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包子的文化也很深！
很多人都吃過包子“狗不理”，但為什麽叫“狗不理”而不是“狗不理”呢？我想很多人也壹定想知道。
查閱了壹些資料，咨詢了相關專家，關於狗不理的起源，歷史上似乎沒有定論，但壹直有幾種傳說，其中最有代表性的有兩種。
1，“狗不理”成立於1858。
清朝道光年間，河北武清縣有壹個農民，為了平安，取名“狗子”，希望能像小狗壹樣餵養(按照北方的習俗，這個名字充滿了淳樸的愛和親情)。狗子十四歲來到天津學藝，在壹家蒸食店做服務員。狗子心靈手巧，勤奮好學，技能練得很好。於是他不甘心依賴別人，自己擺了個饅頭攤。他研制出壹種半生不熟、口感松軟、好吃不膩、形似菊花的水餡。它的顏色、氣味和形狀都很獨特，吸引了數百英裏外的人來吃包子。生意很紅火，狗子忙得不可開交。
當時袁世凱在天津訓練新軍，帶著“狗不理”包子進宮向慈禧進貢。太後曰:“山中野獸雲有雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香，食之久矣。”從此，“狗不理”名聲大噪。
2.“狗不理”包子不僅是天津的傳統小吃，也是中國著名的小吃。說起它的起源，可以追溯到100多年前的清朝同治年間。14歲的男孩貴友友，從武清縣楊村老家來到天津，在劉蒸菜店當起了服務員。這家店主營什錦蒸食和肉包，顧客多為往返運河碼頭的船夫、纖夫和小商販。高桂在店裏專門做饅頭。因為小時候性格比較強勢，父母給他起了個外號叫“狗不理”。別人的小心臟，做出來的包子好吃，賣的快，被人稱贊。十六七歲的時候，他用攢下的錢在附近開了壹家包子店。人們習慣用綽號叫他“狗不理”，久而久之，就把他的小籠包叫做“狗不理”。
諾伯做包子的技術很好。他是天津第壹個把骨頭湯當餡兒的，第壹個用米粉做包子的。所以大小整齊，面白軟，肥而不膩，好吃。二十多歲的時候，他羞於再用自己的外號，改名叫“德居”。但人們還是喜歡叫他“狗不理”。當時慈禧太後吃了袁世凱送的“狗不理”包子，派人到天津去買。從此，“狗不理”包子的名聲更大了。
“狗不理”包子店到現在已經有100多年的歷史了，而且越做越大，生意越做越紅火。他們還接待了壹批批外國遊客。西哈努克親王到天津時，特意把“狗不理”包子店的廚師請到住處，為他做“狗不理”包子，按照這家包子店的傳統吃法，吃稀飯和鹹菜。布什總統在擔任前駐華聯絡處主任時，也曾去天津品嘗過“狗不理”包子。所以天津有句俗話“去天津不嘗狗不理”包子，那妳就沒去過天津。"
先說和包子相關的文化:
說到包子，不管是南方人還是北方人都會很熟悉。包子在中國是壹種常見的食物。據《濟源事》記載，諸葛亮南征孟獲，過瀘水河時，惡鬼作祟。按照南方習俗，他要供奉壹個“野人頭”(南方少數民族的頭)作為祭神之物，於是下令用小麥粉包裹牛、羊、豬肉，做成人形作為祭品，稱為饅頭。其實這才是最原始的包子。算起來，中國人吃包子已經1700多年了。饅頭本來是有餡的，後來為了區分，就叫無餡的“饅頭”，有餡的“小籠包”。
包子北京遍地開花
北京匯聚南北包子。北京的包子鋪都是花團錦簇，但是其他很多好吃的包子都是出自壹家餐廳，除了“天津狗不理”，那是壹家專門的連鎖店。比如，妳可以很容易地在廣東菜館裏找到各種各樣的廣東奶包子和叉燒包，在川菜館裏找到成都小籠包和韓小籠包，在上海和江浙菜裏找到南翔小籠包和杭州小籠包。論口味的真實性，除了連鎖老店，在這些地方美食餐廳裏都能找到。而路邊開的很多小店，雖然打著某某包的名號，相比之下還是不太正宗。
國外知名品牌包子在北京開包子店，最重要的或許就是既要發揮自己的傳統特色，又要入鄉隨俗，既要滿足家鄉人的口味，又要贏得當地人的信任。
所以除了北京的壹些名牌包子店，其他的包子店都融合了南北兩種口味，既賣南方包子，也賣北方包子，甚至做法都是融為壹體，密不可分。但我現在要介紹的是正宗的地方名牌小籠包，讓妳不出京城就能品嘗到南北方的代表性小籠包。這難道不是壹件美好的事情嗎？
饅頭文化南北不同。
