除夕有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗不盡相同。有些地方在除夕吃餃子，有些地方在初壹吃餃子。吃餃子是人們辭舊迎新時表達願望的壹種獨特方式。餃子的諧音“餃子”是新年和舊年相交的時刻。春節吃餃子意味著好運。此外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包好運。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是壹種帶餡的半圓形或半月形有棱角的面食。相傳是中國醫聖張仲景首先發明的。餃子也是北方的節日食品，中國北方許多地方都有在冬季至日吃餃子的習慣。餃子也是中國南方的壹種常見食物。
餃子的歷史演變經歷了壹個漫長而漸進的過程。明末張子烈對此作了很好的解釋:“餃子耳，即段食，湯丸，或粉角，北方人讀作焦，因稱餃子為餌，故為假餃子。”餃子因其餡料而有多種名稱，因其成熟方法不同而分為煎餃、煎餃、蒸餃、水餃等。
參考資料:
百度百科詞條？餃子