2.餐飲業凈利潤率的計算方法:
凈利潤=毛利率69.35%-人員費用18%-水電費用5%-租賃費用25%-攤銷費用8%-其他費用5% = 8.35%。
3.餐飲行業的食品成本在20%-30%。
4.人員費用壹般占營業額的18%。
5.水電費用壹般占營業額的5%。
6.攤銷費用、更新改造和設備投入費用按5年攤銷，占營業額的8%。
7.租賃費用壹般占營業額的25%以下。
8.其他費用，物流費用，宣傳費用占營業額的5%。
9.餐飲營業稅5.65%，即毛利率=營業額-食材成本-營業稅= 69.35%。
擴展數據:
餐飲業食品成本率的計算:
1，成本率=成本量÷營業額× 100%
2.毛利率=毛利潤÷營業額×100% = 1-成本率毛利率+成本率= 100% = 1毛利率與營業額(銷售額)的比值，表示為了達到壹定的銷售額，可以延長多少費用覆蓋和利潤釋放區間。
3.銷售毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業收入× 100%成本毛利率=(營業收入-營業成本)÷營業成本× 100%壹般只計算銷售毛利率，成本毛利率只用來計算單位成本產生的營業利潤。