天津的天寶大廈是什麽？是老牌子嗎？

天寶樓當然是老品牌，屬於食品醬貨的老字號。天津是中國最早、最大的工商業大都市。當天津成為中國的國際貿易和外交大都市時，其他地區還處於農耕時代。天津自清代以來的老字號已經達到了相當的規模和數量。天津當年的老字號數量應該是全國最多的。新中國成立後，很多品牌名稱都是國家劃給北京的，比如月盛齋。這類老字號的總數在天津，在北京有分店。後來北京變成了總公司。天津逐漸被轉移到大首都。這種情況在天津很常見。自古以來，北京就是壹個政治中心。包括國家經濟管理機關在內的商貿職能設在天津。古代的政治中心也沒有經濟功能。這是中國古代價值觀的體現。威嚴的中央政府是不可能靠做生意謀生的。這個價值觀有點像歐美國家，比如今天的美國。其政治中心在國內處於超然地位，不參與其他地區的經濟競爭，但在國內處於裁判的地位。另壹方面，“天寶樓”這個牌子沒有被拿走也有很多原因。可能是“天寶樓”被拿走了，老牌子就得改名“鮑貝樓”，不好聽。如今的“天寶樓”可謂是壹應俱全。但是這個牌子沒有包裝食品，所以不能到處賣。這是壹個缺點，因為天津的“津味醬”在全國還是比較有名的。天津醬的味道不是南方的甜，是略帶鹹味的風格，味道非常鮮美。此外，天津還有壹個品牌“迎賓”老火腿，火腿腸、玫瑰腸等口味非常獨特。後來的“國順”火腿味道還可以。天津的肉罐頭品牌還是以“長城”午餐肉罐頭為主。現在的長城牌肉罐頭主要出口到世界各國，但是國內的人可以在JD.COM和淘寶上買到。此外，天津傳統的“賓世家”、“長虹金星”等肉類罐頭品牌也很好吃，在淘寶上也能買到。天寶樓這個老品牌最大的問題就是散裝問題，只做適時耗材，沒有形成生產包裝鏈條。如果解決了這個問題，銷量會增加幾倍。當然，這需要當地政府對當地老字號的支持。天津還有很多中華老字號和吉尼斯老字號，也有很多知名品牌，比如著名的狗不理、天津十八街、耳朵眼、祥德齋、桂順齋、桂發祥、大喬路、寶林巷和宮貢站飯、劉度醋、黃莊瓦米等等。這些餐飲老字號，像天寶樓，物美價廉，性價比高。這些老字號是天津的名片，是中國的名片，是世界的窗口。天津的這些老字號也在不斷發展進步...

看天寶樓的牌匾就知道這三個字是清末民初天津八大家之壹的華世奎親口說的。相傳民國時期，華老經常去天津的中國大劇院看歌劇。那時，天寶樓是個小企業，華世奎要價壹百袁大頭(銀元)買壹塊牌匾。他哪裏買得起賣醬油？會做生意的老板很聰明。他每天關註著華老看戲的時間，壹定要看到他最想要的。時間久了，像華世奎這樣的大人物懂得為人處事，知道小老板的用心，天津塢文化，做事光明正大，吃人嘴短，免費贈送天寶樓三個大字。有壹段時間是街上的壹個故事。

但是現在天寶樓的生意越做越大，都是組團生產，肯定沒有以前前店後廠那麽好吃了。

“好吃的熏醬肉，說說天寶樓”是民國時期天津老字號的強項。如果妳看看那位書法家的碑文，妳就會知道，許多天津商行，如中原公司，都是華世奎題寫的，華世奎還為正興德茶館題寫了牌匾。民國時期天津有幾十家商號是寫的，他的弟子耿中陽也寫了不少匾額，直沽的弟子董的硯字寫得很好。1970左右，他總去智谷東下坡18號，我的書法老師楚守智(真枕)去他家，有時還要盯著我西屋的師傅段宜民先生。(我家住北務)段先生寫的是30年代勸業場對面的泰康商場，他在大知谷大學堂(1920後)。當時，褚先生正與吳玉如爭寫天津烈士紀念館的漢字和碑文。記得當時我在三十二中初三。有壹天，褚先生說，天津市革命委員會主任揭作出決定，選擇褚先生書寫牌匾。我記得那天楚先生情緒很高。文革的時候，半個天津都是褚先生寫的，現在河東區的牌匾都是他寫的，現在河西的光華評劇院和河東公園都是褚先生寫的。這是書法引起的題外話。

“天寶樓”也是華世奎出高價題寫的，可見天寶樓在當時的知名度。看這個天寶樓的牌匾就知道了。傳說華世奎吃醬肉寫牌匾只是傳說。百度說華老上世紀30年代去中國大劇院，天寶抱他老板，還經常給他醬貨。華老為天寶樓題匾。其實天寶大廈1922開業的時候，山東老板請華老先生題寫牌匾，中國大劇院就在1936建成開業了。

