輔料:香菜、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉、油辣椒。
制作:
1.將牛肝、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈備用；
2.洋蔥洗凈切成蔥花，香菜洗凈切成小塊備用；
3.鍋中加入清水燒開，加入姜和料酒，將牛肝、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋中煮熟，然後取出冷卻，用刀切成片；
4.炒鍋置火上，放入鮮牛骨湯，放入牛雜燒開；
5.出鍋前加入花椒和雞精調味，再撒上蔥花、香菜和油辣子。