全國各地做的包子，制作和造型方法基本相同，但在餡料的調制上，每個地方都有自己獨特的風味品種。
比如天津的“狗不理”小籠包，開封的灌湯包，廣東的奶王包子，上海的南翔小籠包，山東的煎包，不勝枚舉。
總的來說，南北方的包子就像是同源的兩派，各有不同卻各有優勢。
就像南北方的性格差異壹樣，北方的包子大氣粗糙，單從個頭就能看出來，而南方的包子大多小巧精致，無論是外觀還是餡料。
去相信吧
“狗不理”包子店，原名“德居”，已有100多年歷史。事實上，“狗不理”包子的名字來源於主人的出生名。
原來，店主叫歸歸有，他爸爸因為四十歲得了個兒子，就給店主起名叫“狗子”。“狗”包子很受顧客歡迎，生意非常紅火。“狗”忙著賣饅頭，沒工夫搭理人，人們善意地取笑他說:“狗賣饅頭，不理他們。”於是漸漸的名字被喊出來，變成了“狗不理。”狗不理包子好吃的關鍵在於選料、配料、攪拌、揉面、搟制。尤其是包子比例勻稱，每個不少於15折，做工非常精細。
品嘗饅頭:剛從抽屜裏拿出來的饅頭冒著熱氣，在薄霧中看起來像含苞待放的秋菊。再吃壹口，香而不膩。
廣東奶皇堡
廣東傳統包子很多，甜包子中最有名的是奶王包，用蛋黃做餡，體態輕盈精致。南方的包子是茶的始祖，所以喝茶的習俗也成就了各種特色包子。粵港兩地的人都很愛喝茶。在各種茶餐廳，在他們的早茶、下午茶、晚茶中，牛奶包子是必不可少的茶點。品保:牛奶包子種類繁多，口味壹般可以用“軟”“甜”來形容。以奶汁黃包為例。包子看起來很精致，皮細肉嫩，面團軟而不粘。
鼎泰豐特色小籠包
鼎泰豐向來以最好吃的小籠包聞名，其源頭就是南翔小籠包。鼎泰豐於1972在臺北建立了第壹家店，依托“即蒸”的傳統工藝，不僅受到國內外各大媒體的好評，還被《紐約時報》1993評為全球十大餐廳之壹。
品嘗包子:這種包子從外面看很精致，半透明的包子皮，裏面還有淡淡的餡兒。拿起筷子，輕輕夾起壹根，小心翼翼的咬開壹個口子，把新鮮的汁液吸進嘴裏，滿滿的香味。
杭州小籠包
自南宋遷都臨安，也就是今天的杭州，全國各地的食品店紛紛湧入，餐館、食品店也不少。明清時期，來杭州的皇帝、將軍、文人日益增多，餐飲業大發展，名菜眾多，而杭州小籠包更是獨樹壹幟，遠近聞名。杭州知味觀是最有名的做包子的老店。
品包子:吃起來爽滑可口。包子雖然皮有點厚，但是吃起來軟軟的，香香的。
開封灌湯餃子
開封歷史悠久的名小吃，首先應該算是蒸湯包。它由北宋著名的“窯洞梅花包子”演變而來。
它已經有近千年的歷史了。開封吃包子最有名的地方是開封壹樓。其“壹樓小籠包”有“舉如燈籠，放如菊花”的優美形態，被譽為“中州美食壹絕”。
品包子:包子皮薄，有半透明的感覺。湯汁鮮美，包子皮柔韌，餡不膩。
Xi安賈三灌湯包
在Xi安，妳可以看到賈誼、賈二和賈三的灌湯包。據說他們本來是壹家人，後來分開出名了，但是賈三的湯圓最好吃，最有名。有人說，只有在賈三的店裏，才能感受到包子的文化，文化的包子。
品嘗包子:灌湯包的包子皮很結實，中間的高湯也是用牛骨髓慢慢燉出來的，特別好吃。這種包子傳統上是配八寶粥或大米粥吃，調料調和，味道清淡。
關於粽子的習俗和傳統；
1.粽子吃起來怪怪的，說廚子的蓮藕又松了。
又快到端午節了。端午節吃粽子是壹個非常古老的傳統。這裏有壹個有趣的傳說。
公元前340年，楚國愛國詩人、醫生屈原，面對亡國之痛，悲憤交加，於5月5日把壹塊大石頭扔進了古洛河。為了不讓魚蝦傷害他的身體，人們把大米放在竹筒裏，壹個接壹個地放進河裏。以後，為了表示對屈原的尊敬和懷念，人們在這壹天把大米裝在竹筒裏，放入祭奠儀式中，這就是中國最早的粽子的由來。
為什麽後來用艾葉或者蘆葦葉和荷葉包粽子？《初級書》中有這樣的記載:漢代建武年間，長沙人夜裏夢見壹個自稱三閭博士(屈原的正式名字)的人，對他說:“妳祭祀的東西都被河裏的龍偷走了。妳可以用艾葉把它們包起來，以後再把五色絲線紮起來。龍最怕這兩樣東西。”於是，人們就用“葉子裹小米”做了“角小米”。代代相傳，逐漸發展成為中國的端午節食品。
清朝乾隆皇帝，端午在宮中吃了九子粽子後，閆隆喜出望外，贊不絕口，並高興地寫了壹首詩:“四季太美，九子粽子求新。”
