深圳中央廚房的商業模式

中央廚房商業模式的核心是物理平臺和虛擬平臺的融合。實體平臺是集約型中央廚房平臺，虛擬平臺是指B2B、B2C綜合農產品網上商城。集約化中央廚房是按照客戶需求和相關標準建設，以現代物流技術和系統管控服務為支撐，完成集中采購、集中倉儲、集中加工、集中質檢、集中包裝、集中冷鏈技術、集中配送配送、集中信息處理、集中結算、集中R&D培訓等作業流程在指定區域，在優化上遊服務中發揮重要作用，為客戶提供經濟高效的大型綜合中央廚房。

集約型中央廚房與傳統型中央廚房的特點(見下表)集約型中央廚房傳統型中央廚房1存在於農產品批發市場內或周邊。二是由企業自己選擇。2 .功能完善，投資金額大，設備簡單，投資金額小。3建築面積大，建築面積小，3萬多平方米。通常小於1萬平方米。四是對外生產加工等開放服務。生產加工服務壹般只針對企業內部。5主要為大型、專業加工經銷商提供綜合服務，主要為自身企業提供綜合服務。6與批發市場密切相關，對批發市場不具有粘性。集約型中央廚房的突出特點是，不僅滿足單個企業的後臺需求，還能同時滿足多個企業的後臺需求。這個中央廚房不僅整合了壹個企業的後臺資源，還通過這種集約化整合了企業間的後臺資源。更重要的是，這種綜合業務建立在大型批發市場的開放平臺上，借助批發市場發揮中央廚房的作用，在國內是壹種全新的商業模式。