武夷巖茶廠，在過去的全盛時期，有130多家茶葉店遍布滿山(現在到處都是，從機場到星村，壹家壹家茶葉店)。近幾年由於地方變故，經濟不祥，許多茶商不來北方，或聽其淒涼，或只派代理來，但只匯款委托代理，導致了巖山的貧瘠衰敗。就調查情況來看，山中至今仍能聽到名字的茶廠中，仍在制茶的有55家，山中部分荒廢並入其他巖廠的有22家，荒廢的有19家。以下是壹個列表:
1941年5月武夷泉山巖廠調查(壹)(已完成工廠的制茶工人)調查。
武夷泉山石材廠調查問卷(二)
(茶山部分荒廢並入其他工廠)調查時間同上表。
武夷泉山石材廠調查問卷(三)
調查時間與上表相同。
牛竹
在1943的調查報告中，記載了山彥廠和小規模甚至荒廢的茶廠所建的茶館處於當時巖茶行業的蕭條時期。
今天只解壹號表。
表1基本代表了西科巖茶衰落後，山彥廠壹帶大部分有百年歷史的“下福幫”茶館當年的產量。除了下福幫，即惠安、安溪、潮州、晉江、南安、汕頭，還有崇安地方茶廠和民國時期茶廠的調查記錄。下面的註釋分析按圖表順序列出了壹兩個。
因為民國戰爭，國外茶葉市場的傾銷導致巖茶產量銳減，武夷茶園荒蕪，許多茶廠倒閉，茶館寥寥無幾。為了振興茶產業，民國政府開始在全國各地的產茶區實施茶葉復興計劃。武夷山是復興計劃的重點產區之壹，成立福建示範茶廠，開展茶葉生產和科研。當時武夷山負責科研生產的人中，有不少後來成為茶界的學術專家。分別是莊萬芳、張天福、吳振鐸、林福泉、陳樹聲。為謀求福建茶產業發展，經協和大學1934推薦，多次參加福建省政府產業考察團赴日本、臺灣省考察。回來寫臺灣省的茶產業。為什麽寫臺灣省的茶產業？如前所述，當時是日本殖民地的臺灣茶葉被日本作為殖民物資種植地，種植的茶葉被用於在東南亞和國際市場傾銷，以極低的價格打擊了國茶，從而威脅到中國的茶葉貿易。所以當時寫臺灣省茶產業，主要目的是分析利弊，進行自身改革。於是在1935，福建省建設廳、教育廳決定成立福安茶葉學校、茶葉改良場。張天福當時成了校長兼主任。形成了建教壹體。林福泉和吳振鐸是當時福安農業學校的第壹批學生。1940年，福建省政府與中國茶葉總公司在崇安合資建立示範茶廠，張天福以廠長的身份主管，並設立了兩個巖茶廠和12內山巖廠，建立了機械化初產和精制廠。那時候林福泉還是個年輕人。在張天福的指導下，他開始從“口傳”中升華總結巖茶技術，將其理論化，編輯成書。為巖茶的研究和傳播保存了資料。
福建示範茶廠由當時的福建省政府和中國茶葉公司創辦，是建國後武夷山茶廠的前身。下面崇安縣的地方公產也是當年福建模範茶廠管理的。所以在備註中寫明，這塊石頭原是崇安當地的公物，由省政府劃歸模範茶廠管理。1941合計產量6505kg。福建示範茶廠總廠位於武夷山腳下(整個武夷山脈)，福安分廠聘請技術員陳韶暉為副廠長。福鼎柏林廠聘請尤桐如為廠長；陳迅為政和制茶所所長；林福泉是岐山(今武夷山)直屬制茶所所長；吳是星村茶廠廠長。當時福建示範茶廠聚集了中國茶業最早的有誌精英。他們要麽成為中國農業的中堅，要麽成為解放後臺灣茶葉振興的中堅。
《武夷山誌》記載:“巖茶為僧道所制，名樅、單樅供寺。它不在市場上出售。茶商們都在寺廟裏找。在制造業中，大多數是業主的巖石工廠和家庭作坊”。因此，為了改變這種資源分布不均和手工作業落後的狀況，當時的福建示範茶廠先後考察了明山的冷杉，進行無性繁殖，並對手工作業進行機械改進，以提高效率。1940泉山巖廠生產廠家有佛國巖、比什等。10巖廠隸屬福建示範茶廠。山彥巖廠林啟源、吉泉等34家茶樓，崇安茶廠10，天心寺1。
