1.湯圓粉(糯米粉，市場上可以直接買到)
2、黑芝麻(精選黑芝麻或購買黑芝麻粉)
3.白糖(必需)
4.豬板油(寧波湯圓也叫豬油湯圓)
黑芝麻餃子的餡的做法；
1，將黑芝麻放入鍋中用小火煎(當黑芝麻發出“砰砰”的聲音，能聞到芝麻的香味時)。
2.稍微放涼，然後倒入攪拌機，磨成黑芝麻粉。如果沒有攪拌機，可以用搟面杖碾碎芝麻。
3.將處理好的黑芝麻與白糖、豬油混合均勻，放入冰箱冷藏壹小時以上。
4.將黑芝麻湯圓分成幾份，揉成小球備用。
黑芝麻餃子的做法:
1.將溫水壹點壹點倒入糯米粉中，不斷攪拌，混合揉成軟硬適中的光滑面團。靜置20分鐘。
2.將面團揉成長條，然後切成大小均勻的小塊，再揉成湯圓。
3.將餃子皮稍微壓平，用手揉成餃子皮，加入黑芝麻餃子餡，合上面團，讓餃子皮完全包住黑芝麻餃子餡，輕輕揉搓。
黑芝麻餃子的烹飪方法；
鍋中燒開水，將準備好的黑芝麻湯圓放入青體中，用炒勺沿鍋邊攪拌，促進湯圓旋轉，以免粘鍋底。餃子浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。打開後，加入壹些冷水，繼續用鍋蓋煮，三次加入冷水，直到餃子變大變軟，黑芝麻餃子就熟了。
做黑芝麻湯圓的小技巧；
1.根據自己的喜好，黑芝麻湯圓裏還可以加入碎花生和桂花。
2.不需要包裝的很完美。皮裹的不緊也沒關系，因為糯米很粘，煮的時候會粘在壹起，餡料不會露出來。當然，曝光太多肯定是不行的。
3.揉面時要用溫水，面粉與水的比例約為10:6。壹邊往面粉裏倒水，壹邊用手或筷子攪拌，然後用手抓、攥、揉，很快就能形成面團，再揉壹小會兒。面團應該硬度適中。
4.面團拌好後，壹定要放置壹段時間(要放在容器裏防止變幹，或者蓋上保鮮膜)20分鐘左右，這段時間可以準備餡料。
5.如果是第壹次包黑芝麻餃子，不好吃也沒關系。多做幾次就學會了。