未按照國家核定的電價和用電計量裝置的記錄向用戶收取電費、越權制定電價或者在電費中收取其他費用的，由價格主管部門給予警告，責令退還違法收取的費用，可以並處違法收取費用五倍以下的罰款。情節嚴重的，對有關負責人和直接責任人給予行政處分。樓主可以要求樓主給壹個水電通知單來交高價電費。如果沒有，房東違約，可以解除租賃合同。禁止任何單位和個人收取其他電費。法律法規另有規定的，從其規定。
樓主亂收水電費的應對措施如下:
1，沒有充分證據可以和房東協商；
2.在收集到完整證據證明房東亂收水電費的情況下，可以向價格主管部門反映情況，進行投訴。
房東違約的處理辦法如下:
1.房屋租賃合同履行期間，房東違約的，承租人可以要求房東繼續履行合同並承擔違約責任，或者解除租賃合同賠償損失。當事人壹方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任；
2、可以按合同執行，拿房屋租賃合同來維護自己的權利和義務。如果此時房東仍拒絕繼續履行合同並承擔違約責任。這種情況下，租客可以通過調解委員會調解，也可以向房東所在地法院提起訴訟，解決糾紛。
綜上所述，水電收費都是政府制定的，不允許中間商賺取差價，否則可以向水利部門和電力部門投訴；作為租客，可以要求房東退還已經收取的差價。如果房東違約，租客也可以此為由解除合同；類似的問題經常發生。為了利益最大化，房東通常會把差價加到水電費裏。
法律依據:
《中華人民共和國電力法》第四十四條
任何單位和個人不得在電費中收取其他費用；但是，法律、行政法規另有規定的，從其規定。
地方集資辦電收取額外電費的，由省、自治區、直轄市人民政府按照國務院的有關規定制定辦法。
禁止供電企業在收取電費時收取其他費用。
第六十六條
違反本法第三十三條、第四十三條、第四十四條的規定，未按照國家核定的電價和用電計量裝置的記錄向用戶收取電費、越權制定電價或者在電費中加收其他費用的，由價格主管部門給予警告，責令退還違法收取的費用，可以並處違法收取費用五倍以下的罰款；情節嚴重的，對有關負責人和直接責任人給予行政處分。