材料:
1，水油皮:140g中筋面粉，50g豬油，70度熱水70ml，糖4g。
2.酥脆部分:低筋面粉100g，豬油50g。
練習:
1.將中筋面粉和糖混合均勻，放入壹個較大的容器中。把面粉從中間推開留出壹個圓形的空間，把豬油放在中間。
2.將準備好的熱水沿中間位置澆在豬油上。
3.先用刮刀輕輕攪拌融化豬油。
4.用刮刀把面粉四處攪拌，直到基本成團。
5.用手揉面。
6.用保鮮膜把面團蓋上，醒半小時。
7.然後做脆的部分，把低筋面粉和豬油放入壹個大盆裏。
8.用手捏，把面粉均勻地壓成球狀。
9、還裹著保鮮膜和水油皮醒過來。
10.在面板上撒上幹粉，用手掌將水油皮輕輕推成厚薄均勻的圓形，裹上面點，像包子壹樣包在嘴裏捏緊。
11.用搟面杖將面團搟成寬30cm、厚20cm的長方形。註意受力均勻。不要把面團揉到變脆。在滾動的過程中，用牙簽輕輕刺破氣泡。
12.將面團折疊三次。
13，包好面團。
14，把長面團切成大小均勻的劑。
15.展平劑，形成蘇式月餅皮。