九子粽子:是粽子的壹種，就是九個粽子連成壹串，有大有小，大的在上面，小的在下面，形狀各異，非常漂亮。和九種顏色的絲線綁在壹起，形成五彩繽紛。九子粽子多作為饋贈親友的禮物，比如母親給出嫁女兒的禮物，婆婆給自己婚禮的禮物。因為“粽子”諧音“中子”，所以民間有吃“粽子”可以生兒子的習俗。清代詩人吳曼雲寫過壹首贊美九子粽子的詩:
“連桶米裹春光，九子縛彩光。
綠草褪去，皮膚發白，笑廚子蓮藕又松了。"
粽子不僅有許多形狀和品種，而且在中國不同地區有甜和鹹的味道。甜的有白水餃、紅豆餃、蠶豆餃、紅棗餃、玫瑰餃、瓜子餃、豆沙豬油餃、棗泥豬油餃等等。鹹味:豬肉餃子、火腿餃子、香腸餃子、蝦餃、肉丁餃子等。，但是豬肉水餃比較多。還有南方風味的什錦水餃、豆沙水餃、香菇；還有壹頭甜壹頭鹹的“雙餃”。這些粽子都配有不同的口味，讓粽子家族多姿多彩。
由於飲食文化的傳播，早在古代，中國制作粽子的技術就傳到了國外，所以世界上很多國家也有吃粽子的習俗。
秘魯人在聖誕節吃粽子，壹家人圍坐在壹起，邊吃粽子邊慶祝聖誕節。甚至有些出嫁的女兒也要在這壹天回娘家，品嘗母親做的粽子的味道。
緬甸人也喜歡吃粽子。在端午節期間，他們以糯米為主要原料，以煮熟的香蕉和椰子為餡。這種粽子香氣誘人，軟脆香甜，風味獨特。
日本的端午節在陽歷的五月初五。他們粽子的主要成分是米粉，粽子的形狀像壹個鈴鐺。
馬來西亞人包的粽子形狀很像中國廣東的粽子。它的特點是體積大。除了鮮肉粽子和火腿粽子，還有壹種豆沙粽子和椰子粽子，非常好吃。
菲律賓的粽子很長，和中國浙江東部的粽子味道壹樣。粽子也是菲律賓聖誕節必不可少的食物。(文/傅誌宇)
2.喝茶吃粽子過個愉快的端午節。
不是每個人都喜歡吃粽子，但是端午節吃粽子是壹種情懷，壹種氛圍。今天跟大家說了喝粽子喝茶，粽子和茶搭配會更好吃。
超甜的粽子，如棗泥、豆沙等。，搭配薄荷茶和綠茶。超甜的粽子需要茶來幫助消化。淡綠茶和薄荷可以改善葡萄糖代謝，防止過多的糖分留在體內。這兩種茶都是涼性的，適合熱的和甜的湯圓。超油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等。，搭配的茶葉有普洱茶、菊花茶、山楂茶。油膩的粽子適合濃茶，去除油膩的味道。普洱茶是上上之選，因為它味甘性寒，脫脂效果好，菊花茶可以降火。山楂茶能促進胃酸分泌，幫助消化。鹹的和甜的粽子，如椒鹽、蛋黃等。，可以搭配烏龍茶。相比超甜超油的粽子，鹹中帶甜的口感清爽，喝烏龍茶是個不錯的考慮。因為烏龍茶是半發酵的，不像綠茶那麽澀，有壹種溫暖的美感，可以襯托出鹹甜口感的懷舊情懷。清淡的粽子:如紅豆、白粽子可配以微香的茶。在壹壺玫瑰花茶中加入壹顆酸梅，可以襯托玫瑰的香氣，帶出淡淡的甜味。這時候嚼著清淡而不油膩的粽子，感覺特別好。玫瑰花茶還能調節血液循環，尤其對女性而言，抹茶的兒茶素有抗癌、抗衰老的作用，這兩種功效都適合重視健康的養生人士。南京華聯百貨壹樓食品櫃有上述系列的綠茶、紅茶、花茶出售。端午節期間，各種茶葉都有壹定程度的打折。(文/小燕)
3.吃粽子和賽龍舟
每年農歷五月初五的端午節，中國各地都有吃粽子、賽龍舟的習俗。
眾所周知，這個世代相傳的古老習俗是為了紀念屈原。但是為什麽要這樣紀念屈原呢？原來在屈原的家鄉流傳著這樣壹個有趣的故事。
屈原投河自盡後的壹個晚上，屈原家鄉的人們突然夢見屈原回來了。和去世前壹樣，他的臉上略顯悲傷和憔悴。村民們高興極了，紛紛沖上前去向他致敬。屈原壹邊回禮，壹邊笑著說:“謝謝妳的好意。楚人愛恨分明。妳若不忘我，我死而無憾。”我們不要談論舊房間了。當他們發現屈原的健康狀況比以前差了很多時，他們關切地問:“屈醫生，妳吃了我們給妳送去的米了嗎？”謝謝”，屈原起初是感激的，後來嘆了口氣說:“真可惜。妳給我的米都被魚、蝦、龜、蚌吃了。"村民們聽了這話，很著急:"怎麽能不讓魚蝦吃呢？"屈原想了壹會兒說:"如果把大米用竹葉包起來做成尖角的玉米，水族會以為是菱角，不敢吃。"
