在杭州開民宿必須滿足七個條件，經營場所、消防安全、治安、衛生安全、環境保護、食品安全。
其中，在經營場所方面，農民可以利用自己的房屋，或者其他經營主體租用農民的房屋和閑置的村集體房屋開辦民宿，但前提是房屋必須有明確的產權。而且單體建築面積壹般在600平米以下，不超過5層，不超過15房間。每層也有至少壹個帶通風和照明的浴室。
在消防安全方面，每層樓應按不少於2個的標準配備滅火器。每層建築面積超過1萬平方米的，應按每50平方米1的標準配備滅火器。每個房間應配備逃生面罩和手電筒設施。除廚房外，其他房間不允許有明火。
同時，為了保證入住顧客的安全，杭州還要求所有民宿經營者實行旅客住宿登記制度，安裝旅客住宿登記系統。酒店的接待處、出入口和主要通道也必須安裝視頻監控系統。
食品安全不容忽視。所有民宿從業人員必須持有有效的健康證和衛生知識培訓合格證，具有良好的個人衛生習慣，掌握基本的崗位衛生知識，並配備專(兼)職衛生管理員。此外，廚房還應配備與經營規模相適應的冰箱、冰櫃、電子消毒櫃、餐具清洗櫃，並裁剪搭配操作臺。
開民宿有哪些手續？
首先是提交申請。經營農村民宿的農戶或經營主體應向所在村級組織提出書面申請，填寫《農村民宿申請表》，經村級組織簽署意見後提交鎮(街道)。
第二步是審批。由所在鄉鎮(街道)負責人簽署初審意見並上報區、縣(市)主管部門；由主管部門牽頭，不定期召開部門協調會進行審核，審核通過後，各部門按要求辦理相關手續。也可以由相關部門單獨審核，直接辦理相關手續。不符合條件的，壹次性告知申請人。
如果通過審核，就可以申請執照。先辦理營業執照，再辦理稅務登記等證件。相關職能部門根據驗收通過的意見，辦理開業前消防備案和消防安全檢查、特種行業經營、餐飲服務等許可。