北方地區主要指紅薯(地瓜、地瓜)；在南方的壹些地方，馬鈴薯是壹個不同的品種。
甘薯:旋花科，甘薯的重要栽培種，又名地瓜、番薯、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、紅土瓜。甘薯原產於南美洲的秘魯、厄瓜多爾和墨西哥。甘薯因其適應性廣、繁殖力強、栽培簡單、高產穩產、營養豐富、用途廣泛，在全世界111個國家或地區均有栽培，其中101屬於發展中國家。歐洲第壹批紅薯是1492年哥倫布帶回的，後由葡萄牙人傳入非洲，由太平洋諸島傳入亞洲。甘薯在明朝萬歷年間首次傳入中國。當時福建華僑陳振龍經常到呂宋(今菲律賓)做生意，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是耐心地向當地農民學習種植方法。後來經過陳家的推廣，紅薯在全國各地廣泛種植。其主要產地位於北緯40°以南。目前甘薯總產量居世界糧食產量第七位，預測21世紀將上升為世界第五大糧食。世界甘薯總種植面積近年來壹直穩定在940萬公頃左右，總產量約為654.38+0.3億噸。其中，亞洲是世界上最重要的甘薯產區，種植面積和總產量分別超過世界的80%和90%。
甘薯種植在中國已有400多年的歷史。據史料記載，甘薯的種植分布很廣，南起南海諸島，北至內蒙古，西北達陜西、隴南、新疆，東北經遼寧、吉林延伸至黑龍江以南，西南達藏南、雲貴高原。四川盆地、黃、長江流域及東南沿海省份是我國甘薯的主要產區。
目前，我國甘薯總種植面積約620萬公頃，總產量穩定在6543.8億噸以上，分別占世界的70%和80%。中國已經成為世界上最大的紅薯生產國。在我國主要農作物中，甘薯排在水稻、小麥、玉米之後，居第四位。
，含有多種維生素，每百克含維生素B10.12毫克，維生素B20.04毫克，維生素C30毫克，鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，煙酸0.5毫克，粗纖維0.5克，碳水化合物29。5克，蛋白質655毫克。具有和中、利濕、健脾的作用。中醫認為紅薯是壹種利水健脾的減肥食品。
紅薯有潤腸的作用，可以減少脂肪吸收，吃紅薯可以增加飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
以下是壹些吃紅薯的方法:
1 .蒸紅薯
原料:生紅薯500克。
方法:將紅薯洗凈，蒸鍋加適量水，將紅薯放在抽屜上，蓋上蓋子蒸40分鐘。
2.紅薯糯米粥
材料:紅薯200克，粳米50克。
方法:將紅薯洗凈，切成不規則的小塊，粳米洗凈，將大米照常放入鍋中煮成粥，每天早晚餐食用。
3.幹紅薯
材料:紅薯1000g。
方法:將紅薯洗凈，放入鍋中蒸熟，放涼，用刀切成粗條，放在窗簾上晾幹，註意通風，不要陽光直射。它將在壹月份供應。
4.油炸紅薯片
材料:紅薯200克，油少許。
方法:將鍋置火上加熱，抹壹層油，將紅薯洗凈切成1 cm左右的塊，放入鍋中煎至焦黃，翻面再煎至焦黃，瓜片變軟。
1，黑紅薯晶及其制造方法
2.壹種用紅薯或土豆制作帶餡糕點的加工方法。
3.沙藏甘薯藤越冬扡插方法。
4.甘薯和萬壽果套種立體栽培方法。
5.壹種紅薯食品的加工方法
6.甘薯保鮮粉及其生產方法
7.紅薯食品的加工方法
8.紅薯膨化食品的制作方法
9.甘薯片及其生產方法
10，壹種紅薯食品的制作方法
11，壹種紅薯面條的制作方法
12、紅薯系列食品及生產技術
13.白薯粉絲生產中彩色紅薯澱粉的脫色方法。
14，多味地瓜幹
15.精制白薯粉絲的加工方法
名為紅薯的藥材
拉丁名地瓜