第二年，端午節的時候，村民們用竹葉包裹了許多玉米，扔進了河裏。然而端午節過後，屈原在夢中說:“我吃了很多妳送我的玉米，可是很多都被水族搶走了。”大家又問他:“還能怎麽辦？”屈原說:“有辦法。放角粟的船上貼個龍牌就行了。”因為水族歸龍王管，所以當鼓角響，槳轉的時候，他們以為是龍王送的，不敢再搶了。“角粟是粽子的禮物。
從此，包粽子、劃龍舟的習俗從屈原的家鄉流傳到全國，從古至今。
粽子的做法:
北京粽子:北方粽子的代表品種。北京粽子是壹個大的、斜的四邊形或三角形。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
廣東粽子:南方粽子的代表品種。與北京粽子相反，廣東粽子體積較小，外形獨特，正面呈方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、紅豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、叉燒、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
四川粽子:四川人比較辣，所以粽子也是又甜又辣。四川的麻辣粽子因制作精美，工藝復雜，口味獨特，成為四川著名小吃之壹。其制作方法是將糯米、紅豆浸泡5-6小時，倒掉水分，加入花椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用60克左右的葉子包成方形餃子。煮熟後食用，麻辣適口，風味獨特。
蘇州粽子:蘇州粽子是細長的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油拌沙等品種。具有配料精致、制作精細的特點。比如豬油沙粽子選用的是上等的小豆。煮好後去皮過濾，再加入雙倍糖和適量油做成餡料。包好了，餡料裏還有壹塊肥肉。煮後又亮又甜，又油又香。
嘉興粽子:浙江嘉興粽子歷史悠久，聞名全國。嘉興粽子呈長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種。嘉興粽子被譽為江南粽子之王。它的粽子在選材、制作、烹飪上都是獨壹無二的。米要頂級白糯米，肉要選豬後腿。粽子煮熟後，肥油滲入米飯，好吃又肥而不膩。很多國內外的朋友都是嘗了嘉興粽子才知道浙江嘉興這個地名的。
海南粽子:海南粽子和北方的粽子不壹樣。它由香蕉葉包裹成壹個方形圓錐體，重約半公斤。糯米裏有鹹蛋黃，叉燒，臘肉，紅燒雞翅。剝開後，先有香蕉和糯米的香味，再有肉和蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。
山東粽子:在粽子的眾多品種中，最早推廣山東黃米粽子的應該是世代最大，資格最老的壹個。黃澄澄的糯米包裹的粽子黏黏糊糊的，還夾著紅棗。該產品具有獨特的風味。食用時可根據食客習慣加入白糖，增加甜味。
鷗粽子:湖南省的鷗傳說是粽子的發源地，壹直以品種繁多，制作精美而聞名。國際端午節期間推出數十種傳統和新開發的粽子，采用精致的真空塑料包裝，罐裝，無菌衛生，深受國內外消費者喜愛。閩南粽子廈門、泉州的燒臘湯圓、堿湯圓享譽海內外。叉燒包精工細作，糯米壹定是最好的。豬肉由三層構成。壹是又香又爛，加上香菇、蝦仁、蓮子和紅燒肉湯、糖等。吃的時候蘸上蒜泥、芥末、紅辣醬、蘿蔔酸等調料，香甜爽滑，油而不膩。在閩南話裏，熱和燒是壹個意思。所謂的燒臘湯圓，就是要趁熱吃的湯圓，熱食更入味。
臺灣省粽子:具有濃郁的閩南風味，品種繁多，有白米粽子、綠豆粽子、叉燒包粽子、八寶粽子、燒臘粽子等。燒肉粽子最受歡迎，內容豐富多彩，有豬肉、扇貝、芋頭、幹蛤蜊、鴨蛋等。，而且已經成為壹年四季都能看到的傳統小吃。新竹的家庭水餃，彰化的肉粽，臺南的肉粽都很有名。八寶粽子也是代表品種，食材多樣。豬腿肉、肥肉、栗子(或花生)、蘿蔔幹、魷魚分別切丁，鍋加熱。先加入洋蔥粉，加入上述食材、酒、醬油、香油攪拌均勻。和糯米拌勻後包起來蒸，風味濃郁。著名歌手鄧麗君用臺語演唱的壹首《燒肉粽》膾炙人口，可見臺灣省粽子在臺灣省飲食文化中的地位。
1.桌面粽子
配料:長糯米，豬肉，香菇，鹹蛋黃，醬油，糖，五香粉，鹽，宗葉，宗盛。
做法:糯米洗凈，浸泡3小時。將豬肉切成約4厘米長、2厘米寬的條狀；香菇泡軟後，去蒂切條；豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時；鹹蛋黃切半備用。
將粽子葉和粽子繩洗凈，取兩片粽子葉，三分之壹處折成漏鬥狀，將壹半糯米舀入漏鬥中，加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再填入糯米。然後把多出來的粽子葉折回去蓋住漏鬥，包好，用繩子在粽子的腰部紮緊，放入鍋中，用水蓋住粽子，中火煮2個小時，熟了就可以吃了。
2.綠豆、鴨蛋和粽子
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
3.陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
4.百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
5.健康素食餃子
材料:三寶飯3碗(熟)，棉繩1米，蘿蔔幹1/2杯，香菇6個(中等大小)，粉葉12片(大)，栗子6個，水煮花生1/2杯，素蛋黃60g(65438+)。
調料:
1，黑胡椒1/8茶匙，糖1/8茶匙，香油1/4茶匙，醬油1/4茶匙。
2.少許鹽，白胡椒和素蠔油。
練習:
1.將粽子葉放入熱水中煮8分鐘，然後洗凈擦幹水分備用。
2.將蘿蔔幹放入水中浸泡10分鐘，然後切碎，擠出水分；將蘑菇浸泡在軟方塊中；栗子用水浸泡2小時，香菇栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3.將蘿蔔幹絲、香菇丁、調料(1)翻炒，備用。
4.將調味料(2)加入煮熟的三寶飯中，拌勻。
5.將兩片重疊的粽子葉卷成尖桶狀，然後放入方法(4)的2大勺三寶米，再放入1大勺切碎的蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，然後放入1大勺三寶米，稍壓，包成粽子狀，用棉繩紮緊。
6.放入蒸鍋蒸10分鐘。
魚味荷葉餃子
材料:三寶米1杯、糯米1/2杯、魚80g、蘿蔔幹20g、香菇2朵、蝦米5g、姜3片。
調料:醬油2大勺，65438+米酒0大勺。
練習:
1.將泡好的三寶米與糯米混合，加入1/2杯水，放入電飯鍋蒸熟(非電飯鍋，外鍋加入1/2杯水)；將荷葉浸泡在水中備用。
2.魚洗凈切片；蘿蔔幹粉洗凈，瀝幹水分；將蘑菇浸泡在水中直至變軟；蝦洗凈備用。
3、鍋熱，放入油煸炒蝦仁，放入香菇煸炒至香，取出備用。
4.鍋燒熱，放油炒香姜片，然後放入魚片和調料小火煮101分鐘。
5.將荷葉鋪在小蒸鍋上，加入三寶糯米飯，然後加入方法(3)和(4)中的材料，加入三寶糯米飯，包裹荷葉，放入電飯鍋蒸(外鍋加1/2杯水)。
肉餡餃子
a、5斤香糯米，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要太熱，水溫摸起來有點燙但可以接受)2、3個小時(期間撓1到2次，讓米泡得更好)，用小簸箕或過濾籃將水瀝幹。
b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝幹。
c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不夠滑香)，將肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm的條狀，再加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、1湯匙醬油。
d、將粽子葉放入水中煮10分鐘，然後取出冷水將剪刀兩端多余的洗凈瀝幹。
e、剪若幹棉線，每根約20cm長。在妳的腿(膝蓋)上放壹條毛巾，以防淋濕。