成立初期，張天福、胡浩川、廖存仁深入天心寺寺產進行了調查，登記了60種。天心寺主持苗昌和尚，委托包頭陳私自制作，並保密。經示範茶廠調查，發現天心寺的紫紅芽茶最早寫於清代道光年間，鄭光祖在壹本魯班雜書第四卷中寫道:“福建地產‘紅袍’、‘旗樓’若興五十年，每年不患壹斤天心，行十幾日。推翻大紅袍在當時有350年歷史，只存在於寺廟的說法。只是前面提到，我已經解開了‘九龍大紅袍’為契丹’的謎題。
當時，為了弄清寺內僧人藏著的“大紅袍”的秘密，林福泉帶著禮物去包頭拜訪當時正在為天心寺泡茶的陳。他以還沒畢業為由，想讓陳壽傳授他當徒弟的本事。陳推說，他已經在天心寺就業，不能兼職，但可以學習技術。那時候兩人很親，親如兄弟。之後受到天心寺僧人的信任，走訪采摘制作。林詳細記錄和推測，次年大紅袍試制成功。
關於福建模範茶廠更詳細的記載，我的書出版後會有更詳細的考證。這裏空間有限。不詳細討論。
在隨後出現的私人茶樓中，籍貫為惠安的吉泉茶樓，大概是因為林老的書是私傳的，導致這幾年出現了很多帶有吉泉茶樓標誌的小包茶，大部分都是偽造的，偽造的紙張並不高明。印刷的紙張與當時的印刷技術並不壹致，明顯比當時的紙墨先進。
這裏也有必要花大量的時間來描述和分析吉泉茶館。據1983年6月惠安文史資料記載，吉泉茶莊創始人為石大成，創建於乾隆四十六年，原址為惠安縣城關吳瑕街。作為家族茶莊，石的孫子石負責在崇安收購茶葉，在武夷山收購“六官寨”巖茶廠，為其家族發展茶產業奠定了基礎。吉泉主要經營武夷巖茶，也經營閩北中低檔烏龍茶。鹹豐年間，石捐四品臺，經南屏建甌赴武夷山，當地官員禮遇。在林福泉的文章中記載，在春茶季節的鼎盛時期，每當茶商進行采購時，路過的官員都熱情地向他打招呼。
吉泉茶莊經營各種商業茶葉。當時記載羅漢每斤48元，水仙每斤16元，雪梨每斤6元40分，雪花每斤3元20分，余明每斤1元60分，李子每斤占80分。其中以鐵羅漢最為珍貴，由武夷大巖茶組合而成，逐漸成為享譽海內外的商品茶。但現在流行的集泉鐵羅漢，就算是假的，也真的只是搭配巖茶的花名。這些都在史料中有所揭露。
石死後，吉泉茶莊仍能保持茶葉的品質，茶葉的價格也比較穩定，都是以銀元計算的。1921年前左右，是吉泉茶樓生意的鼎盛時期，年營業額12萬銀元。其中鐵羅漢占總發行的30%。
1924年，石後人以壹萬三千銀元買下匯源西茶廠。是武夷山金山場中心的著名巖廠，質量好，產量高。吉泉包銷茶廠。1924在晉江縣石獅鎮設立分公司，年營業額30000銀元。
吉泉的鐵羅漢是用老武夷巖茶做味精原料，新舊混合。由於靠近福州港，很多常年海上往來的東南亞商人都爭先恐後地購買飲料，用於日常防暑和緩解病情。當時沿海居民對吉泉品牌非常信任。所以這是壹個錯誤的貪婪風險。為此，吉泉還在外包裝上加蓋了“假天竺”字樣。
吉泉的管理比最初記載在全州的袁泉更好，因為它敢於雇用家庭以外的人來管理它。抗日戰爭勝利後，為方便海外華人采購，在廈門中山路設立分店。但由於民眾的暴利和頻繁變動，茶葉質量下降，對羅漢這壹品種出現了信任危機。
1949，臨近解放時，菲律賓神農大藥房負責人來到廈門。經推薦，7月與吉泉達成協議，作為菲律賓獨家代理，每年包銷15萬把鐵羅漢。後來茶業質量不好，質量低劣，假貨多，導致壹蹶不振。1956公私合營後，百年茶樓消失，品質不再輝煌。
關於吉泉現在市面上流通的羅漢之類的茶葉，除了仿冒的不算，就算是真的，也是其低谷期的產物。與其喝酒，不如四處看看，多了解歷史，知道它的輝煌。
其他茶館存在於1943年，大多是三大集團全盛時期的中堅力量。這裏就不贅述了。以龔:福建示範茶廠為例。私:吉泉茶樓就是手表。做壹個粗淺的分析。真正深入的部分會在寫書的時候詳細記錄。