地瓜、涼瓜、涼薯、葛、葛、蘿蔔、草瓜刨花、沙葛、蘿蔔名稱考辨。
主題來源:雙子葉植物，藥物，豆科植物
甘薯的藥用部分的塊根。這種植物的種子也可入藥。
性與味歸陸川本草:“甘，涼。”入肺胃。
功效主要用於生津止渴。治療發燒和口渴。
用法用量:生的或熟的。
紅薯的替代功能:
在玄幻小說中，紅薯是壹種神奇的神奇食物。我是驅魔人。
起源和傳播
J.B .埃德蒙等人認為紅薯起源於墨西哥和熱帶美洲從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯。A.von Humboldt引用蛾摩拉的話說:當哥倫布第壹次拜訪西班牙王後時，他把從新世界帶回來的紅薯獻給了王後。16世紀初，甘薯在西班牙廣泛種植。西班牙水手把紅薯帶到菲律賓的馬尼拉和摩鹿加群島，然後傳播到整個亞洲。甘薯於16年底通過多種渠道傳入中國，在《舒敏》、明代《農政全書》、清代《鄭民全書》和《福州府誌》中都有記載。清代陳世元《金薯傳》引用《閩侯實錄》:“據番薯，海外呂宋所植。明朝萬歷年間，福建人陳震龍將自己的土地進行交易，得到藤苗，在國內種植。值得福建旱澇保收。晉太守命龍子試種時，收獲頗豐，能打半粒。到處都種著呢。”他還說:“之所以叫紅薯，是因為它是從鄉下得來的。是公瑾種的，所以也叫金土豆。”另據報道，陳震龍的第六孫陳振元和他的兒子陳雲先後在鄞州(浙江寧波)、膠州、青州(山東青島、宜都)、禹州(河南朱仙鎮)等地傳播紅薯，並在青幹龍後20年左右逐漸遍布浙江各地。以上史實證明，甘薯系於16年底由南陽傳入中國福建廣東，再傳至長江、黃河流域及臺灣省省。目前，我國甘薯種植面積和總產量均居世界第壹。
分配和種植系統
世界甘薯主產區分布在北緯40°以南。種植面積亞洲最大，非洲次之，美洲第三。1985年世界甘薯栽培面積800.3萬公頃，總產量111438萬噸。
甘薯在我國分布廣泛，尤其是淮海平原、長江流域和東南沿海省份。全國分為五個馬鈴薯區:①北春馬鈴薯區。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等地，該地區無霜期短，低溫來得早，種植的春馬鈴薯較多。②黃淮谷地春夏馬鈴薯區。屬於季風暖溫帶氣候，春夏季適宜種植馬鈴薯，約占全國總面積的40%。③長江流域夏馬鈴薯區。除青海和川西北高原以外的整個長江流域。④南方夏秋馬鈴薯區。北回歸線以北和長江流域以南，除了種植夏馬鈴薯，部分地區還種植秋馬鈴薯。⑤秋冬南方馬鈴薯區。北回歸線以南的沿海陸地和臺灣省等島嶼屬於熱帶濕潤氣候，夏季氣溫高，晝夜溫差小。主要種植秋冬土豆。
中國不同地區的馬鈴薯種植制度不同。北方春馬鈴薯區壹年壹熟，常與玉米、大豆、馬鈴薯輪作。春夏薯區春薯在冬閑地春季種植，夏薯在小麥、豌豆、油菜等冬季作物收獲後種植，以二年三熟為主。長江流域夏薯區的紅薯大部分分布在丘陵地區。夏馬鈴薯在小麥和豆類收獲後種植，兩熟制最為常見。在其他夏秋馬鈴薯和秋冬馬鈴薯區，早稻和秋馬鈴薯在甘薯和水稻輪作體系中占有壹定的比例。在旱地兩年四熟制中，夏、秋馬鈴薯各占壹茬。在北回歸線以南的地區，壹年四季都可以種植紅薯，秋冬兩季紅薯的比例顯著。旱地實行大豆、花生、秋馬鈴薯輪作；冬馬鈴薯、早稻、晚稻或冬馬鈴薯、晚秧田、晚稻是稻田常見的兩種復種方式。
形態特征
紅薯根可分為須根、薪根和塊根。纖維狀須根，有根毛，向深處延伸，壹般分布在30 cm土層中，深度可超過100 cm，具有吸收水分和養分的功能。柴根粗約1厘米，長30 ~ 50厘米，是須根生長過程中，因土壤幹旱、高溫、通氣不良而發育不完全形成的畸形肉質根，無利用價值。塊根是儲存營養的器官，也是可食用的部分。它分布在深度為5-25厘米的土層中。它先伸展，然後變粗。其形狀、大小、肉色因品種、土壤、栽培條件而異，可分為紡錘形、圓柱形、球形、塊狀。膚色有白、黃、紅、淡紅、紫，肉色可分為白、黃、橙或紫暈。它具有生根和出芽的特性，是育苗和繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮，俗稱土豆皮。表皮以下幾層細胞為皮層，內側為可食用的中柱。中柱有許多維管束，還有初生、次生和第三次生形成層，不斷分化為韌皮部和木質部。同時，木質部分化為次生形成層和第三級形成層，並再次分化為第三級和第四級導管、篩管和薄壁細胞。由於次生形成層不斷分化出大量薄壁細胞，並充滿澱粉粒，塊根能迅速膨大。中央柱中的韌皮部具有包含乳汁的管細胞，乳汁最初被限制在韌皮部的外部。後來由於各種形成層都能產生新的乳管並遍布塊根，所以塊根切開時流出的白色果肉，也就是乳管分泌的乳汁中含有茉莉素。
甘薯莖匍匐或半直立，長1 ~ 7米，呈綠色、綠紫色或紫紅色、褐色等顏色。莖可以發芽節能，長出枝條和根。利用這種再生能力強的特性，可以對藤蔓進行切割、種植和繁殖。葉插在莖節上，葉序為2/5。葉片有心形、腎形、三角形、掌形，全緣或凹口深淺不壹，同壹植株上的葉片形狀往往不同；綠色至紫綠色，葉脈綠色或略帶紫色，頂部葉片綠色、棕色、紫色。聚傘花序，腋生，像牽牛花，帶紅色或紫紅色。雄蕊5枚，雌蕊1枚。蒴果近圓形，結1 ~ 4粒棕色種子。染色體數目2n=90。
生理特性
甘薯的生長過程壹般分為生根、分枝、塊莖形成、藤蔓塊莖生長和塊莖生長三個階段。對外部環境條件的要求如下。
溫度喜歡溫度，不喜歡冷。適宜在夏季平均氣溫22℃以上，年平均氣溫10℃以上，全生育期有效積溫3000℃以上，無霜期不少於120天的地區種植。加溫育苗時，溫度應保持在65438±06 ~ 32℃之間。高溫有利於馬鈴薯的萌發和生長。盛苗後的長苗期溫度宜為27 ~ 30℃，培育壯苗以22 ~ 25℃為宜。馬鈴薯幼苗種植後，生根前溫度應在65438±08℃以上。莖葉生長期溫度低於15℃時，莖葉生長停滯，低於6 ~ 8℃時，霜凍後枯萎死亡。塊根形成的適宜溫度壹般在25℃左右，塊根膨大的適宜溫度在22 ~ 24℃之間。生長中後期，氣溫由高變低，晝夜溫差大，有利於營養物質的積累和塊根的加速膨大。
日照紅薯是壹種喜光的短日照作物，莖葉長期利用光能，效率高。莖葉生長期越長，塊根積累的養分越多。充足的日照、較高的溫度和地溫、較大的溫差有利於營養物質的制造、操作和儲存。經過壹定時間的短日照，如每天8 ~ 10小時光照，可促進開花。延長日照時間至12 ~ 13小時，可促進塊根的形成，加速光合產物的運轉。不耐陰，如與高大作物間作，容易減產。
水根系發達，更耐旱。蒸騰系數在300-500之間。最適土壤含水量為最大持水量的60 ~ 80%，當持水量小於50%時，會影響早期生根和幼苗生長。隨著枝條和莖葉的生長，土壤持水量應增加到70 ~ 80%；後期含水量保持在60 ~ 70%時，有利於塊根快速膨大。400 ~ 450 mm適宜生長期降水。收獲前2個月內降雨要少，如果在此期間遭受漬水，產量和品質都會受到影響。
土壤要求土壤結構良好的壤土和砂壤土，耕層厚20 ~ 30 cm，通風排水良好，有利於根系發育，塊根形成和膨大。pH值應該在4.2和8.3之間。肥料三要素中，鉀是最需要的，其次是氮和磷。鉀肥能促進塊根形成層的發育，提高莖葉的光合效率，加速光合產物的運轉，增加塊根產量。氮肥促進莖葉生長，增加葉面積，增加莖葉重量；但施用過多會促進根部柱狀細胞的木質化，根部不結塊或少結塊。磷肥能促進根系生長，加速細胞分裂，提高塊根質量。堆肥和綠肥養分齊全，肥效緩慢穩定，能提高土壤通氣性，最適合施用。
