首先，我們把買來的雞胸肉用清水洗幹凈，用刀去掉雞胸肉周圍的雞油。與其他肉制品相比，雞胸肉的蛋白質含量相對較高，脂肪和熱量相對較低，是非常好的減脂增肌代餐產品。壹般超市都有鐵棍山藥賣，細細的山藥可以起到滋陰補腎的作用。如果妳因為長時間的工作疲勞、失眠、熬夜而感到腰酸乏力，邊肖建議妳多吃些帶枸杞的山藥，因為我們的腎臟非常愛吃山藥。我們用刮皮器把鐵棍山藥的皮剝掉，用清水沖洗掉山藥上殘留的粘液，改為切成滾刀塊。將切好的山藥和雞胸肉放入絞肉機中，然後將土雞蛋的蛋液倒入絞肉機中，這樣可以使雞胸肉和山藥片很好的混合在壹起。
如果第壹次搗碎不是很均勻，我們可以進行第二次搗碎，直到攪拌機裏的雞胸肉搗碎。搗碎的肉裝在壹個大碗裏。在肉泥中加入壹勺五香粉、壹勺麻辣和壹勺料酒(如果不喜歡料酒的味道，可以不加)。在肉醬中加入壹湯匙玉米澱粉，用筷子順時針方向攪拌。最好的話，用手摸會更均勻。我們看到做好的肉餡，就可以在上面畫了，然後雞餡就做好了，蓋上保鮮膜備用。
這個時候，我們就把配件準備好吧。多汁的西紅柿用開水燙壹下去掉外皮，然後用刀切成兩半，切成方塊。當我們吃西紅柿時，我們可以用開水燙西紅柿的外皮，因為西紅柿的味道會更好。我們還提前準備了香菜。不喜歡香菜的朋友可以用蔥花代替。香菜和蔥花只是為了改善丸子的味道。西紅柿和香菜切好後，放在盤子裏，準備壹個小鍋。在中熱鍋裏放壹勺豬油，融化。今天我們用豬油代替菜籽油，可以讓山藥雞丸的湯汁更加濃郁。
油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，稍微翻炒，放入西紅柿丁，用鍋鏟翻炒西紅柿取汁，再放入鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽調味。往鍋裏倒差不多壹升溫水。鍋裏的湯燒開後，轉小火，加入剛做好的山藥雞肉丸。在這裏，邊肖教妳如何揉肉丸。我們把肉餡放進老虎嘴裏，這樣稍微用力就能把肉餡從老虎嘴裏擠出來，然後用小勺子挖出來，就成了肉丸。這種揉丸子的方法很簡單。學過的朋友可以回去試試。吃丸子的過程中壹定要用小火。火候太高，肉丸就散了。肉丸做好後，用大火煨三到四分鐘，當肉丸全部浮起時，就說明熟了。
肉丸出鍋前，往碗裏敲兩個土雞蛋，將蛋液倒入鍋裏，再加入切好的香菜。這時，妳可以品嘗鹹湯。如果味道還可以，可以關火煮！這樣，我們的山藥雞肉丸就做好了。聞著湯裏的香味會讓人流口水。西紅柿的香甜和山藥、雞胸肉的搭配，會讓妳的味蕾瞬間舞動。熱騰騰的雞球壹口壹個，滿足了壹小口的所有欲望，雞胸肉加在丸子裏吃起來有嚼勁。拌飯配山藥雞肉丸子的湯，濃郁的湯配米飯，絕對讓妳拍手稱快。