首先，餐飲選址的本質是什麽？
其次，餐飲選址和餐飲管理有什麽關系？
以上兩項是‘餐飲管理’的基礎！
至於餐廳選址要考慮的具體問題，只是在①和②前提基礎上的延伸。
細分如下:
餐飲選址的本質在於餐飲提供的產品(服務)與區域消費群體需求的契合度！
首先要確定餐飲行業服務的重點目標客戶(商業辦公區:白領)。老城區:家庭顧客。商務中心:情侶/外國遊客。政府行政職能區:上班族)。
其次要體現以下幾個因素！
具體包括:1、便利性(位置與目標客戶的距離):同樣的餐飲產品(服務)相比競爭對手(如社會餐飲行業)可以更快的送達(如外賣業態)，可以節省客戶的用餐消費時間(如“明廚”)。停車位充足)！2.差異(所選物業的類型):同樣的餐飲產品(服務)能滿足區域客戶在用餐體驗、服務流程、用餐成本(經濟支出/時間支出)方面的需求！比如:商業區客戶(上班族)的用餐需求(最佳位置在商業寫字樓內，交通便利，不用等電梯。中餐:時間不要太長，價格不要太高。晚餐:適合商務談判的用餐環境，最好有包間)。
餐飲選址與餐飲運營關系的本質在於市場需求的大小(容量)(能保證餐飲運營的收支平衡和留存，最終盈利)！
首先，市場需求的大小包括四個緯度:產能/存量/增量/流量！
其次，四者的關系是:產能=存量+增量+流量！
這四個緯度在選址上有什麽關系？！
首先，觀察股票(如果妳身邊沒有同行業或相近行業的人，那麽妳就需要反思自己是否適合這裏！)絕不會出現妳對位置獨具慧眼而別人不如妳的情況！
二是觀察增量！特別註意這裏的老城區！如果周圍有菜市場和連鎖藥店！基本可以判斷這裏不適合選址(中老年顧客的消費特點和生活習慣不會給餐飲行業帶來更多的現金流)！
最後，觀察交通！現在大多數企業家都非常重視“流量”！當然，他們所理解的大部分都屬於‘網絡’的範疇。事實上，我們還應該關註實體餐飲選址中的“流動”元素！具體來說，強制通過選址區域的'目標客戶'之和就是'流量'(關鍵在於'強制通過'和'目標客戶'這兩個前提條件)！不是“人流”！請對此高度重視！
總結壹下:還是回到正題吧！
③餐廳選址要考慮的具體問題！
首先:滿足目標客戶的需求！
具體包括:
格式(店內/外賣)選擇？本文用“吃飯”來討論！
物業選擇:臨街商鋪(適合帶動客戶消費)/商住兩用物業商鋪(商業用戶為存量客戶)/寫字樓租賃(為白領客戶提供便利)/新建住宅區(為家庭客戶提供聚餐和社交)/政府行政功能區(建議提供團餐)！
其次，滿足客戶用餐的便利性！
具體包括:
停車條件(壹般以就餐名額為準。比如餐飲位120，車位30-50。
交通路況:盡量避開以下幾種(單行道/斷頭路/窄人行道(寬度不足兩米))！
最後，滿足業務需求！
消防基礎設施:必須完善或具備(辦理餐飲服務許可證和營業執照的前提)！
供電:以廚房用電設備功率之和為準！再加上前廳空調(暖氣)設備的功率，以及前門和店內的照明和照明功率，這些都是供電的基本要求！
下水管道:有專業管道(管徑壹米以上)，廚房操作用水可直接排放！
物業層高:內部高度4.5米以上(搭設風道、新風排)！
門寬:5米以上為宜(展示面/廣告位)！
另外，要和社區建立良好的關系(無論是居民投訴還是汙染投訴都會影響餐飲的正常經營)！