優點:速凍時間短，保鮮時間長，食品質量好，衛生環保。
(1)避免在電池之間產生大冰晶。
(2)減少胞內水分外滲，減少解凍時汁液流失。
(3)細胞組織中濃縮溶質與食物組織、膠體及各種成分的接觸時間明顯縮短，濃縮的危害性降到最低。
(4)將食品迅速降低到微生物生長活動的溫度以下，有利於抵抗微生物的生長及其生化反應。
(5)水產品液體速凍保鮮設備:速凍(只需幾分鐘到十幾分鐘)，效率高，運行成本低。
(6)由於采用了超低溫冷凍技術，產品在速凍過程中可以得到完全有效的殺菌。速凍後的產品可以直接放入冰箱冷藏，不用擔心附著在食物上的細菌繁殖破壞食物。
(7)食品在冷凍設備中停留時間短，有利於提高設備的利用率和連續生產。大多數食物在溫度降至-1℃時開始結冰，大部分冰晶形成於-1℃至-5℃之間。這個階段被稱為最高冰結晶生成階段。液態速凍可以大大縮短這壹階段的凍結時間，以最快的速度去除這部分熱量，對提高速凍食品的品質具有重要意義。