栽培措施
利用薯塊的發芽特性培育薯苗是甘薯生產的重要環節。馬鈴薯片應是根痕多、芽多的品種，種薯宜選用100 ~ 250g、質量好的夏秋馬鈴薯片。可采用各種育苗方式，如人工加熱溫床、各種樣式的火坑，或利用微生物分解釀造熱釋放熱能的釀造溫床、電熱溫床等。有冷床、露地地膜覆蓋溫床和采苗利用太陽輻射取暖。用塑料薄膜覆蓋苗床，可以增加空氣溫度和濕度，有利於幼苗生長，增加收苗量，百苗重增加20%左右。在育苗過程中，前期應采用高溫催芽。從播種到完全出苗的10多天裏，溫度從35℃逐漸下降到28℃。當苗高約15cm時，溫度從30℃逐漸下降到25℃。床土適宜持水量為70 ~ 80%，初期水分不足，根系伸展緩慢，葉小莖細，易形成老苗；水分過多，空氣不足，影響發芽；高溫高濕下，馬鈴薯幼苗嬌嫩，白白生長。采苗前3 ~ 5天內，苗床溫度必須保持在20℃左右，相對濕度為60%。為避免覆膜苗床內溫度過高，除通風散熱外，床土應保持壹定的濕度，以降低膜內溫度。在發芽過程中，馬鈴薯幼苗所需的養分主要由薯塊供給。但根系伸長或收苗2 ~ 3次後，應施營養土或速效氮肥。床土疏松，氧氣充足，可以加強呼吸，促進新陳代謝。嚴重缺氧會窒息種薯細胞，導致種薯腐爛。覆膜時壹定要註意通風，有利於壯苗生長。
育苗時間因育苗方式不同而不同。壹般播種前65438±0月左右在加熱苗床育苗，播種前65438±0.5月左右在冷床和露地育苗。播種密度應為每平方米23 ~ 32公斤馬鈴薯片。摘苗要及時，以免影響秧苗質量和下壹茬秧苗的數量。摘苗有兩種方法:剪和拉。切苗比拔苗有很多優點:①種薯表面沒有傷口，可以防止病菌的入侵；(2)種薯不會因晃動而損傷薯根；③促進基部腋芽和小分枝的生長，增加幼苗數量。扡插苗應距床土3厘米以上，扡插種植藤蔓可防病增產。
壟作壹般用於種植，可以加深土層，改善通風，加快熱量吸收和散失，溫差大，也有利於排水抗旱。在易澇、適宜秋季密植的地區，雙壟大壟比單壟小壟產量高。適時早播可以延長生育期，顯著提高產量。主產區春夏馬鈴薯土壤溫度穩定在18℃左右時，種植後每天減產1 ~ 1.5%。種植壯苗具有生根快、成活率高、出薯早的優點，壯苗比弱苗增產10%以上。
密度種植密度因季節、品種、用途而異。春夏馬鈴薯每畝3000-5000株，秋冬馬鈴薯每畝4000-6000株。力爭莖葉生長高峰期葉面積指數達到3 ~ 4.5。由於飼料甘薯莖葉連續扡插，在多施肥的情況下，密度可提高到每畝6000 ~ 8000株。
北方施壹般基肥，復施農家肥，配合適量含氮化肥，使生長前期以氮代謝為主，後期以碳代謝為主。黃淮流域缺磷地區宜穴施或中後期噴施磷酸二氫鉀。南方馬鈴薯地區炎熱多雨，強調多次追肥，如播種後追施苗肥，分枝結薯期追施馬鈴薯肥，莖葉開花期追施馬鈴薯催肥，後期追施根外肥。
管理前期主要是及時補苗，封壟前中耕除草2 ~ 3次，暴雨時壟面塌陷的話進行培土。紅薯藤會損傷莖葉，擾亂葉片的均勻分布，削弱光合效率，消耗枝葉再生時的養分，影響植物養分的正常分配，造成減產。采取追肥、噴灑藥劑等措施時，要保護好藤蔓，減少莖葉傷害。
馬鈴薯的收獲和作業質量與馬鈴薯的產量、幹燥率、安全儲藏和加工密切相關。甘薯塊莖是營養體，沒有明顯的成熟期。壹般當地平均氣溫降至12 ~ 15℃，晴天土壤濕度低時，應抓緊收割。先收獲種薯，再收獲食用薯。薯塊要隨時放入地窖，部分區域要及時切幹。不管是用機械挖還是人工挖，都要盡量減少滲漏；同時，要避免馬鈴薯片破碎，否則在儲存過程中容易感染病害，導致腐爛。
