壓榨是用物理壓榨的方法從油茶籽中提取茶油的方法，起源於傳統的作坊制油法，是壹種傳統的提取工藝。
浸出法是基於溶劑萃取原理，用食品級溶劑從油茶籽中提取茶油的方法。
水代法，“水代法”是用水代替油的簡稱，不需要加壓壓榨或溶劑浸出。在壹定條件下，水與蛋白質的親和力大於油與蛋白質的親和力，所以水浸潤到油中去代替油。
超臨界CO2萃取，即超臨界流體浸出技術，是在臨界溫度和壓力條件下，以超臨界流體為溶劑，從流體或固體物料中獲得組分的方法。常用的超臨界溶劑是CO2。
亞臨界萃取法:亞臨界萃取是指低溫浸出，常溫脫溶。使用丁烷或丁烷和丙烷的混合物作為溶劑，其沸點低，常溫下為氣態，易揮發。
擴展數據
山茶油適宜儲存在陰涼幹燥避光的地方，最適溫度為10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶，屬於正常現象，不會影響食用。當外界溫度較高時會自然消失(註:精煉山茶油經過冷凍處理後不會有這種現象)。因為山茶油含有大量的抗氧化劑，常溫下保質期可長達兩年，比普通食用油的保質期長很多。
每次使用後，應擰緊瓶蓋，以減少與空氣的接觸時間。山茶油要密封好，蓋子壹定要用力擰緊才能密封嚴實。而且要盡量減少開蓋的次數，避免山茶油過多接觸空氣而被氧化。