因為餐廳食材好，調料齊全，火候適宜，還有專業廚師操作，當然好吃。
但是別忘了，人的口味是需要不斷更新的。再好吃的菜，連續吃，每天吃，都受不了！
餐館裏的烹飪使用食用油，即蔥、姜、胡椒、大料、桂皮等。都是先煮著吃，家裏也有自制的；另外，任何菜基本都是油的，大鍋又寬又油，這些家庭都沒有。廚藝自然比不上餐廳。
簡單兩個字:熱，餐廳用的大竈火力猛，家裏的竈具達不到這樣的火力。
多放些油不會使蔬菜變質。2湯要當水放。(3)大火，起鍋，調味。有了這三點，味道就不會差了。
壹個在飯店做廚師的親戚說，飯店做菜只有壹招:油鹽多，調料多。
吃火鍋，還是連鎖火鍋店，服務員直接切開壹包黃油火鍋食材和壹包味精，倒湯，上菜。
去涼菜攤買菜，也看到了攤主大量撒味精的場景。
所以，少在外面吃飯。
餐廳炒的菜真的很香，主要是調料多，雞精味精多，很多肉和魚都是炒的，油也很多。沒有哪家餐廳炸的時候把它倒進下水道，炸多了油就香了。妳能知道其他餐廳的秘制湯是什麽嗎？各種增味劑，還有壹些特色餐廳，很難找到壹桌好吃的。壹個真相特征，只有廚師知道是祖傳秘制果汁【捂臉】，多放點油和香料會很香！
每次去飯店吃飯，或者路過飯店，總會聞到壹股味道，讓人想流口水。還有壹個現象是，自己在家做的同樣的菜，沒有餐廳做的香！
就拿最簡單的家常菜來說吧，土豆絲，炒油菜，肉絲。這些菜雖然看起來沒什麽技術含量，但是炒的都壹樣，調料都壹樣，味道卻大不壹樣！
其實妳炒的菜之所以和餐館裏的味道差別那麽大，歸根結底還是調料不同。餐館的廚師烹飪時使用壹種油。這種油放在炒菜裏吃起來會很香！
那麽這是什麽油呢？
我教妳怎麽做，妳就明白了！！學完以後，在家做飯的時候放壹點，保證好香！
練習步驟
第壹步是將所有的大蔥、姜黃切成厚片。記住，切粗壹點！
第二步，抓壹把幹辣椒放到碗裏，把切片的蔥和姜壹起放進碗裏！
第三步，鍋中加入三勺色拉油，燒至五成熱時，先將蔥姜放入鍋中慢慢炒香！
第四步，將辣椒放入鍋中，慢慢加大火力，蔥、姜、辣椒壹起炒！在炒的過程中，蔥姜會先糊，這沒關系。可以把火力調小壹點，繼續炸！
第五步，當辣椒變紫炒幹後，用漏勺將蔥、姜、辣椒全部撈出，只留油，待涼後倒入碗中。
廚房小貼士
1做花椒油壹定要有耐心。慢慢煮出辣椒的香味。放心吧！
除了燉甜菜，做菜的時候可以放點花椒油，保證好吃！
因為酒店有待遇優厚的專業廚師，專業廚師都是經過嚴格的廚師學校培訓畢業，有證書的！所以專業的技術人員只有做專業的事情才能成功！
說明妳廚藝差。想去飯店吃飯，就去吃那些家裏做不出來的名菜吧。能在家做飯的盡量不要去餐廳吃飯，在家做飯更好。家的味道是餐廳體會不到的！