1，河間驢肉不含驢肉。
被評為“中國燒驢肉之鄉”的河北河間，很多鄉鎮都有熟食加工黑作坊。他們加工的無非是當地的名吃——“河間驢肉”。
這些“河間驢肉”大多不含驢肉，而是用騾肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精等添加劑烹制而成。這種“驢肉”便宜，20元左右壹斤。
新京報記者調查發現，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將壹包包“假驢肉”發往全國各地。
多家黑作坊還聯合找了壹輛面包車把“假驢肉”送到北京，送貨上門。面包車每天先去河間的幾個鄉鎮，經過幾個固定的地方裝貨，裝滿驢肉後，整車開到北京南六環外的壹個市場院子，再由其他大面包車把驢肉打包運走，送到燒驢肉的店。
壹位黑作坊老板說，貨車壹天跑壹趟北京，整車都是能拉七八噸的貨，但真正的驢肉只占30%。
65438+10月7日12時許，在河間市莉姆鄉竇莊村，新京報記者約見了壹家制售假驢肉的黑作坊老板，到他的窩點看貨。在反復核實記者身份後，黑作坊老板將記者帶進了黑作坊。
黑作坊位於竇莊村壹居民樓內，老板30歲左右。我壹進大門，就看見院子裏堆滿了煤，彌漫著煙霧，壹股煮肉的氣味撲面而來。因為燒煙煤，整個房間煙霧繚繞。記者在裏面呆了三四分鐘，眼睛都被熏花了。
在這個黑作坊裏，人住在裏屋，前兩間是生產加工點。大門左側，用彩鋼板搭建的五六十平米的房子裏，放著兩個大鍋，高約兩米，直徑約壹米。鍋裏還留著煮肉時蒸出來的熱湯，湯面上漂浮著大量的肉沫。
地上放著壹大鍋驢油，大鍋旁邊的白色編織袋裏放著不知名的白色晶體顆粒，老板說是用來煮肉的。兩個藍色的大桶裏裝滿了煮肉的肉湯，這是煮肉時多次使用的。
黑作坊的左後房，是晾肉的地方。壹排木質多層架子上擺滿了熟肉。旁邊還有壹臺真空包裝機，地上已經有印有“河間紅燒驢肉”的包裝袋。墻上有發往各地的地址和電話，有沈陽的，也有秦皇島的。
這家黑作坊的老板說，這些肉是馬肉和豬肉。作坊裏的這兩個鍋，壹個鍋能煮八百斤。壹般白天煮馬肉，晚上煮豬肉。“白天煮馬肉不怕，晚上沒人來查豬肉。”
“嘗嘗看，我做的豬肉味道絕對和驢肉壹樣。”他說他15歲開始做這個生意，幫其他黑作坊做了三年肉，然後開始單幹多年。
他自稱壹個月至少能運10000斤“假驢肉”，發往全國各地，最遠的已經送到雲南西雙版納。
2.假驢肉的生產模式
河間很多鄉鎮都存在這樣的黑作坊。新京報記者聯系河間石村、東八裏莊村、大梁家牌村7家驢肉生產作坊或工廠，對方均表示有“廉價驢肉出售”。
豆莊村上述黑作坊老板說，煮河間的肉，有300多家作坊，真正有執照的只有幾家。"用馬肉、騾肉和豬肉冒充驢肉."
65438 10月5日下午，河間石村鄉壹黑作坊老板趙拿出兩袋真空密封的“驢肉”，用刀切開包裝，讓記者品嘗。
壹袋沒有標識，另壹袋寫著“河間紅燒驢肉”，配料是“驢肉、飲用水、食用鹽、天然香料”。
“如果妳嘗壹下這個肉，和真的驢肉沒什麽區別，壹般人根本吃不到。”趙說，沒有標識的袋子其實是豬肉，標有“河間紅燒驢肉”字樣的袋子其實是馬肉。
不少黑作坊主表示，他們加工的“假驢肉”分為“壹號肉”和“二號肉”。1號肉是指騾肉、馬肉或兩者按壹定比例與驢肉混合，再加入驢肉香精熬制而成。二號肉是指豬肉糊化後，加入驢肉香精，再加入其他添加劑熬制而成。
很多生產“二號肉”的黑作坊老板說，cook the meat很多工廠都是家庭作坊，租個房子，買些設備就可以開工了。這些工廠基本沒有營業執照，藏在村裏的房子裏，很難找到。
石村鄉生產“假驢肉”的黑作坊老板安安(化名)說，他的黑作坊就在城北的民房裏，沒有營業執照等相關手續。壹天可以做三次，壹次做1500斤肉需要四個半小時。肉煮好後，他會運回村裏的家，生產地也沒有庫存。
安安朋友圈拍攝的生產視頻顯示，在壹個工廠裏，壹排七口大鍋，高1米多，直徑壹米多。旁邊的案板上擺滿了各種肉，壹名工作人員正在切肉。
另壹個黑作坊老板趙的生產窩點，在大和線公路至中原村公路旁的壹間民房裏。每天把肉做好之後，趙還會把肉運回自己家或者親戚家存放，等送貨上門的時候再拿出來。
此外，新京報記者至少還有另外4個“假驢肉”生產窩點，分別位於石村鎮和劉固寺鎮。這些生產窩點都在民房裏，圍墻很高，看不到裏面。窩點的人都很謹慎，窩點周圍都安裝了攝像頭。
65438+10月1日下午4時許，新京報記者來到位於大和線與石井線交叉口東北角的壹處生產窩點。窩點裏幾個工人在搬運貨物，院子裏放著幾桶驢油。壹聽到外面有車的聲音，壹個女的就從醫院出來了，盯著車看。
除了無證黑作坊，壹些正規廠家也生產“假驢肉”。這些工廠通常在工廠裏煮“二號肉”，然後將肉轉移到其他地方儲存。
65438 10月4日下午，河間市博隆祥肉制品有限公司(以下簡稱博隆祥肉業)老板帶著壹袋“凍馬肉”開車來到工廠，向記者展示貨物。
廠房左側是用彩鋼板搭建的生產點，冷凍儲藏室裏沒有庫存。工廠老板說，除了馬肉，豬肉也是熟的。通常水煮豬肉在這裏的工廠裏。肉煮熟後，存放在其他地方。
位於城東倉保公路旁的河間市中正元食品有限公司，也加工“二號肉”。
65438年10月6日下午，新京報記者來到這家食品公司。進了大門後，整個廠區被分成了加工車間和冷藏室。公司員工聶某帶著兩袋沒有任何標識的“驢肉”將記者帶入辦公室。
"這兩個包是豬肉做的."聶還提醒記者，豬肉買回後，最好剁碎後再燒。不要放在盤子裏賣。最好用驢肉、騾肉、馬肉。