北方地區甘薯貯藏時間長達半年，外部氣候變化大。馬鈴薯本身仍具有呼吸功能和各種生理生化變化，病害易傳播導致腐爛。馬鈴薯貯藏期間腐爛的主要原因是低溫，收獲時的溫度應在65438±02℃以上。地下窖壹般用來儲藏，收了就收；進入地窖前要徹底清潔、消毒、滅鼠。嚴格挑選馬鈴薯，剔除有破皮、破傷、病害、霜凍、水漬的薯塊，儲存量只能占儲存窖容量的80%。貯藏初期要進行高溫愈傷處理，將窖內溫度提高到34 ~ 37℃，相對濕度85%，使破碎的薯塊形成愈傷組織，防止病害傳播。然後短時間通風散濕，保持窖溫10 ~ 15℃，相對濕度85 ~ 90%；中後期加強保溫防寒，防止馬鈴薯堆在9℃以下受凍。出窖前溫度已逐漸升高，註意短時通風，防止缺氧。20世紀60年代以來，推廣“高溫大房窖儲法”更安全有效，有利於加強管理。入窖後3 ~ 4天內使用高溫愈合處理。由於地窖的儲熱量大，可以經濟地利用積蓄的熱量來取暖。新鮮的土豆可以切片或切絲，幹燥成土豆幹和土豆絲儲存，減少損失。馬鈴薯幹在儲存過程中的水分含量不得超過11%。倉庫用麥麩和麥稭覆蓋，使倉庫溫度不超過30℃。
真菌黑斑病、線蟲病和真菌根腐病是北方的主要害蟲；南方以細菌性馬鈴薯瘟和真菌性瘡痂病為主；真菌軟腐病是貯藏期間的主要病害。選擇抗病品種，預防冶金田病害，實行輪作，建立無病種田，種植無病馬鈴薯苗，使用農藥對種薯和種苗進行消毒。甘薯病毒病種類繁多，葉片癥狀有紫環、黃斑、縮葉、卷葉、脈亮、羽花葉等。防控方法可包括培育抗病毒品種、消滅馬鈴薯田的帶病昆蟲、利用莖尖脫毒組織、培育無病苗等。甘薯的主要害蟲是甘薯象甲和甘薯麥蛾，其次是螻蛄、地老虎、金針蟲等雜食性害蟲。為了控制蟻象，應該實行水旱輪作，後期采取壟上、裂縫上培土等措施。農業技術和殺蟲劑可以用來控制其他害蟲。
育種的目標是增加澱粉、蛋白質和胡蘿蔔素的產量和含量。同時具有良好的發芽、結薯、貯藏等特性，可抗旱、耐澇、耐瘠薄、抗病蟲害，能適應不同季節的栽培。育種方法，如克隆選擇，更容易選擇滿足育種目標的芽變異體。介紹和鑒別是壹種快速有效的方法。雜交育種是基因重組和克隆選擇相結合的育種方法。甘薯是壹種短日照作物，在臺灣省、廣東、廣西和福建南部可以自然開花、授粉和結果。其他地區應采用人工誘導促進開花授粉雜交，獲得種子後培育幼苗；然後應用無性繁殖，通過多次鑒定比較，育成品種。嫁接結合短日照處理被廣泛用於誘導開花，以甘薯品種為接穗，相關植物為砧木；嫁接後立蔓懸掛，每天進行8 ~ 11小時短日照處理，出芽時溫度控制在25 ~ 30℃之間。開花時避免昆蟲授粉。按計劃進行品種間雜交，壹般在1 ~ 2個月後蒴果和種子成熟。此外，還有自交系育種、種間雜交育種和隨機群雜交育種。
甘薯品種的育種方法有很多:①多階段育苗法。利用苗床催芽，用塑料薄膜覆蓋各種苗圃，分階段種植移栽，以苗繁殖苗。②單葉節種植法。修剪藤蔓時，按每個葉節剪壹個苗，可以提高馬鈴薯苗的利用率。③越冬育苗法。幼苗可在苗床中安全越冬，可節省種薯，連續剪種薯蔓，提高繁殖系數。(4)高質量、高密度的種子繁殖方法。通過選擇馬鈴薯塊的優良品種，培育大株，培育大量枝條，扡插單節或雙節苗，繁殖系數也很高。
用途和加工
甘薯中胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等營養成分和鐵、鈣等礦物質的含量高於大米和小麥粉。非洲和亞洲的壹些國家以此為主食；此外，還可以制作粉條、糕點、果醬等食品。澱粉是在工業加工中從新鮮馬鈴薯或幹燥馬鈴薯中提取的，廣泛應用於紡織、造紙、醫藥等行業。甘薯澱粉的水解產物包括糊精、麥芽糖、果糖、葡萄糖等。釀酒工業用曲黴菌糖化澱粉，生產酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮。根、莖、葉可加工成青飼料或發酵飼料，營養成分比壹般飼料高3 ~ 4倍；鮮薯、莖葉、薯幹等農副產品也可用於制作配合飼料。