f、取兩片(兩面反面)粽子葉，壹端壹尾反方向重疊(不完整)，放入壹小碗(125g)大米中，用食指在大米中間輕輕畫壹個字，放入1，2勺綠豆，然後放入肉條，在肉條上放同樣的綠豆，再蓋上123g大米。
g、右手先將粽子葉的外端向內向後折，包好壹端，同樣完成另壹端。將粽子從壹端綁到另壹端之前，先在中間綁壹次，以防變形。繩子不能太緊(煮)也不能太松(淹)，輕拉不動即可。
h、綁好後壹個個放入鍋中，然後在粽子上澆冷水約1cm，點火...水燒開15分鐘後，把上下粽子在鍋裏的位置換壹下，再用文火煮1小時。
紅棗粽子
不難發現如何用蜜棗包餃子。最大的區別:大棗用溫水浸泡，去籽切成豆粒，然後和幹糯米混合。至於調味，喜歡甜的可以放點糖。
1.糯米洗凈，浸泡3小時。
2.將葉子用熱水燙壹下，洗凈瀝幹水分。
3.餃子餡的調味:喜歡什麽就包什麽，鹹的先腌制。
4.將粽子的兩片葉子折成漏鬥狀，舀入壹勺米飯，放入五花肉、香菇、鹹蛋黃、小米等餡料，再舀入壹勺米飯，包好，用粽子紮緊。把包好的粽子放進鍋裏。
5、湯圓的捆紮:豆沙湯圓不要紮得太緊，防止米粒擠入豆沙。如果沒有煮透，就會被夾住。如果肉餡餃子是肥豬肉做的，就不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
6.粽子的烹飪:粽子壹定要煮開了再掉。粽子要用水浸泡，水重新滾後再用小火煮2小時左右。其實時間長短的關鍵還是看妳包的粽子的大小。
鹹雞粽子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
練習:
1.將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、玉米粉等調料拌勻。
2.糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
3.將2片粽葉折成漏形，放入1湯匙的炒糯米，放入1中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙的糯米。
4.用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
正宗金包蒸餃
材料:
1、糯米500g、幹香菇1、蓮子4個、蝦皮10g、綠豆仁50g、栗子2個、幹荷葉1、幹竹葉6片、幹堿草2根。
2.鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30克，排骨和肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精。
練習:
1.將1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
2.將肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。3.將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
4.將荷葉左右對折抓住，然後來回對折包裹成四邊形，用堿草紮緊。
5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
喜歡日本大米的人不多！！只有少數人認同它的味道。
韓國飯的味道只有配上中國菜才能嘗到。
中國的包子不錯，但需要註意的是，它沒有米飯受歡迎，所以我認為:
如果妳錢多的話，建議開個小店，賣各種中國面食，比如包子、餃子、蒸餃(不是說妳要做面，而是餃子裏包子形狀的那些)，然後逢年過節賣點時令食品(前提是妳的店要開壹段時間，不然只會讓人沒生意做)。
或者開壹家韓國料理店，賣剛做好的米飯和菜！註意不要只賣大米！要想得到更多人的允許就要來點韓式中餐~ ~ ~但事實證明這種店要麽在繁華地段很賺錢，要麽直接虧錢到極限。
壹句話:在中國，人們只吃傳統但創新的東西，而忽略那些外界不知道的東西。
呵呵，我的解釋夠好了吧？如果需要更詳細的家，我QQ406831782。
如果用我的水平來賺錢，那是必須的，但我還是個中學生，沒有這個實力。