水果-分級稱重-果池-水力輸送-清洗-分揀-噴霧-粉碎-酶處理-榨汁-巴氏殺菌-脫膠-超濾-蒸發濃縮-巴氏殺菌-無菌灌裝。
果汁生產的主要設備主要由三部分組成:
1，榨汁，
2、脫膠處理+超濾，
3.集中精神。
果汁生產中最關鍵的設備是榨汁設備。
所謂榨汁，就是推動壹個物體(擠壓面)，將由固體、液體和氣體物質組成的混合物中的液體和氣體物質擠出有限空間(擠壓室)的過程。如果擠壓設備合理，擠壓腔內只能擠出氣體和液體物質，而固體物質仍留在擠壓腔內。
影響出汁率的因素有:
1，擠壓壓力:在壹定壓力範圍內，出汁率與擠壓壓力成正比。但是這個範圍很關鍵。
2.紙漿的破碎程度
3、擠壓層的厚度
4.預排汁
5.榨汁是否有添加劑影響榨汁率高達11.7%。
各種榨汁設備的比較；
間歇:房間榨汁機，套餐榨汁機，
連續式:螺旋式榨汁機，帶式榨汁機。
1，螺旋式榨汁機，國內廣泛使用，結構簡單，故障少，生產效率高。但出汁率較低，多數情況下為40-60%，濁度>:3%。
2、帶式榨汁機，連續運轉，效率高，適合大批量生產。出汁率高，約78%。帶式榨汁機是目前國內外最先進的果汁生產設備。
由於原果汁中有許多渾濁物質，影響果汁的濃度和最終產品的質量，因此需要對原果汁進行凈化，主要是利用各種分離超濾設備和澄清分離，提高分離因子和效率。
濃縮是指在高真空下，在60-65℃的溫度下蒸發掉純化果汁中的大部分水分，體積縮小到原體積的約1/6，可溶性固形物含量從約12%提高到72%。便於運輸和保存。目前國內市場各類濃縮果汁價格普遍在1.0-1.2萬元左右。
以上是對果汁濃縮工藝的簡單介紹。
先說國外果汁設備廠家。
在過去的20年裏，為中國各大果汁廠提供設備的國外果汁設備制造商大多是德國、意大利和瑞士的公司。
這些公司和相關產品的名稱如下:
1.榨汁設備:主要介紹德國Flottweg GmbH公司。
Flottweg GmbH成立於1932，並於1984年成功開發出世界上第壹臺用於水果加工的帶式榨汁機。以前水果榨汁都是間歇式榨汁機——螺桿式榨汁機。由於帶式榨汁機的發明，連續大規模榨汁生產成為可能。目前Flottweg GmbH的最大榨汁能力為22噸/小時。這也是世界果汁行業的主要設備。
1993年，國內幾家飲料機械廠開始根據Flottweg GmbH的型號仿制帶式榨汁機，在河南省平頂山市率先生產出1噸/小時的帶式榨汁機。然後是江蘇靖江海鷗食品機械公司仿制的3噸、5噸、10噸、20噸每小時的帶式榨汁機。國內有相當數量的果汁廠，因為價格原因，選擇了這兩家公司的設備。
Flottweg GmbH是壹家專業生產分離設備的德國公司，目前在中國設有辦事處。
2、濃縮設備:
瑞士uni果膠公司
主要產品是果汁濃縮設備。
3.其他幾家與中國果汁廠有關的外國設備公司。
意大利FBR ELPO公司生產無菌灌裝設備；
意大利Verind生產超濾設備；
FMC在美國，生產管件和閥門；
德國APV，生產換熱設備；濃縮設備；
以上公司的果汁生產並沒有什麽太突出的地方。
二、國內果汁設備制造商
首先必須說明，果汁生產設備不是飲料生產設備。
但目前國內果汁設備和飲料設備混在壹起。目前國內著名飲料設備廠家的果汁設備都不是自己生產的，而是外配的。
如南京輕工機械廠、合肥輕工機械廠、廣東輕工機械廠、廣東樂惠、江蘇張家港順豐美星、張家港白熊、寧波輕工機械總廠都是以飲料灌裝、調配設備為主的飲料設備制造商，而不是果汁設備制造商。
國內果汁設備生產企業集中在江蘇靖江。河南山東也有，不值壹提。江蘇靖江目前有5家。以江蘇靖江海鷗食品機械公司、靖江科威食品機械公司為首。
江蘇靖江海鷗食品機械有限公司是國內第二家成功仿制Flottweg帶式榨汁機的設備制造商，也是國內第壹家生產3噸/小時以上的設備制造商。此外，它還生產各種水果清洗機、破碎機、分選機、輸送機、提升機以及濃縮和殺菌設備，每小時可處理超過65，438+00噸的水果原料。
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