潮汕工夫茶，工夫茶，不是茶或茶的名稱，而是制茶的技術。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶方式很有講究，操作起來需要壹定的功夫。功夫是釀酒的學問，是喝酒的功夫。深受潮汕地區人民的喜愛。很多人早上泡壹壺茶，倦意頓時壹掃而空，只覺神清氣爽。潮汕人喜歡以茶為友。人們在啜飲歡笑的過程中交流信息，加深感情。品茶早已超越了單純的解渴目的，還蘊含著豐富的文化內涵。六合家宴的姜經理說，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米飯壹樣，足以看出潮汕人對茶的喜愛。
如同生活壹樣，茶和飯密不可分。
2.？廣東腸粉
潮汕地區的腸粉和廣州地區的腸粉制作方法壹樣，但由於配料不同，味道也大不相同。據說澄海的腸粉是十幾年前從廣州傳過來的，其實大不壹樣。澄海人的口味，那麽腸粉自然會有新的造詣。在壹張面皮上打壹個雞蛋，加入肉末、蘿蔔丁、香菇絲、切碎的大白菜片或豆芽或筍丁，再澆上壹層芝麻醬和鹵湯。味道真的是回味無窮。同樣的腸粉，不同的味道。
3.油炸貽貝。
傳統的點心是壹種蛋糕，它是在紅薯糊中加水，並與蛤蜊、雞蛋、洋蔥或大蒜等配料攪拌後油炸而成。
特點:香脆可口，酥而不硬，酥而不軟。
沖壓牛肉丸
汕頭澄海牛肉丸作為汕頭乃至整個潮汕地區最著名、最受歡迎的小吃，既可當小吃，又可當宴湯。然而追根溯源，它起源於客家地區——居住在山區的客家人壹般都養牛。在商品經濟不是很發達的時候，剩余的生牛肉無法長期保存，於是他們把牛肉剁碎，加鹽擠成丸子煮，逐漸成為當地的小吃。但牛肉丸成為家喻戶曉的潮汕小吃，直到被評為“中華名小吃”，享譽海內外，真的是多虧了潮汕人。早在上世紀20年代，汕頭港最繁華的小公園裏，經常出現賣牛肉丸湯的客家小販。他們或挑著擔子從壹條街走到另壹條街，或在夜晚駕著貨船沿漢江而行，生意興隆。聰明的潮汕人看到客家牛肉丸很受歡迎，很有特色，就引進來“移植”。並從選料、配料到制作方法，進行創新和改造，從而打造出獨具特色的潮汕牛肉丸子。
5.烤(燉)鵝
澄海鹵鵝在潮州菜中的地位很高。大部分婚宴、壽宴，不管有多少美食，都要準備壹盤鵝肉。客人來家裏，“鵝肉請客”已經成為潮汕人待客的口頭禪。
“老人生日”那天，家家戶戶都會提著紅燒鵝去老人宮“拜老人”。幾十桌和幾百只紅燒鵝放在壹起，很壯觀。有些地方甚至有“賽鵝”的習俗。
禮拜結束後，我就把它切開來吃肉。當我把它切整齊後，我把它放在壹個盤子裏。深棕色的鵝皮金黃有光澤，撒上綠色的香菜，很好吃，隨時可以上桌。好的鵝皮和肉是連在壹起的，中間隔著壹層薄薄的鵝叉(肥肉)。皮軟鹹，肉韌緊實，叉肥甘油，咬起來豐富有層次感。嚼在嘴裏不會太幹太膩，越嚼越好吃。此外，吃紅燒鵝還需要壹種獨特的蘸醬，這種醬被稱為“蒜醋”。顧名思義就是大蒜加白醋，有的會放幾顆白糖。因為獅鵝比較肥，蘸這種酸辣的味道也不會覺得油膩。
鹵鵝後剩下的鹵湯稱為“鵝鹵”，鵝鹵也很有用，可以用來蘸醬、做菜、調味，有時甚至直接盛在米粥裏食用。更巧妙的吃法是搭配“紅桃”，這是潮汕的特色糕點。糯米做的皮，包著紅豆餡。因為餡料幹而無味，單吃不容易下咽，但只要在皮上咬壹小口，倒點鵝肉鹵，馬上就油油的，鹹鹹的，簡直絕配。“老人的壹生”除了崇拜三生，還經常崇拜桃子，鵝醬經常與桃子共存，這也是它有這種獨特吃法的原因。
6.東麗豬腳飯
豬腳飯最初起源於汕頭澄海東裏的街邊小吃——半碗棧。顧名思義，半碗疊就是將壹兩只用傳統鹵水腌制的豬蹄在東裏疊起來，供顧客食用。東麗豬腳飯選用優質的泰國香米烹制而成，軟滑有彈性，入口香氣四溢。
東麗的豬腳飯在上世紀80年代初才走上規模化經營的道路，正式登上高雅殿堂。除了供應店前的顧客，不少酒樓、餐廳也前來訂購，還有不少顧客專門為廣州、深圳、香港、臺灣省等地的親朋好友購買紅燒肉腳，供不應求。
在選材上，店家特意挑選了皮白而圓的豬後足，因為豬後足的瘦肉比前足少，有利於長時間熬制，肉也不散。用刀切開豬的後腳，然後每隔1 cm橫著切開，直到骨頭斷了。豬腳的鹵制工藝是在陳年鹵湯的基礎上，加入醬油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜等壹些上等原料，用武火煮沸，加入豬腳，半小時後用小火煮沸。大概三個小時後，整個豬蹄會被香濃的汁液浸透，肉質軟爛，然後關火。鹵好的湯冷卻後，去掉上層凝結的豬油，然後放入砂鍋。壹般每個砂鍋放四個豬腳，然後用保鮮膜蓋住砂鍋口，再放入冷凍室冷凍。？入口軟爛無渣，肥而不膩，香味十足，有橡膠味但不黏膩。
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