越來越多的人開始熟悉和了解精品咖啡，有些人甚至可以品嘗到咖啡豆的各種味道。不可否認，壹杯高品質的咖啡，壹頓美味的飯菜，可以讓更多的消費者來到咖啡館。提供劣質的咖啡和食物無異於自掘墳墓。
咖啡館的朝向決定了壹切。妳想為什麽樣的群體服務？
了解客戶的需求是關鍵。鎖定妳想要吸引的主要客戶群體，這將有助於妳在每壹個過程中做出決策，比如菜單的制作，甚至是店面的選址。開壹家精品咖啡館，那麽妳針對的群體應該不是忙碌的路人。精品咖啡館大多位於小區內，新店可以針對小區附近的群體需求，滿足妳鄰居的胃口。首先，通過滿足社區客戶的需求來啟動咖啡業務。
如何開壹家精品咖啡館？
1.開咖啡店的前提是要有資金，有足夠的資金才能做起來。
關於開店必需的資金
開店必備資金包括:
(1)前期策劃費用，主要指前期市場開發費用和相關法律事務費用，包括學習費用、市場調研相關費用等。
(2)流動資金，根據采購和成本準備。
(3)店鋪費用。咖啡店的來源主要有三種方式:租樓、買樓或自己建。主要是租賃，費用包括初始簽約需要支付的資金，包括押金、中介費、租金等等。
(4)室內外設計裝修費用，包括咖啡廳的布局、風格、材料，咖啡廳效果圖、平面圖、施工圖的設計費用；還有施工費用(包括外墻裝修費用、店內裝修費用和其他裝修材料)和設備費用(包括水、電、煤氣燈)。
⑤設備設施費，包括沙發、桌椅、貨架、電視、電腦等辦公用品；空調系統、音響系統、消防安全系統、通風設施等。；酒吧使用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工和保溫設備；廚房電器、空調電器等。；生產吧臺、咖啡杯、茶具、各種小蝶及其他制造和使用所需的器具；甚至還包括員工制服等費用。
精品咖啡店需要什麽設備？
開店必備物品(專賣店):半自動咖啡機、磨豆機、各種手工鍋、各種濾杯、各種濾紙、掛耳內袋、紙袋、軟水機、凈水器、粉渣盒、壓粉錘、畫花筒、壓粉墊、制冰機、電烤箱、榨汁機、熱水器、咖啡豆勺、量杯、定時器、香料瓶、奶油發泡。
6.廣告費，包括咖啡店的名片，開業前傳單的設計制作費用，團購、手機等網站的宣傳費用。
⑦采購成本，包括食材和耗材的成本，咖啡豆、意大利咖啡豆、糖、乳制品、糖漿等吧臺初始原料的成本。
(8)營運資金，包括開業前各種證照的辦理、員工工資、培訓費及食宿。⑨流動資金，開業初期，咖啡店需要準備壹定的流動資金，主要是保證開業初期的正常經營。
2.足夠的時間投資。
開壹家咖啡店，不僅要有足夠的資金準備，還要全職經營店鋪。如果妳讓經理管理店鋪，用兼職的心態自己管理店鋪，最後瑣碎的事情太多，除了陪錢還要花時間，抽不出時間。
關於咖啡廳菜單的發展，妳想為我們的客人提供什麽樣的精品咖啡？
咖啡店裏最不可或缺的就是招牌菜，這是店裏的招牌菜。客人很多。到了咖啡店，他們會直接問妳咖啡店的招牌菜是什麽。所以，做壹份完美的菜單是走向開店的最後壹步。
主要考慮菜單上的主要內容。咖啡館的位置明確後，菜單上的主要內容就基本可以確定了。客觀來說，菜單的主要內容基本都是店主介紹的，客人接受的商品。所以要把菜單做成商品，讓它成為吸引客人的招牌，然後綜合考慮成本和定價，做出精致完美的菜單。
確定店內主打產品後，菜單上的輔助內容必須繼續完善。如果菜單內容豐富，品種齊全，就會吸引更多的客人，增加他們來店裏的次數。因為菜單品種豐富，準備的食材也比較豐富，所以要註意防止食材流失。如果開發太多，會模糊主產品的概念。所以要綜合考慮自己店鋪的定位，做出壹份主次產品完美結合的菜單。