按規模分類:冷庫的設計規模以冷藏室或冷凍室的公稱容積為標準，壹般分為大、中、小三種。公稱容積大於20，000立方米的大型冷庫；20000~5000立方米為中型冷庫；5000立方米以下是小型冷庫；
根據庫溫的使用要求分類:
冷藏又稱高溫貯藏，壹般控制在不低於食物汁液凍結溫度的溫度，用於果蔬的貯藏。冷卻室或冷卻室的溫度通常在0℃左右，用冷風機吹風降溫；
凍庫又叫低溫冷庫，庫房溫度壹般為-20~-30℃。肉類食品通過冷風機或特殊的冷凍裝置冷凍。
冷藏是指冷藏或冷凍食品的儲存。它將不同溫度的冷藏食品和冷凍食品儲存在不同溫度的冷藏室和冷凍室中，用於短期或長期儲存。通常冷卻食物的冷藏室保持在4~2℃，主要用於存放水果、蔬菜、牛奶雞蛋等食物；冷凍食品冷藏室保持在-18~-25℃，用於存放肉類、魚類等；
按結構形式分類:
民用冷庫？這是目前建的比較多的壹種冷庫，可以建單層，也可以建多層。建築物的主體——通常是鋼筋混凝土框架結構或磚混結構。民用冷庫圍護結構是壹種重型結構，具有很大的熱慣性。室外氣溫的晝夜波動和圍護結構外表面太陽輻射引起的晝夜溫度波動在圍護結構內被大大衰減，因此圍護結構內表面的溫度波動小，儲藏溫度容易穩定。
裝配式冷庫主體結構(柱梁、屋面)采用輕鋼結構，其圍護結構墻體采用預制復合保溫板。保溫材料有硬質聚氨酯泡沫和硬質聚苯乙烯泡沫。由於除地面外的所有構件均在專業工廠按統壹標準成套預制，可現場組裝，施工進度快，工期短。
夾套式冷庫是在圍護結構上增加內夾套結構的傳統冷庫。冷卻設備安裝在夾套內，冷空氣在夾套內循環，帶走外圍護結構傳遞的熱量，防止熱量傳遞到倉庫。因此倉庫內溫度穩定均勻，食物消耗量小，外界環境對倉庫幹擾小，夾克內氣流阻力小，氣流組織均勻，但成本高。
有蓋冷庫？又稱寒土洞，洞穴多為拱形結構，有單孔式和連續拱形。壹般是砌築，用壹定厚度的黃土覆蓋作為保溫層。用作低溫有蓋冷庫時，洞基應在不易凍脹的砂層或基巖中。由於它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價低廉、經久耐用等優點，在西北地區得到了極大的發展。
氣調冷庫主要用於新鮮果蔬、農作物種子和花卉的長期貯藏。除了控制氣調冷庫內的溫度和濕度，還有技術措施在冷庫內形成特定的氣體環境來抑制生物的呼吸和新陳代謝，達到長期儲存的目的。
根據使用性質:
生產冷庫、配送冷庫、零售冷庫、中轉冷庫、綜合冷庫。
參考資料:
張國棟主編《冷庫設計與實例》