為消費者提供安全衛生的就餐環境和餐具是食品經營者的法定義務。因此，餐飲企業應承擔餐具消毒費用，而不能將消毒費用轉嫁給消費者。餐廳收取餐具費用，加重了消費者的責任，侵犯了消費者的公平交易權。《食品安全法》法規已經明確規定，餐飲服務提供者應當對餐具進行清洗消毒，也就是說提供清潔的餐具是餐飲服務提供者的基本義務，是餐飲服務提供者應當提供的服務，消費者不能為此買單。《消費者權益保護法》明確規定，經營者不得進行強制交易。從法律角度來說，消費者進入餐廳點餐，雙發就已經產生了民事法律關系，意味著雙方的權利義務已經開始，提供幹凈的餐具是經營者的基本義務。酒店違反基本義務收取消毒餐具費用，屬於捆綁銷售和強制交易。
報告餐費的處罰如下:
1.飯店經營者向消費者收取餐費的，由工商行政管理部門或者其他有關行政部門責令改正，可以單處或者並處警告、沒收違法所得，並處違法所得1倍以上3倍以下罰款，但最高不超過3萬元；
2、沒有違法所得的，處以三千元以上壹萬元以下罰款。
有關酒店收費的投訴如下:
1.消費時註意保留證據材料，如發票、消費清單、收據、刷卡記錄、銀行匯款記錄、網上交易支付成功截圖等。
2.進行投訴時，需要提供被舉報人違法違規的事實和相關證據；
3.消費者可撥打110或12315舉報；
4.工商部門將依據相關法律法規對酒店進行處罰。
綜上，工商行政管理部門將對餐飲服務經營者變相強制消費者使用壹次性餐具的行為進行查處。
法律依據:
《中華人民共和國食品安全法》第三十三條
食品生產經營應當符合食品安全標準，並符合下列要求:
(壹)具有與生產經營的食品品種和數量相適應的食品原料加工、食品加工、包裝和儲存場所，保持場所環境整潔，與有毒有害場所和其他汙染源保持規定的距離；
(二)有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗滌、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌、廢水處理和垃圾、廢棄物存放的設備或者設施；
(三)有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保障食品安全的規章制度；
(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接進口食品、原料和成品交叉汙染，避免食品接觸有毒、不潔物質；
(五)餐具、飲具和盛放直接食用食品的容器使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具使用後應當洗凈、保持清潔；
(六)儲存、運輸、裝卸食品的容器、工具和設備應當安全無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保障食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，食品不得與有毒有害物質混裝儲存、運輸；
(七)直接進口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
(八)食品生產經營人員應當保持個人衛生，食品生產經營人員應當洗手，穿戴清潔的工作服、帽等。；銷售直接進口的無包裝食品時，應當使用無毒、清潔的容器、銷售工具和設備；
(九)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害；
(十壹)法律法規規定的其他要求。
從事食品儲存、運輸和裝卸的非食品生產經營者應當遵守前款第六項的規定。
《中華人民共和國消費者權益保護法》第十六條
經營者應當履行法定義務和約定義務。經營者向消費者提供商品或者服務，應當依照本法和其他有關法律、法規的規定履行義務。
經營者與消費者有約定的，應當按照約定履行義務，但雙方的約定不得違反法律、法規的規定。
經營者向消費者提供商品或者服務，應當遵守社會公德，誠實信用，保護消費者的合法權益；不得設定不公平、不合理的交易條件，不得強制交易。