如今的“天寶樓”可謂美味多樣，分店遍布全區，成為金谷知名的醬料店。遼寧路口還有“姬神稻香村”，多以南方辣香腸醬為主。我記得天寶樓旁邊好像有壹家老字號的醬驢肉店。天寶樓的醬雖然家喻戶曉，但是這個牌子沒有包裝食品，所以不能到處賣，在全國也打不開知名度。除了“津味醬貨”，還有食品二廠的醬品，在全國還是很有名氣的。天津的醬制品沒有南方的酒那麽甜，而是略帶鹹味，味道非常鮮美。在天寶樓的食材選擇上，以北京風味醬肉為例，需要挑選豬肉前後腿，三肥七瘦，用老湯熬煮四個小時以上。肥瘦交替，香濃，嫩滑可口。但是秋冬最暢銷的燒烤(被老天津衛稱為爐肉)需要五花三層好原料。腌制65，438+02小時後，用果炭烤至表皮為壹個金棕色大米粒的小泡，然後切片待用。要說風味的話，還要提醬雜樣，找味道。就是咬壹口換壹種口味。天寶樓主要由心、肝、肚、嘴條和其他醬制品制成，還有火腿腸、香腸、熏蛋、烤雞和美味的脆皮魚。見圖8，按壹定比例切片配好，放入白瓷盤中，放在壹起。喝二兩的時候，無論是鹹中帶甜，還是滿滿的酒味，都是回味無窮。

除此之外，在天津人當中，最受歡迎的是天津食品二廠的迎賓牌，見圖二:火腿腸、醬系列、醬肘子、醬豬肉、粉條、松子牛肚、香腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬水(心、肝、肚、口條)，都是喝酒的好菜。火腿腸、松子牛肚、玫瑰腸等口味獨特。我記得1980，我結婚辦酒席的時候。所有的醬料都是我的同事從二廠的醬料技師王叔叔那裏買來的。結婚後，我送了兩盒零食到他家。那時候豬肉醬很重要，但是很難買到。醬制品的消費歷史，就是中國人生活變遷的歷史。在天寶樓和食品二廠的醬品中，天津人留下了無盡的感觸和回憶。後來壹些民營醬廠也不錯，比如“國順”火腿。

天津的肉類罐頭品牌仍以“長城”牌午餐肉罐頭為主。記得上世紀七八十年代，我曾經在工廠食堂買過這種好吃的罐頭來解饞。當時生活水平普遍較低，吃罐頭也是壹種美味。不像現在天天過年的雞鴨魚肉，況且現在吃天寶樓的肉和其他好吃的，總感覺比以前差。其實我們的味蕾已經變得麻木了。我88歲的父母住在中山門，那裏有兩棟天寶樓。每次父親讓我買天寶呂臘肉，我都因為痛風只能吃老粉條，懷念那過門難忘的味道！總覺得天寶樓和迎賓品牌的很多產品應該像張家口的柴溝堡臘肉壹樣，用仿小包裝，讓全民在網上買，讓老字號名揚全國。

天津的天寶樓是個老牌子。原址在和平區遼寧路上，街對面是天翔商場。要說天寶樓的醬味道還行，老天津衛的人是公認的。90年代中期，我偶爾會去那裏買些醬料，喝點酒。當時的天寶樓有壹個明顯的“老字號”特征，就是不管妳買多少醬料，售貨員在包裝上肯定對妳好！具體操作就是按照三倍於A4打印紙大小的衛生紙稱重時，至少給妳三個墊。那時候老百姓還不富裕，吃醬是小奢，但天寶樓當時是多元化經營，做紙品生意。有壹次，我正好在天寶大廈排隊買醬。壹個中年大哥怒氣沖沖地從店外走了進來。他進店後二話沒說，把厚厚的壹袋醬潑在天寶大廈賣東西的中年婦女臉上，然後破口大罵無良奸商的不道德行為。當時用於包裝醬貨的衛生紙占了壹個特殊的量，俗稱稱秤。當時銷售櫃臺的幾個人知道理虧，連屁都沒放就把錢退給了別人。從那次以後我再也沒買過天寶屋的醬。

天寶樓是老字號，但是原來的產品已經沒有了。天寶樓不賣腸子，現在主要是腸子，不自制。醬牛肉賣45斤。妳敢吃嗎？國順的腸子是主要部分，他買過鴨子。妳以為還是天寶樓？我了解的比較多，還是去二廠或者地攤買壹些比較好。

天津的天寶樓確實是百年老店。天寶樓以京味醬肉為主，醬肉香，可以說是天津人記憶中的味道。