口味:酸甜工藝:爆款
糖醋河豚魚肉的配料;
材料:加工去皮的河豚魚肉200克。
輔料:香菜葉25g。
調料:糖30g、香醋25g、姜米5g、蒜末10g、蔥花15g、紹興酒20g、醬油3g、精鹽3g、胡椒面1g、味精2g、雞蛋1g、幹澱粉50g、湯。
糖醋河豚魚肉的特點;
酸甜鹹適口,汁為黃茶。
教妳怎麽做糖醋河豚肉,怎麽做糖醋河豚肉。
1.將洗凈的河豚肉分別切成長5厘米、寬0.7厘米的條狀,用清水洗凈,瀝幹水分,晾幹,放入碗中,加入10克紹興酒、1克精鹽、0.5克胡椒面,拌勻,腌制10分鐘入味。將蛋液敲入碗中,泵均勻,加入幹澱粉,制成蛋粉糊。加入腌制好的魚條,拌勻成糊狀。將糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、湯和濕澱粉混合成汁。
2.鍋煮好,放入花生油燒至五成熱,逐壹放入糊好的魚條,炸熟撈起。油溫升至七成熱時,放入炸好的魚條,用重油炸至表皮,用漏勺瀝幹油。鍋快速調火,放入10g姜米、蒜、蔥花炒香,燒紹酒,倒入碗汁,炒至粘稠,放入香醋,放入10g熱花生油,炒勻打大泡,放入炸好的魚條和剩下的蔥花,炒勻,放入盤中,用香蔥包好。
提示:河豚是壹種劇毒魚類。有很多種,毒性不同,有些根本不能食用。