黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
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擴展數據:
黃酒的傳說
古代中國和高句麗王國非常友好。當時航海技術發達，兩國不斷有船只來往。高句麗國王的公主將要訪問中國。她喜歡中國的名勝古跡和歷史文明，所以她乘船去了中國。
東海龍王久聞公主之美，卻不敢輕易見公主。這次聽說公主要出航，覺得這是千載難逢的求偶機會，於是開著大船，滿載美酒，壹路跟著公主的船。公主壹心撲在中國身上，不理會後面的船。
眼看船快到中國海岸了，龍王很著急，就命令他追上船，向公主告白。當公主看到龍王是壹個長胡子的老人時，她充滿了不快。
龍王滿臉笑容地說:“我是東海龍王。我早就仰慕公主的美貌，願意嫁給妳做公主。這壇酒是給妳為我們結婚用的。”公主生氣地說:“我要去中國，我不嫁任何人。請不要擋我的路。妳最好拿著這些酒，自己享用。”
龍王依然不死心:“妳要是在中國人生地不熟，恐怕會惹上麻煩。和我壹起呆在龍宮。龍宮裏有數不清的寶貝供妳欣賞。去中國不是更好嗎？”然後他壹揮手，搖晃著公主的船。公主見龍王無禮，忍不住生氣。“龍王，不要低估中國。中國是壹個大國。能和妳的水下小龍宮比嗎？”快回家吧！"
龍王惱羞成怒，掀起風浪。所有的船都沈了，酒沈入了大海。說也奇怪，公主淹死後，屍體還是漂到了中國沿海。
不久，海面上升起了壹座高山，掩埋了公主的玉體。這是江蘇省丹徒縣和句容縣交界處的高麗山，位於鎮江市西南45公裏處。沈船變成了闞川山，存放酒甕的地方叫九翁山。
龍王的船傾覆後，酒流入大海，流下丹陽的曲阿湖，也就是今天的蓮湖，所以用曲阿湖釀酒特別醇厚。蓮湖通往大運河，所以運河線上的興豐盛產葡萄酒。
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