廣西柳城雲片糕產於柳城縣城關鎮，早在清乾隆年間(1736 ~ 1795)就已生產。
原料配方:(50kg成品)炒糯米粉21.1kg濕糖25.5kg豬油2.2kg蜂蜜桂花糖1.1kg。
生產方法:
1.炒飯:選取當地出產的純白糯米，用溫水洗凈，用熱水(60℃)撈壹次，堆1小時，然後攤開，晾幹20小時，再過篩，選取大糯米。用四倍粗砂炒飯，炒的時候加壹點花生油(21.1斤糯米需要花生油42克左右)。翻炒至糯米呈圓形不開花。
2.陳釀:將炒好的糯米磨成粉，磨粉存放在冷庫中3個月，讓其自然散熱避免幹燥，存放時間長。為了縮短排列時間，將含水量高的綠豆芽、濕蠶豆洗凈後與餅粉混合，存放4-7天，每天翻壹次，使餅粉均勻吸水，然後過篩。
3.濕法制糖:將50公斤砂糖用15公斤水攪拌溶解，加熱至100 ~ 110℃，糖漿用打漿機打成細白糖，入大桶發酵，第二天倒出上清液，沈澱物為濕糖。
4.成型:將儲存好的糯米粉鋪在布上，蓋緊，在壹定濕度下濕潤7天。將濕潤的粉末用小火翻炒壹次使其松散，然後用粉碎機粉碎過篩，最後按配方投料成型。在成型之前，蜂蜜桂花糖混合少量糯米粉作為壹種材料，然後成型。
5.切片包裝:待蛋糕燉熟定型後，再重新蒸5分鐘左右，然後取出來撒上壹層熟面粉，放入木盒中保溫，使蛋糕坯的質感更加柔和。第二天取出切片，切薄均勻，每30厘米切25片，用插條包裝。
質量標準:
形態:薄膜厚度均勻，外觀方形，包裝緊密。
顏色:雪白。
組織:細膩柔軟。
口感:甜軟。
芋頭蛋糕:
配料要上油。將鍋加熱，加入油，加入香腸、培根、叉燒肉、蝦和蝦米，用醬油、糖、鹽、胡椒和料酒調味。另壹只鍋燒熱，放油，將兩片南乳搗碎，放入芋頭，加水煮至水幹。
溫水煮粘米粉:先在面粉中倒入少量水攪拌至無面團，再倒入剩余的水。將芋頭和壹半的配料倒入面糊中攪拌均勻，越好。這個程序很難，因為盆裏有很多東西。最後將面糊倒入蒸盆，將剩下的食材均勻的鋪在面糊上。
燒開水，把蛋糕蒸壹個小時。
豆沙糯米飯:
最好的糯米蒸熟做成飯團，以甜面醬為主餡，再拌入炒好的芝麻、蔥花、油。米飯柔韌、鮮香，風味十足。現在有鹹味糯米塞香腸和水煮牛肉，也有壹種特別的風味。是桂林早餐常見的小吃。
粉餃:
在蒸好的米漿中加入適量生粉，搟成皮。用豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄、調料做成的餡做成餃子，籠蒸。爽滑，清香，爽口。-
柳州蝸牛:
是柳州晚會活動的必備節目。我比較喜歡吃蝸牛~ ~
肉棕色:
糯米是加入去皮的綠豆和調味的豬肉塊，或臘肉、火腿、雞肉等制成的。用棕櫚葉包裹成枕頭狀，然後蒸。又軟又好吃。
牛肉丸:
牛肉去骨，用木槌或石臼(不含鐵)搗成肉醬，與廢棄材料混合，制粒，煮沸並上油。它用蔥、姜、紅棗和湯烹制而成。藥丸口感滑嫩酥脆，湯汁清澈可口。
幹蒸和銷售:
以蛋液、水、面粉為皮，豬肉、蝦仁、香菇為餡，揉成石榴花狀，蒸熟。其色淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟，肉爽，含少許汁液，味美清香。20世紀30年代，幹蒸炒菜風靡廣東各地，近20年來，遍布廣西各大中城市，成為嶺南茶館、酒樓茶市的必備產品。
檸檬鴨:
是武鳴縣的特色菜。方法是將宰殺洗凈的鴨子切塊，放入鍋中煎至半熟，再加入酸椒絲、酸芥菜頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、姜、蒜泥，小火煨至半熟，再放入鹹黑豆，煎好後淋上香油。它的味道酸辣鮮香，極其開胃。
魚頭酸筍湯:
方法:
(1)將鰱魚或草魚的頭部洗凈，劈開，挖出根部，洗凈去腥。
(2)鍋中放入豬油，爆香姜蔥，放入魚頭炒香，立即沖入適量冷水，大火燒開，放入酸筍絲。換成文火煮壹會兒。看到魚湯變白，加鹽調味，撒上香油就可以吃了。
特點:酸酸鮮開胃，消暑解渴，夏日美味。
春雞:
玉林牛八:
玉林是中國南方重鎮，位於廣西東南邊陲。“玉林牛巴”是玉林的傳統風味名吃。主要由牛屁股上的牛肉(俗稱棒棒肉)制成。肉質細膩有嚼勁，吃後清香四溢，堪稱當地特產。《清·路易》載:牛巴“紅香，傳世於匡世良家。清淡香甜，殷紅酥脆，後人望塵莫及。”
方法:
(1)選取牛臀肉(俗稱棒棒肉)6斤，血洗幹凈，用刀片切成12cm、6cm寬、2cm厚的薄片，放入盆中，加入白酒200g、精鹽80g、醬油100g、白糖100g、味精50g、姜汁。
(2)取壹個1的簸箕，將腌制好的牛肉片壹塊壹塊鋪在簸箕上，放在太陽下曬幹，直到七成幹。
(3)鍋洗凈，加入少許清油燒至八成熟(清油為未用過的植物油，最好用茶油或花生油煮牛肉)，加入八角50克、草果8個、高良姜40克、肉桂50克、丁香40克、桂花40克、陳皮100克、花椒50克、白茅根200克。將100g蘑菇浸泡後炒香，然後將幹牛肉幹放入中火。等肉幹軟了，鍋裏沒有汁的時候，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，用小火慢燉1-2小時。中間按時開蓋翻炒，避免燒焦鍋底。
(4)牛排煨好後，去掉姜、蒜、香料，控油汁冷卻，即可切塊上桌，也可與其他原料壹起烹制成其他菜肴。
特點:色澤深亮，香味醇厚，肉質細嫩有嚼勁，入口清香，回味無窮。
五洲冰泉豆漿:
優質大豆浸泡在當地著名的泉水“冰泉”水中，研磨、過濾、煮沸制成豆漿，用勺子舀取，滴如珠子，被譽為“滴蜜味”。汁濃味香。
油茶:
三月，春意正濃。南下桂林旅遊，品嘗桂林的“油茶”，當然是壹件美好的事情。
“油茶”在工具、選料、制法、飲法上都非常獨特。先說工具吧，壹個小鐵鍋和小啊木杵。小炒鍋和江南蘇州無錫餐飲業用的炒鍋差不多，但炒鍋口很小，和湯碗口差不多，炒鍋口旁邊有壹個小歪口，方便倒茶；小木杵靈巧而獨特，形狀像壹個大大小小的滾動面具，但前端伸出壹小段與其垂直，用於敲擊。選料時壹定要選土茶，也就是未經加工的茶葉，否則會失去“油茶”的風味。蔥、姜、蒜、鹽必不可少，炸薯片、油浸花生都是很好的食材。用好的泉水泡茶是茶經的事，但“油茶”的另壹個特色是用肉骨湯代替好的泉水，自然讓茶的味道與眾不同。方法很獨特。將炒鍋燒熱，加入少量植物油，待油熟透後，推入蔥、姜片、蒜煮至香，放入用水略泡的土茶。“油茶”壹定要用木杵反復敲打才能讓香味出來，直到打透為止。然後放入肉骨湯，加入適量的鹽，壹旦燒開，倒入小碗中，放入蔥花，加入壹些油浸花生。香味四溢，棕褐色像咖啡，紅綠斑點讓妳壹飲而盡。桂林喝“油茶”有句順口溜:“壹杯苦，兩杯夾(方言裏是澀的意思)，三杯四杯好油茶”。這是提醒妳慢慢品味，慢慢享受。“油茶”具有祛寒濕、提神、飽腹的作用。桂北濕度大，礦工多。喝“油茶”已經成為當地人的飲食習慣，也是他們招待客人的壹種方式。客人圍桌而坐，主人用小火爐，文君為竈，當眾操作，壹杯接壹杯，頗有風味。如今，“油茶”已經流傳到廣西好幾個地方，深得人們的喜愛，增添了好幾種風味，比如“油茶雞絲”、“油茶肉絲”。
在桂林喝“油茶”真的很高興妳來了。願這朵民間飲食文化中的奇葩，像桂林的山，漓江的水壹樣美。
黃豆酸筍燜魚苗；
不過，正宗的魚應該是河裏的黃魚~ ~這個也超級好吃，開胃。來廣西特別是來桂林柳州不吃這個菜就白來了！