兩年前，壹位臺灣老茶人到武夷山旅遊，在劉家裏喝了巖茶後感嘆:巖茶四年了還是好喝！劉錚馬上問，妳有嗎？給我壹杯飲料，我給妳做。對方尷尬無語。相對於巖茶四年來各種低迷都沒有復蘇的尷尬時代，武夷巖茶絕對比當時好。在這茶裏，在文字裏，唯壹可能改變味道的，就是中華民國，壹去不復返了。相比臺灣省，那個年代的茶可能特別有紀念意義...我太小了，不能猜。
我今天在長途駕駛中寫下了這些文字。如有錯誤，稍後更正。
昨天註釋的表(1)中的許多茶館和茶場，即使在武夷茶最低潮的時候，仍然頑強而妥善地經營著。其中，公的有復興巖茶的歷史使命，私的在戰爭年代依然以自己獨特的經營和妥善的管理保持著穩定的價值。
今天的表(二)是1940左右逐漸開始廢棄的山場和茶號。表2中的很多茶葉品牌在建國前已經基本消失。表(3)是壹個完全荒廢的山場，壹個倒塌的廢棄茶廠。
表(2)中，除了排在第壹位的崇安當地公產，排在第二位的楊文普茶館是上壹篇文章在講歷史時提到的。在下福幫的鼎盛時期，楊文普壹度發展到買下四宋“禦茶園”全部的地步。楊文普茶館歷史悠久。其創始人原籍福建漳州，具體成立時間無從考證。清朝中葉，楊文普曾是西遊後下福幫的壹員猛將。當時依托繁榮的消費市場，楊文普茶莊的產品遠銷閩南、廈門、粵東等地。遠到可以到達新加坡、菲律賓、香港、澳門和舊金山。與此同時，生意興隆的茶館還有泉州的袁泉茶館、惠安的吉泉茶館、漳州的林啟源茶館和粵東的裏窯鎮茶館。這些興盛於清代中期的茶樓，至今還保存著清末民國時期實力均衡、品質優良的茶樓，只剩下惠安的吉泉茶樓。在所有這些茶館裏，只有采泉保證了質量，廣泛使用外人做店家，經營得當，運轉順暢。所以在昨天的表中，吉泉在低迷中依然有自己的市場，保持著自己在武夷山的優良山場。當時楊文普茶莊的特色產品是“名色種”，前文已經介紹過了。名彩種的茶葉相對於吉泉的優質混合羅漢，在價格和品質上更貼近普通人。因為楊文普茶館的主力號是後來的廈門，所以廈門人把茶稱為“茶米”，並定為開門七件事之壹。當時廈門的茶館比米鋪還多，英國人記載“廈門是過去中國第壹個茶葉輸出口岸”。即使是現在，廈門人依然喜歡味道濃郁的海迪牌。壹是因為烘焙火在中火以上，二是海迪牌不貴，容易消費，大家都可以喝。順治年間，英國以廈門為口岸，向英國運送茶葉。
廈門水仙碼頭舊景
康熙年間，東印度公司在廈門設立代辦處，十幾艘茶船利用海路運輸武夷茶。乾隆年間，廈門王石地區有1000多家店鋪，其中大部分是茶葉店。光緒年間廈門出口的武夷茶、烏龍茶達9萬噸，以“小種袋”和散茶的形式銷往海內外。當時楊文普茶莊的“茶葉品種”每斤30多元。小種泡市場價五元，是當時米價的壹倍。清末楊文普茶莊由楊延農主持，但他迷戀官場，商人不能迷戀官場。壹旦自我膨脹和控制欲被卷入商業，就越來越偏離正當管理的初衷。最後，即使是胡雪巖這樣精明的商人，走上高位後，依然很少死得好。當時楊延農花了很多錢捐了“童峰醫生”的名頭。他平時喜歡抽鴉片，揮金如土，追求奢靡，最終削弱了茶館，步入沒落。楊文普在世時，為了拓展海外市場，聘請洋人擔任外事，讓楊延農學習禮儀和外語。但父親去世後，楊延農抵擋不住骨子裏的富家少爺氣質，最終將家業揮霍壹空。今天，廈門大眾路和李玟小學附近是楊文普茶館的舊址。
但據說這樣的害群之馬還有不為人知的另壹面，那就是熟悉國際語言，敢於創新。那時，他知道如何設計設計精美的明信片來宣傳他的茶館。就像現在的淘寶或者廈門，很多人還是很在意國外的設計和包裝。但我想說，所有的寶藏都不能跟隨著失敗。楊文普的老店就是壹個例子。即使面對龐大的海外市場和眾多的機會，還是要做到“內在的根本”，即低調踏實，不虛榮，對業務重視品質，再到產品的外在設計。所以，即使在設計橫行天下的時候，真正杯子裏的茶湯味道，在精致獨特的包裝帶著喜悅和欣賞被打開後，也是無盡的失望。設計沒有錯，但是直接談設計不講質量，最後只能讓消費者喝“包裝”，當然更糟糕。
