加工過程是制造工件或零件的壹個步驟。直接改變毛坯的形狀、尺寸和表面質量，使其成為零件的過程稱為加工過程。
機械加工技術是在工藝的基礎上，改變生產對象的形狀、尺寸、相對位置和性質，使之成為成品或半成品的每壹個步驟和過程的詳細描述。
技術人員根據產品的數量、設備條件和工人素質，確定要采用的工藝流程，並將有關內容寫入工藝文件，這些文件稱為工藝規程。壹般來說，工藝流程就是程序，加工工藝就是每壹步的詳細參數，工藝規範就是根據實際情況編寫的具體加工工藝。