大約30年前，流動攤販開始在老城區自發擺攤，後來自然發展成為便民市場。第八條壹般情況下分為東西街和南北街。東西街主要賣早餐、蔬菜、水產和日用品，南北街主要賣小吃、水果、糕點、饅頭和各種糕點。還有壹條小路，沒有固定的店鋪，而是流動攤位，攤主鋪壹塊布就開始營業。
面積大，東西全，價格便宜是第八大局的主要優勢。以前光是早餐區，就有煎餃、燒臘、油條、豆漿、豆腐腦、肉油餅、煎餅果子、包子、武大郎燒餅、現滾雞蛋灌餅、滕州菜煎餅、安徽牛肉面、Xi安甑餅，冬天還有博山脆皮鍋賣。
淄博燒烤特色:
1，靈魂的秘密技能:小竈
小火爐燒烤是指每桌有獨立小烤爐的炭火燒烤，也叫“活燒烤”。壹般在城市吃燒烤的時候，烤串都是熟了上桌的，也就是吃燒烤。正宗淄博燒烤，每桌必有壹個小火爐，上桌的羊肉串已經烤到半熟，火候由食客自己掌握。
2、三件套:餅幹、蔥、醬
取兩串油膩的羊肉串，先用蘸醬包好，再鋪在小餅上，把小餅捧在手心緊緊握住羊肉串，再把標簽拉回來，讓幾塊肉完全包在小餅裏，再放上壹段蔥葉或蔥白，就成了獨特的小餅。
我感覺到了餅幹的小麥味。花生芝麻和新鮮的烤肉混合在壹起。餅幹使微鹹的肉可口，蘸醬提供了足夠的味道，而大蔥很好地抵消了油膩的烤肉串。君臣相濟，相得益彰。
參考以上內容:百度百科-淄博燒烤