2、及時通風，防潮隔熱。無論是超市、菜市場還是家庭，夏季都要註意防潮隔熱，盡可能存放在陰涼、幹燥、通風的地方。具體要註意三個方面:註意防潮，不要混儲。因為大米吸濕性強，所以要防潮，不能混用。比如，米飯不要靠墻著地，壹般要放在墊子上，防止受潮；大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分含量高的食物同時存放，否則大米會吸水，容易發黴或生蟲。註意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易受熱發黴，要註意保溫，遠離熱源。比如，大米不要存放在廚房，因為廚房的高溫高濕對大米的品質影響很大；米飯不要放在爐子旁邊，因為離熱源太近，米飯會發熱，引起品質變化。註意陰幹，避免暴曬。如果大米是濕的，要攤放在陰涼通風處晾幹，吹透，避免暴曬。因為暴曬會使水分迅速消失，部分顆粒被打碎，食用品質大打折扣。如果放回潮濕的環境，更容易受潮、發黴、生蟲。
3、自然缺氧，科學防蟲。高溫高濕季節防治水稻蟲害有很多歷史經驗。比如:在米袋裏放幾個幹蒜(蒜食)；或者取花椒或茴香，用紗布包好，放入米袋中密封。但長期使用這些方法，大米會保留壹定的氣味，影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期的效果。那麽，怎樣才能在不影響食用的情況下防蟲呢？據糧保專家介紹，卵在缺氧或缺氧狀態下很難發育成幼蟲。所以國內大米儲藏可以用塑料薄膜缺氧密封。用這種自然脫氧的方法來保存大米，既能達到防蟲的效果，又不會影響大米的食用品質。
大米保鮮應註意以下幾點:
1，大米不要和魚、肉、蔬菜等水分含量高的食物同時存放，否則大米會吸水導致發黴。
2.米飯不宜存放在廚房；由於廚房溫度高；高濕度對大米的品質影響很大。
3.米飯不要靠墻著地，壹般要放在墊上。這樣做的目的也是為了防止大米發黴或生蟲。
4、米飯不要放在竈臺旁邊。離熱源太近，大米會發熱，引起品質變化。
大米感染蟲子後怎麽辦？
人們經常喜歡在大米生蟲後把它暴露在陽光下。而不是殺死米蟲，反而會適得其反，因為過了兩三天，大米中的米蟲肯定會增加，暴露後的大米口感會因為水分的流失而受到影響。正確的做法是把生米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出來，再篩壹遍。
大米裏有很多蟲子，磷鋅和有機酸也可以用來熏蒸。具體方法如下:在陽臺或閑置的房間裏，把有蟲的米袋壹起放在密封好的塑料袋裏，也就是熏蒸袋，然後在熏蒸袋裏放壹個杯子或碗，裏面放50克醋；如果糧食不超過500公斤，用紙包好壹克磷化鋅，放入盛有醋的杯子或碗中，立即密封熏蒸袋口，不要攪拌。密封5-10天，裏面的害蟲都可以被殺死。2-3天後，取出醋水，去渣。