桂衛監[2007]105號關於加強餐飲業食品采購憑證管理的通知:各市、縣(區)衛生局，劉鐵、柳鋼、平果鋁衛生部門， 和自治區衛生監督所:為進壹步落實《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《衛生部關於開展全國餐飲消費安全專項整治工作的緊急通知》要求，加強餐飲業(含集體用餐配送單位)食品采購認證管理，提高餐飲消費安全水平，保障人民群眾身體健康。 現將有關事項通知如下:1 .加強食品采購認證的監督管理。各地衛生行政部門要加強對餐飲業食品采購認證、進貨驗收、臺賬記錄的監督檢查，摸清轄區內實際情況，積極采取有效對策，加強監管執法。嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定實施細則》查處違法行為，確保年底前全國縣級以上城市100%的餐飲單位建立並實施原料進貨憑證制度。二、規範餐飲業采購許可行為，應當遵循重點整治與規範整治並重、專項行動與日常監管相結合的原則，加大監管頻次，加強技術指導，督促餐飲業建立並落實食品(含食品原料、調味品、食用農產品、食品添加劑等)制度。)采購許可、采購驗收和臺賬記錄，並按規定指定專(兼)職人員負責從證照齊全的生產經營單位或市場采購。確保采購食品的安全衛生，全面規範轄區內餐飲行業食品采購、進貨驗收、臺賬記錄等行為，確保整改無死角，行動有成效。三是建立食品采購索證索票臺賬記錄，督促指導轄區內餐飲單位特別是學校、工地食堂建立食品采購索證索票臺賬記錄，如實記錄采購時間、食品名稱、規格、數量、供應商及其聯系方式，做到追根溯源備查。臺賬的格式可以參照附件的樣式，由各地自行印制。臺賬的相關信息和驗收記錄不得隨意塗改、偽造，保存期限不得少於食品使用後6個月。第四，加強宣傳和培訓。各地衛生行政部門要組織開展對餐飲業負責人和從業人員的食品采購衛生知識培訓，並根據不同對象選擇相應的培訓內容。對負責食品認證、驗收和會計記錄的人員的培訓應基於常見食品衛生法律法規的規定、食品衛生知識和食品感官鑒別常識。充分發揮報刊、廣播、電視等媒體的作用，開設專欄，大力宣傳專項整治工作，形成全社會關註和參與監督的良好氛圍。附件:廣西壯族自治區衛生廳辦公室2007年10月11日出具的《食品及原料采購索賠會計記錄》，2007年6月5438+10月2日，校對:監察部林鴻，印刷:蘇慧(* * *印130份)。
附:食品及原料采購臺帳:單位名稱:地址:法定代表人或所有人:衛生管理員:衛生局(監督所)打印食品及原料采購單位相關信息清單年、月、日，食品名稱序號，采購單位衛生許可證號，
營業執照或展位號、單位地址、聯系電話備註
食品及原料的進貨和購買有記錄，日期、食品名稱、數量上粘貼衛生質量和來源證明材料。采購單位是否與采購憑證壹致？檢驗員簽名: