自助餐式的自助晚餐壹般人數多，規模大，食物豐富。各種色、香、味、形俱佳的食物烘托出濃厚的氛圍，讓客人享受到良好的物質和精神享受。其服務內容和程序如下:
(1)、當宴會廳負責人接到自助餐的自助餐晚宴單時，首先要根據就餐人數，合理分配部門人員。
(2)、宴會廳的負責人會同廚師，根據宴會規模和食物標準，確定布臺的尺寸，並畫出草圖，同時選定裝飾品(主要是冰雕、酥油雕、花卉等。).
(3)、根據草圖繪制表格形狀。整個布桌要跌宕起伏，錯落有致，色彩鮮明，色彩鮮艷，要與宴會的主題相呼應。
(4)準備與用餐人數相對應的餐具。比如大盤子，大刀叉，甜品刀叉。如果有湯，準備湯碗和湯勺；喝飲料和飲料用的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅酒杯、白酒杯等。如果客人點了香檳或餐後酒，也要準備香檳杯和白蘭地杯。
⑤準備若幹個裝熱菜的巴菲爐，並配備相應的巴菲爐酒精盒，以及叉子、分勺、菜夾、餅鏟等其他公用器具，供客人取菜。
⑥以上餐具、器皿準備好後，洗凈後放在布桌上的固定位置，方便客人使用。盤子放在冷菜櫃臺和熱菜櫃臺的角落裏。大刀叉應該用口布包好，放在大餐盤旁邊的托盤裏。甜點盤和甜點刀叉放在甜點桌上。酒杯整齊地擺放在吧臺上。
⑦、宴會開始前，廚房準備的各種菜肴都要擺上菜桌。與此同時，服務員點燃了放置在巴菲爐下的三個固體酒精盒中最裏面的壹個，以保持熱菜的溫度。這個時候服務員也會相應的擺放取各種食物的器具。
今天宴會前半小時左右，負責人召集全體人員開會，明確分工，提出要求和註意事項。
⑨，10客人到達前，應該有4-5個服務員端著托盤，準備好飲料和酒，站在餐廳門口。