，培訓分為兩部分。第壹部分是企業文化、服務標準、公司制度、獎懲的統壹培訓。第二部分是前後廳分離，在前廳經理和廚師的配合下完成專業技能培訓和服務標準化培訓。
3.文化培訓:以人為本，增強服務意識。提高積極性、團隊意識、節約意識和職業道德教育。
4.標準化的服務至少包括:根據不同工位的功能，包括問候、座位介紹、點餐、送菜、擺臺、菜品推薦、酒水推薦、用餐時的應答。
5.培訓評估。
6.試運行前三天，全體員工進行最後的程序演練，磨合，糾錯。
招聘和培訓有兩個方面需要特別註意:服務意識與個人氣質息息相關，所以在招聘中對應聘者性格的測試和把控尤為重要。
7.擬制定的規範和制度(第壹周至第十四周)
1.服務標準化體系。
2.工資提成制度
3.輪班和休假制度
4.獎懲制度，區分前堂和後堂。開源在前，節流在後。
5.晉升制度。
擴展內容
開火鍋加盟店需要考慮的因素
開火鍋加盟店要考慮哪些因素？火鍋店加盟行業壹直是熱門行業，越來越多的投資者想要加入火鍋行業，使得競爭越來越激烈。經營者如何在火鍋行業生存？接下來，我們來看看重慶著名的火鍋店是如何加盟“重慶臨江門冬子老火鍋”這個品牌的。
但是創業並不容易。如果妳想獲得更好的利潤，妳需要企業家知道營銷策略。重慶臨江門冬子火鍋是2018重慶十大火鍋加盟榜中的實力火鍋品牌。在火鍋行業有近百年的運營經驗，有豐富的管理和運營方法。接下來，重慶臨江門冬子火鍋的專業人士將為您講解開火鍋加盟店應該考慮哪些因素！
1，火鍋加盟店為了吸引顧客的註意力，取悅顧客，就要表現出自己的特色。餐飲行業也面臨著市場細分，應該是大而全的，所以投資者要考慮建立自己的菜系特色，不斷創新，讓妳的火鍋加盟店有壹個美好的未來。
2、火鍋加盟店集思廣益，好好營銷。壹個好的商業創意會讓火鍋連鎖店起死回生。其實餐飲行業需要相當巧妙的營銷藝術，把創意變成噱頭的關鍵在於巧妙運用。創造任何新想法都不容易。我們應該好好利用它，讓它產生奇妙的效果。通過收集意見，尋找途徑，才能找到適合自己的營銷方式。
3.火鍋加盟商以誠信帶人，以良好的狀態面對顧客。不管是什麽生意，重要的是經營壹家店，誠信做生意。顧客永遠是衣食父母，尤其是忠實顧客。這不僅僅是為了後續的消費，更重要的是他們可以給妳帶來口碑傳播，這樣忠實客戶的數量就會增長，市場就會增長。只有留住顧客的心，火鍋加盟商才會被記住。
4.產品質量是關鍵。現在很多顧客在選擇火鍋加盟店的時候都會非常謹慎，因為很多人會擔心火鍋食材的來源和制作工藝，也會考慮火鍋食材是否新鮮健康。因此，產品健康美味的火鍋加盟商深受消費者喜愛。
以上是開火鍋加盟店要考慮的因素！整理出開火鍋店應該考慮的四個因素。如果妳恰好是壹個想開火鍋店的投資人，那麽妳需要在開店之前決定好自己的火鍋品牌店的特色是什麽，並且投資人要集思廣益，想出很多靠譜新穎的營銷方式，在火鍋店的經營上誠實守信，註重產品質量，打造壹個讓消費者吃的放心、舒心的火鍋店。開火鍋店需要註意的事項很多，需要投資人有壹顆細膩的心，凡事多思考，多提問。
參考資料-中國美食-開火鍋店要考慮的因素