操作:雞腸切段洗凈，鹽擦後洗凈，消毒除臭數次，切段；
雞肝去骨，切成小塊；將雞胗切開去掉黃色的胃膜，雞胗用和雞腸壹樣的方法清洗幹凈；
全部放入碗中，加入調料拌勻，略腌，加入姜絲拌勻，豬肝洗凈；
冬瓜洗凈，切成1cm的小塊，砂鍋燒熱，放油燒開，加鹽，倒入冬瓜，水倒入砂鍋約半小時；
加入雞雜和豬肝，用筷子快速攪拌，直到卷起來，材料熟透。
小貼士:雞雜用鹽洗凈後，也可以先用鹽和蔥絲腌制30分鐘再洗。用辣椒和醬油在熱鍋裏翻炒，湯汁沒有腥味。