根據DB44/T 604-2009新會陳皮地理標誌產品的規定，新會陳皮儲存濕度的表述為:
“應儲存在幹燥、通風、濕度不超過80%的倉庫內，倉庫應有送風、排風和除濕設備，並有防蟲、防黴的設施和措施。”
地標規定濕度不大於80%，但請註意這是專業倉庫的要求。這個“不超過80%”需要很多附加條件，比如“送風、排風除濕設備、防黴設施”等等。對於壹般家庭來說，沒有這樣的專業設備來打理陳皮。
新會陳皮貯藏關鍵指標——濕度的解讀
日常生活中，濕度長期保持在75-80%，比較潮濕，不僅不利於護理陳皮，對人體也有好處。所以才會有“關鍵控制指標是空氣相對濕度(≤65%)”的說法。
簡單理解，用專業設備，濕度可以控制在80%以下，而平時生活中建議陳皮控制在65%左右。接下來我們來看看為什麽是80%和65%。
新會陳皮貯藏關鍵指標——濕度的解讀
|二、借鑒中藥儲藏濕度
因為新會陳皮也是非常有名的中藥，所以我們可以根據陳皮的儲存方法來解讀濕度對陳皮儲存的影響。
濕度是指空氣中水蒸氣含量的程度，即空氣的濕度。添加溫度作為控制，以計算相對濕度。
新會陳皮貯藏關鍵指標——濕度的解讀
壹般來說，濕度過大會引起中藥的潮解、融化、糖分分解、黴變等變化。中藥含水量壹般控制在10%左右(按地標規定新會陳皮含水量控制在13%以內)，室內相對濕度控制在70%以內。
超過這個溫度，就容易吸潮，變軟被蟲子吃掉。但相對濕度過低時，可能會因失水而開裂、變硬、變脆，影響品質。
新會陳皮貯藏關鍵指標——濕度的解讀
環境通風，光照正常，陳皮含水量小於等於13%。濕度範圍:
40%以下的害蟲可能生理紊亂或死亡。
40 ~ 60%不易蟲蛀、黴變。
60 ~ 70%是比較合適的老化濕度，不容易發黴，可能會被蟲蛀。
70 ~ 75%易受蟲蛀和黴變。
75%以上容易引起蛀蟲和黴變。
新會陳皮貯藏關鍵指標——濕度的解讀
如果陳皮含水量過高(陳皮塌陷甚至出水)，建議濕潤至60%以下，保持幹燥。
陳皮含水量正常的話，相對濕度保持在65%左右比較理想。
如果陳皮含水量過低(陳皮比較脆，容易碎)，可以進行壹定程度的加濕，濕度保持在80%以下，保證陳皮的正常陳化。
如果家裏有濕度計最好，可以每天觀察濕度。如果有除濕機的話，把除濕設定在65%左右的相對濕度是非常合適的。這樣的濕度不僅對陳皮有好處，對人的身體也有好處。