制作:
(1)將白菜清理幹凈後，將大白菜對半切開，用10%鹽水腌制24小時左右。將胡椒面和水按照1: 1.2的比例攪拌均勻備用。將蘿蔔的1/3部分切成絲，其余部分切成兩三片。將梨切成大塊，水芹菜切成3厘米長。
(2)將攪拌均勻的辣椒面、白糖、蝦醬、大蒜、梨、芹菜、姜、蔥、鹽加入白菜絲中攪拌均勻，制成泡菜調料。
(3)將酸菜洗凈後，將酸菜調料均勻塗抹在菜葉之間。在壇子裏鋪壹層蘿蔔，撒壹點鹽，把白菜切面朝上，再放蘿蔔。重復幾次，直到裝滿為止。最後蓋上壹層白菜，壓在石頭上。三天後倒入辣白菜湯，密封。大約三個星期後，辣白菜腌制好後，切成3 ~ 4厘米的塊放在盤子裏，再淋上壹點辣白菜湯就可以吃了。
方法2
原材料:
白菜200g，紅辣椒絲25g，姜絲25g，糖1/2碗，醋1/2碗，幹辣椒10g，花椒10粒，香油2大勺，油3大勺。
方法:
1.在壹個大碗中加入紅辣椒絲、姜絲、糖和醋。
2.將白菜撕成碎片，用開水焯壹下，撈出用清水瀝幹，用1的方法倒入大碗中腌制。
3、鍋熱，加入油和香油燒熱，將幹辣椒和花椒粒放入鍋中翻炒，去渣，倒入大碗中腌制，裝盤即可。
特色韓國辣白菜
特色韓式辣白菜(15張)
註意:泡的時間越長越好吃。如果妳把它放在冰上吃，它會很清爽，很開胃。白菜，也叫卷心菜，可以生吃，也可以煮熟吃。較白的綠葉富含營養。
方法3
材料:
白菜600g，糖1大勺，檸檬汁1大勺，鹽1/4小勺，幹辣椒1/2小勺，胡椒粉10粒，姜絲少許。
練習:
1.白菜洗凈，去老葉去皮成塊，用鹽腌30分鐘，擠出水分。
2.鍋裏放2湯匙油，爆香花椒粒，撈出，將幹辣椒絲炸至紅脆。
3.將糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入白菜中，倒入炸好的辣油，30分鐘後即可食用。
5“正宗韓國辣白菜”
所需成分:
韓國辣椒面，蝦和水，韓語發音是(密爾奇紮安)，牛肉粉。
以上，想要做出純正美味的泡菜，壹定需要。蛇口記得有壹家韓國超市。去找找吧。如果妳找不到，我給妳介紹壹個地方，在興華酒店對面的南苑路和愛華路交界處。愛華路上有幾家韓國食品和韓國商品超市。妳就告訴他們買這三種，做辣白菜，他們就給妳。但是盡量不要去超市買現成的辣白菜，不太好吃。至於清酒，太平洋魚，魷魚，尤其是雪魚，還有小瓶裝的飲料和零食，我建議買。
步驟:
1，準備壹壺鹽水，將整棵大白菜對半切開，泡四個小時，撈出，擠幹，稍微晾幹。
2.在每壹層的葉子上塗上精鹽。不需要敷葉子，敷壹層菜就行了。然後再戴上四個小時。
3.放好後，將白菜在步驟1的鹽水中洗凈，洗去鹽分，擠幹，切塊。
4、買些糯米，多加點水，糯米要很少，小鍋晾幹！晾幹，直到非常幹，非常徹底。然後再加入更多的韓國辣椒面，蝦水，牛肉粉，還有姜，素餐，糖，鹽。和大白菜壹起攪拌。
5.在冰箱裏放壹天。
如何吃:
1，當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯壹樣，放油和辣白菜和米飯。民間曾有“寧可放棄三餐，也不要辣白菜炒飯”的說法。
3、做辣白菜湯，燒開壹鍋水，多放辣白菜，還有半肥半瘦的豬肉，加點蔥和香菜。