不管怎麽說，凍成冰肯定能延長很長時間的保質期，還能停止發酵，比加熱停止發酵好多了。壹般可以在室溫下保存很長時間。
理論上保質期可以無限期，但前提是夠熱。如果不夠熱，就達不到殺菌的效果。當然，停止發酵還是有可能的。釀造米酒時，不要加水果發酵。