楊炎農設計的名片。
只有表2中楊文普茶館的註釋，顯示了當時表2中壹系列其他茶館的情況。話不多說。
在表1中，昨天提到，經營狀況逐漸不如吉泉的茶館，是由張偉人創辦的，他的祖父以賣茶為生。嘉慶十八年，張和他的兒子張在全州和土山擺攤，賣武夷茶和閩北粗茶。幾年後，他們通過勤奮經營，成立了袁泉茶館，主要經營水仙花和羅漢。我喜歡選擇入庫存放、品質厚重、色澤濃郁、耐泡的老茶，與醇香的新茶混合，加入桂花、舒蘭，創造出清香的品種烏龍茶，銷往東南亞、港澳等地。當時，袁泉花園的包裝也很講究。包裝錢要清理，茶粉要篩選，顏色要統壹。每個泡泡都要包成扁平的正方形，五個泡泡紮成壹捆。要把兩個村子融為壹體，裝進鐵罐裏，價格不菲。但在東南亞仍廣受追捧。民國六年，發生火災，被燒毀，損失慘重。但張父子用另壹家茶莊的200多箱武夷茶、巖茶高價配制銷售，不到壹年就恢復了。但後來袁泉面臨著種族間的勾心鬥角，隨著商業的發展，它開始揮霍鴉片。最後還是被打敗了。袁泉也是壹個輝煌的百年老茶館。廣泉園的發展史和吉泉壹樣，是整個清朝從鼎盛到衰落的歷史，中間的故事足以寫成劇本，拍成電影。所以這裏不做太多詳細描述。書集成了，自然要詳細講解。
在表3中，大多是壹些小規模的廠商和個人，他們只是在鼎盛時期路過。在農業上，他們不是勤奮的農民，但在商業上，他們不是勤奮的商人。自然，當國家跌到最低谷的時候，他們都散了，留下了貧瘠的山茶花和倒塌的工廠。不奇怪。
並不是所有茶館和茶商購買的茶葉都是武夷主產區多產的。壹部分數量是山茶花，運到武夷銷售。這在清代已經有記載。
1706，崇安縣令王梓記載:“鄰市多有種植，運到星村市場販賣。都是冒充‘武夷茶’，安溪多產，尤甚。”雖然安溪人帶來了很多改良的武夷茶品種，但安溪種植的茶葉，無論從水土來說，還是不如武夷山，即使是在化學和農藥都沒有涉及的年代。很多安溪茶農帶來了技術和茶葉品種。現在還有人在武夷山外用茶籽冒充優質武夷茶，制假售假。這種情況在今天並非獨壹無二。自古以來，人性都是如此。壹代又壹代，人們感嘆世界每況愈下，但我們可以看到，世界的曲線有起有落，就像歷史的重疊。
與清末至民國逐漸冷清衰落的武夷茶市不同的是，許多廢棄的山野已逐漸恢復耕種，整個山野已無法從當地的茶葉種植中獲利。即使在當時，那麽多茶界學者抱著復興巖茶的使命和努力，卻敗給了國內外嚴峻而令人擔憂的形式。壹代精英的很多精華，只是隨著歷史落入塵埃。他們誰也沒想到，武夷茶的另壹個高峰，竟然是因為壹款完全沒有歷史的創新紅茶，推動了整個武夷市場的繁榮。記得剛開始生產紅茶的時候，有壹次給張天福帶去品嘗。他說這種茶沒市場沒前途，完全是浪費武夷茶的原料。但張天福沒想到的是，在接下來的幾年裏，這種茶迅速擴張，導致了紅茶的再次流行。雖然中間有很多泡沫成分，但恰好帶動了巖茶的復興。武夷山的巖茶價格和市場產量都達到了壹個高峰。偶然看到有人在微博裏辱罵那個紅茶的低俗。我覺得這個角度太窄了。那種茶真正的歷史意義在於，它無意中實現了19世紀試圖復興武夷茶的前輩們的願望。對於當時北京愛喝茶的人來說，可能就夠了。
通過對民國時期茶葉生產和經營的分析，我們可以看到壹個大時代的縮影。有人說喝茶是為了追求“清靜”，但即使把家弄得像仙境壹樣，對於大環境的真實來說，小環境也顯得狹隘虛幻。如果我們真的追求“靜”，我們會用生命的精華為這些茶地貢獻壹些可持續的建築養分。我們的子子孫孫不去追求壹去不復返、難以尋覓的老茶，讓他們每年都能帶著春天的清氣自己泡茶，豈不是更好？南方的賈母，本來就是為了吃，為了喝，何必貪圖虛榮心去營造幻境。
(林福泉虎妞本文轉自掃野山屋)