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廚房冷庫和餐飲廚房冷庫怎麽建?

以氨為制冷劑的制冷系統冷庫宜建在人口密度較小的周邊地區。應在冷藏室門外方便的位置設置切斷制冷壓縮機電源的總開關。該開關應能停止所有制冷壓縮機的運行,並設置相關標誌。如果機器控制面板位於主控制室,則應在每臺制冷壓縮機旁邊增加壹個按鈕開關。氨制冷系統的機房應配備緊急排氣裝置;事故排風機應采用防爆電機。當制冷系統因事故斷電時,應保證事故抽風機的可靠供電。事故排風機的過載保護應應用於信號報警系統,而不是直接停止排風機。事故排風風機的控制按鈕箱應隱蔽在氨壓縮機門外的墻壁內。位於室外的冷凝器、油分離器等設備應設圍欄,禁止非操作人員進入,並設置標誌。當高壓蓄能器位於室外時,應有遮陽棚。

冷庫必須配有配電室,並應盡可能靠近壓縮機房。氨壓縮機房和高低壓配電室應設置應急照明,照明時間不小於30分鐘。機房照明采用防爆燈,照度為50-70Lx。氨壓縮機房應設置氨濃度自動測量裝置,當氨濃度接近爆炸下限的10%時,應能發出報警信號。氨壓縮機房應在機房壹側設置控制室,啟動控制設備、啟動和正常運行時會產生火花的動力設備的溫度遙測和記錄儀表應布置在控制室。每臺制冷壓縮機、泵、冷卻塔和其他設備電機應配備電流表;當幾臺電動機安裝在同壹臺空冷器和蒸發式冷凝器中時,可使用壹個電流表,並可使用壹套控制電器和短路保護電器,但每臺電動機應單獨設置過載保護。