1.招標項目規模大，涉及的合同金額高，投標人需要提供較高金額的保證金作為擔保。
2.招標人對投標人的資質和信譽要求較高，要求投標人提供較高數額的保證金，以證明其有能力和信譽履行合同。
3.押金的金額受行業慣例、法規和政策的影響。在某些行業或地區，保證金的數額有壹定的標準或上限。因此，大學食堂對外投標保證金應為20萬元的理由如上。