材料:1杯糙米曲黴菌(幹)，1/3杯溫水(40℃)，2杯熟糙米，半杯水，鹽壹把。
練習:
①用溫水溶解糙米曲黴。
②將糙米、水、鹽倒入鍋中，煮幾分鐘，做成粥。倒入盆中，冷卻至50℃左右。
③分2-3次將①加入②中。無遺漏地混合和攪拌。
④在電飯煲中保溫，加入③，打開鍋蓋，在50℃-60℃保溫8~10小時。期間用抹布蓋上，攪拌幾次。
⑤將米粒搗碎，如果透明部分消失，核心變白，糖化活動結束。在此之前，可以根據自己喜歡的甜度，在某個階段從電飯煲中取出。
制作美味糙米利口酒的關鍵
①買曲時要剖開確認核心不透明，中間部分為純白色為優質曲。
②由於曲黴以大米中的糖分為營養，糯米含糖量高於粳米，發酵不易失敗；酒也會更甜。
(3)為了防止雜菌，容器和工具應事先洗凈，並用熱水或酒精消毒。
④50℃-6040℃是糖化酶活性的最適溫度。過高的溫度會導致曲黴的活性變慢，糖化活性:缺乏進展會導致甜味不足；溫度過低會導致乳酸發酵占優勢，酸味會破壞口感，還會滋生雜菌。因為電飯煲的保溫溫度無法調節，所以事情要先確認。倒水後按下開關，1小時後測量溫度，保持在50℃-60℃。
糙米利口酒的飲用方法
生糙米甜酒通過上述步驟制成。也可以按照以上步驟直接飲用，也可以加入2-3倍的水加熱飲用。曲黴菌和酵素還在生長，喝之前稍微加熱壹下。
此外，加入少量生姜可以使味道清爽。糙米利口酒還可以作為夏季治療厭食、體力下降的飲品，有效消除疲勞，預防苦夏。
糙米甜酒的保存方法
生糙米利口酒裏也會有雜菌。曲黴菌雖然死了，但是如果保存的話，還是需要在100℃的熱水中煮沸10分鐘進行滅菌，冷卻後放入瓶中冷藏。為了防止空氣中的雜菌，要保證蓋子蓋緊。小心七天內喝完。