1.餐飲業凈利率壹般在8-10%。
2.餐飲業的“食品成本”為20%-30%(因此，平均食品成本為25%)。餐飲增值稅是多少？5.65%，即毛利率=營業額(100%)-食品成本(25%)-增值稅(5.65%)=69.35%。
3、“人員費用”考慮合理的排班和人員配備，壹般占營業額的18%。
4、“水電費用”，壹般占營業額的5%。
5、“攤銷費用”，裝修及設備投資費用5年攤銷。
6.“租金成本”壹般占營業額的25%以下。比例太高，經營壓力就大。
7.“其他費用”，物流費用和宣傳費用占營業額的5%。
8.綜合來看，凈利潤=毛利率69.35%-人員費用18%-水電費用5%-租賃費用25%-攤銷費用8%-其他費用5%=8.35%。