甘薯新品種及高產栽培實用新技術
甘薯是壹種塊根作物，用途廣泛。它可用作食品、飼料和工業原料作物，在世界上100多個國家種植。甘薯總產量居世界糧食產量第七位。據聯合國糧農組織統計，2002年，世界甘薯總種植面積為976.5萬公頃，總產量為654.38±0.36億噸，鮮薯平均產量為654.38±0.3.9噸/公頃。我國甘薯種植總面積和總產量分別占世界的62%和84%，鮮薯平均產量為19.0噸/公頃。
隨著中國人口的不斷增加，對農產品的需求不斷增加，耕地面積不斷減少，水資源越來越不足，生態環境日益惡化。中國糧食需求面臨巨大壓力，糧食供求長期處於緊平衡狀態。甘薯投入少，產出多，單位面積可食幹物質居各類作物之首。甘薯抗災能力強，耐旱耐瘠薄，丘陵山區也可種植。在農作物難以生長的地方，紅薯也能獲得較好的產量。
隨著我國國民經濟的不斷增長和農業產業結構的不斷調整優化，甘薯在保障國家糧食安全和能源安全中的作用日益凸顯。甘薯不僅種植面積大、產量潛力大，而且具有良好的保健功能和較高的轉化利用效率。除用作飼料和保健食品外，它還是壹種理想的澱粉資源和能源作物。許多專家認為，紅薯是21世紀最理想的食物之壹，也是最重要的可再生能源原料之壹。
從目前的情況來看，當前和未來很長壹段歷史時期內，石油供應形勢將日益嚴峻，生物質能的開發利用已受到世界各國的高度重視。甘薯生物產量高，澱粉產量高，是生產燃料乙醇的理想原料。作為壹種新能源植物，它已經引起了許多國家的高度重視。“新能源甘薯新材料創制和新品種選育”已列入十五“863”計劃，旨在培育高產、高澱粉、高抗病性的新能源甘薯新品種。甘薯作為壹種新能源植物，將在中國能源安全中發揮重要作用。
1.中國甘薯生產區劃
1.中國甘薯生產區劃
甘薯在中國廣泛種植，南起海南省，北至黑龍江，西至川西山區和雲貴高原。根據氣候條件、耕作制度、地形和土壤條件，我國甘薯種植壹般分為五個栽培區:北方春馬鈴薯區、黃淮盆地春夏馬鈴薯區、長江流域夏馬鈴薯區、南方夏秋馬鈴薯區和南方秋冬馬鈴薯區。澱粉加工業是北方馬鈴薯地區的主要產業，長江中下遊地區主要用作飼料，而南方馬鈴薯地區在食品加工業方面有很大的發展空間。
南方夏秋馬鈴薯區。主要包括福建、江西、湖南三省南部，兩廣北部，雲南中部和貴州南部，臺灣省嘉義以北地區。屬濕潤季風亞熱帶氣候，無霜期290-350天，年平均氣溫18-23？c、年日照時數1500~2140小時，年降雨量960~2690 ml。夏馬鈴薯5月播種，8月收獲~ 65438+10月，秋馬鈴薯7月上旬至8月上旬播種，6月下旬收獲~ 165438+2月上旬。甘薯的生育期約為120~150天。
南方秋冬馬鈴薯區。北回歸線以南，包括海南省、廣東南部、廣西、雲南和臺灣省。屬濕潤的熱帶季風氣候，年平均氣溫18~25？c、年日照時數1830~2160小時，年降水量1510~2060 ml，無霜期325~365天，高溫季節8~10月。秋馬鈴薯壹般在7月上旬至8月中旬種植，10月中旬至2月上旬收獲，生育期1150天。秋馬鈴薯也可以在冬天種植，等到第二年春天收獲，就成了冬馬鈴薯。冬種馬鈴薯壹般在6月11種植，次年4-5月收獲，生育期170-200天。
特別是由於海南地處熱帶，雨量充沛，光熱充足，四季無霜，壹年四季都可以種植紅薯。此外，甘薯抗逆性強，適合在各種條件下生長，增產潛力大，用途廣，發展前景廣闊，具有良好的增值潛力和市場前景。